雞蛋黃為什麼比飼料里的顏色發黃

『壹』 雞蛋的蛋黃為什麼土雞蛋比吃飼料的買來的顏色要黃

因為土雞蛋的雞是自然而然長大的，而飼料裡面有激素，那些雞是催大的，就是假如應該三十天尤小雞長為成雞，吃飼料只要十天。自然沒什麼營養了。

『貳』 雞蛋黃為什麼是深黃色

蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素，而這兩種成分均是黃顏色，所以蛋黃呈現的是黃色。葉黃素和玉米黃素屬於類胡蘿卜素，有很強的抗氧化作用，尤其對於眼睛，有延緩眼部衰老，預防白內障的作用。這兩種成分在玉米中含量豐富，但是蛋黃中的葉黃素和玉米黃素比起玉米中的，吸收利用率要高出很多。 蛋黃的顏色與雞的飼料有關，一般雞吃的是玉米粒，其中的類胡蘿卜素也自然被體內吸收，尤其是在蛋黃中儲存。一般而言，顏色越黃，蛋黃的營養價值越高，但要排除那些使了用化學染料染黃的雞蛋哦！ 蛋清的主要成分就是蛋白,所以呈現白色，按水分和固形物所佔比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。 卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含1.7%的甘露糖。 卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類，由3份甘露糖與1份半乳糖所成。 卵粘蛋白含14.9%的混合糖類，其中甘露糖與半乳糖含量相等。 伴白蛋白含2.8%的混合糖類，其中甘露糖3份，半乳糖1份。 全雞子白還含大約0.4%的游離葡萄糖。 卵類粘蛋白是一個混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵類粘蛋白、卵糖蛋白、卵黃素蛋白。 雞子白含脂類甚少，但也有微量的脂肪，痕跡的卵磷脂、膽甾醇及脂溶性色素葉黃素。 雞子白的蛋白質，在營養上是優良的，因它含所有的必需氨基酸。每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；維生素A及C缺如；硫胺素0.216微克／克，泛酸＜1微克／克，對氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克／克。

『叄』 為什麼有的雞蛋黃特別黃

柴雞蛋的蛋黃顏色一般比養殖雞的雞蛋蛋黃顏色深，不過也不是絕對的。但是也不是紅的，是深黃色的~不過在雞飼料中添加著色劑可使蛋黃顏色加深，這種添加劑對人體也沒什麼壞處~母雞們曾經很幸福地擁有廣闊天地，擁有自由。那時，雞蛋的蛋黃在冬天時是淺黃色，到了夏天則變成金黃色的了。蛋黃的顏色首先取決於飼料中所含有的類胡蘿卜素。這是一種含黃、紅兩種顏色的有機色素，不僅出現在玉米、胡蘿卜以及柿子椒中，就連青草里也有。冬天，母雞吃的主要是從磨臼中刷掃下來的邊角料，也就是些五穀雜糧大雜燴，它們只含有少量的類胡蘿卜素，因此母雞們下淺黃色蛋黃的蛋。等夏天到來的時候，母雞可以自由地到綠色田野里去找食兒，然後雞蛋便是金黃色的，甚至蛋黃是紅棕色的——這要視具體情況而定，要看它們是喜歡吃蔬菜水果還是喜歡螞蚱金龜子。無與倫比的柴雞蛋就是來自帶著夏日陽光的幸福的母雞——這正是每個渴望純天然的消費者的期盼。

『肆』 雞蛋蛋黃顏色淺和什麼有關系

影響著雞蛋黃顏色的因素主要由以下幾點：1、蛋黃發育時間不充分。蛋黃完全著色需要10天。因為色素沉積隨卵巢中卵泡的發育而增強。卵泡發育(主要小囊產生)需要10天，因此完全沉積色素也需要這段時間。要獲得滿意的蛋黃色素沉積，一般建議在產蛋前飼喂含色素飼料兩周，使顏色完全生成。2、日糧葉黃素含量不足。一些飼料原料葉黃素含量較低(小麥、大麥、稻米或它們的副產品)，如果在蛋雞日糧中它們的使用比率較高的話，蛋黃顏色將較差。3、飼料受毒枝菌素污染會降低蛋黃著色，因為毒素影響雞的代謝和吸收途徑。4、疾病導致的利用率降低。不管日糧著色劑供應情況如何，疾病如球蟲病、隱孢子蟲病、營養吸收障礙、IBD或其他病毒性疾病均會負面影響色素沉積。5、維生素AS乏。許多類胡蘿卜素具有維生素A原的活性，它們可以在體內轉化為維生素A。有效的蛋黃色素沉積必須考慮到維生素A的狀態。如果維生素A過量飼喂，相互競爭吸取，將降低蛋黃的色素沉積程度。如果蛋雞存在生素A不足，類胡蘿卜素就會轉化為三素A以滿足蛋雞的營養要求，從而降素沉積程度。6、飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中的葉黃素發生氧化。大多數葉黃素容易氧化。隨著儲存時間增加，原料中的葉黃素含量逐步降低。在玉米蛋白粉(表面積較大)和去殼穀粒比例較高的穀物中尤為明顯。