葡萄酒為什麼有2種顏色

『壹』 葡萄酒的顏色不一樣的是說明什麼問題啊

如果遇到葡萄酒顏色不一樣，可以考慮兩個凳如方面
第一，年份不一樣，紅葡萄酒年齡越大顏色越淺，年齡越小顏色越深，白葡萄酒年齡越大顏色越深，年齡越小顏色越淺。
第二，葡萄搏粗埋品種不一樣，不同的基螞紅葡萄品種，皮的厚度不一樣，浸皮時間不一樣，顏色也不一樣，白葡萄品種不帶皮發酵，也因不同的品種有不同的顏色

『貳』 白葡萄酒顏色變化的原因

有些人喝白葡萄酒的時候會發現白葡萄酒竟然變色了，這是怎麼回事呢?下面由我為大家整理的白葡萄酒顏色變化的原因，希望大家喜歡!

白葡萄酒顏色變化的原因

1. 葡萄酒瓶里的空氣

白葡萄酒開瓶後，氧氣馬上進入酒瓶，並迅速將葡萄酒中的乙醇轉化成乙醛(Acetaldehyde)。乙醛會促進葡萄酒的變質，從而導致葡萄酒顏色發生變化，發展出麻醉劑的味道，並且影響白葡萄酒原有的香味。白葡萄酒經氧化作用後會變成橘棕色。一般來說，開瓶後的葡萄酒更容易發生氧化，但是未開瓶的葡萄酒也可能發生氧化。

2. 軟木塞收縮

軟木塞可能是導致白葡萄酒變色的罪魁禍首。軟木塞收縮通常是太過乾燥的原因。葡萄酒酒液應該與軟木塞保持接觸，保證軟木塞一定的濕度。軟木塞如果過於乾燥，容易收縮或破碎，破壞葡萄酒的密封狀態，從而加速氧化，導致酒液污染。軟木塞即使出現了很小的損壞，也會讓氧氣趁機進入酒瓶，使酒液變質而且發生顏色的變化。

3. 白葡萄酒未水平存放

我們都知道，起泡酒中會有許多二氧化碳氣體。這些氣體可以隔離進入酒瓶的氧氣，大大地減小了氧化速度。因此，起泡酒可以垂直存放。但是，白葡萄酒並沒有二氧化碳這樣的“守護神”。所以白葡萄酒最好是水平存放，並且酒標朝上。如此一來，瓶中的酒液就可以與軟木塞保持接觸，保證軟木塞的濕度和彈性，防止白葡萄酒變質和發生顏色的改變

儲存白葡萄酒的方法

置於涼爽地方，避免陽光直射白葡萄的儲藏對環境溫度要求非常高，特別是那些頂級葡萄酒，稍有不慎就會對葡萄酒的品質造成巨大影響。所以白葡萄應儲存在涼爽恆溫條件下，最佳儲存溫度為10℃至15℃之間，長期過熱的儲藏環境會使白葡萄酒失去新鮮度，出現煮熟的水果味道。

避免振動我們都知道，長期的振動會加速液體的化學反應，所以將白葡萄酒買回來後，應保持葡萄酒處於靜置狀態，避免振動，以保持白葡萄的良好品質。

酒瓶的放置不同品牌的白葡萄擁有不同類型的瓶塞，所以當我們遇上使用軟木塞密封的白葡萄酒時，應將其酒瓶傾斜放置，保持軟木塞與酒液接觸，避免軟木塞過於乾燥，失去密封作用。而螺旋型瓶蓋、玻璃塞以及佐克瓶封的白葡萄則可以豎直放置或者平躺放置，都沒有什麼大不了的。

紅葡萄酒和白葡萄酒的區別

葡萄品種

紅葡萄酒：紅色品種(紅皮白肉)或染色品種(紅皮紅肉)的葡萄品種，如赤霞珠、美樂、黑品樂等。

白葡萄酒的原料為白色品種(白皮白肉)或紅色品種(紅皮白肉)，如霞多麗、賽美蓉、長相思、黑品樂(起泡或香檳)。

顏色

白葡萄酒以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

紅葡萄酒以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。

釀造工藝

紅葡萄酒與白葡萄酒生產工藝的主要區別在於，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發酵的。

飲用溫度

干紅葡萄酒：16-18℃，甜紅葡萄酒：4-6℃。

干白葡萄酒：8-10℃，甜白葡萄酒：4-6℃。

配餐

白葡萄酒：適宜清淡口味的冷盤、海鮮、河鮮、清淡口味的家禽類、甜品類搭配，可作為餐前開胃酒。

紅葡萄酒：適宜濃郁口味的冷盤、肉類和辛辣菜餚搭配。

『叄』 為什麼葡萄酒分干紅和干白都是葡萄酒為什麼顏色不一樣呢

干型葡萄酒（不管是干紅還是干白）只要其總糖含量不高於4%就是干型的。

至於紅白葡萄酒之分，就要多說幾句。紅葡萄酒是用（也只能用）紅葡萄帶皮發酵，只有在葡萄酒釀造完成後再去除渣，這樣，紅葡萄皮中的色素和單寧就會溶解在酒中，看上去顏色就是深紅色的（也可以是寶石紅，磚紅等），口感就會有些澀。而白葡萄酒可以用紅葡萄也可以用白葡萄釀造。在用紅葡萄（其皮為紅色，果肉是白色的）釀造時要先浸泡，待皮中的色素還沒有溶解時就開始除渣，只用果肉發酵，然後裝瓶，這樣的酒就是白葡萄酒。這種方法叫做
Blanc
de
Noir
(用紅葡萄釀造白葡萄酒)。

而用白葡萄釀造白葡萄酒時，也需要浸泡，也是在開始釀造前除渣（因為白葡萄皮有一股酸菜的味道，帶皮釀造後的酒口感很差），然後進入釀造階段，待釀造好後裝瓶銷售。這種方法叫做Blanc
de
Blancs(用白葡萄釀造白葡萄酒)

『肆』 同一批葡萄酒為什麼酒瓶顏色不同

你好，很高興為你解答！影響葡萄酒顏色的原因有很多，同一批葡萄酒的溫度和濕度，以及一些菌的數量等，並不能保證完全一樣，還有一些無關變數會影響葡萄酒的口感和顏色，這些是很正常的。

『伍』 請問專業釀酒師，為什麼同時裝罐的葡萄酒顏色不一樣呢

這種情況有兩種可能：
1、陽光能夠氧化葡萄酒上的色素，陽光強枯和的地方，脫色較為嚴重。
2、發酵罐看上起一樣宏局，實際上有沒絕盯色差，容易造成顏色誤導。

『陸』 為什麼有的葡萄酒是紫色有的是醬油色

這個與葡萄酒的年代有關。葡萄酒如果特別新，它就是紫色的。有的很新的葡萄酒不但是紫色，而且在外圍還有一圈藍色的光暈。年代很近很新的酒會是這樣的，大概一兩年。如果葡萄酒陳年一段時間，則會從紫色轉變為寶石紅色。周圍的藍色光暈會消失，再陳年一些時候，酒的邊緣就會有褐色的顏色出現，大概這樣的酒會有五年以上的陳年時間，而且隨著時間的推移，褐色會更多，這就是你所謂的醬油色。這些都是正常現象。