干海參為什麼是黑顏色

❶ 鑒別淡干海參

顏色鑒別淡干海參：有的人購買的干海參是黑褐色的，有的是黑灰色、灰色、或黃褐色等自然色澤。干海參的顏色主要跟以下3個因素是有關系的。

千萬不能買

2刺形鑒別這兩個方法我不多講，為什麼？這裡面涉及到了養殖海域 和 加工工藝的問題！一句話兩句話根本說不清楚！水很深很深！海參加料都加什麼？加鹽！加糖！這是大部分人知道的，實際 市面上的加料海參大部分不加鹽加糖！因為加鹽加糖很容易辨認出來！那加什麼料？加蛋白粉、麥芽糊精、單糖...等等等等；加料的干海參老百姓是根本辨認不出來的！買回家的干海參實際上先看刺形，通過刺形能辨別出這是哪裡的海參，是大連海參？南方福建海參？日本海參？韓國海參？俄羅斯海參等等，通過刺形也能判斷這批海參是否摻假加料了！但是這裡面有一個對比性！也就是說你想要對比，首先要知道純淡干海參是什麼樣子才能對比！

海參的造假工藝很高很高，根本不是一句話兩句話能夠說清楚的！

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❷ 為什麼海參會有各種顏色

1：干海參的顏色一般有黃褐色和黑色。海參能隨著所處環境而變化體色。生活在岩礁附近的海參，為棕色或黑色；沙質海底為黃色帶斑點；而居住在海草叢中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，可以有效地躲過天敵的傷害。2：海參的好壞不能單獨從顏色來判斷的。注在購買干海參時一定到正規的海參專賣店購買，也不要迷信海參顏色，黃褐色和黑色都是干海參的自然色，營養價值是沒有區別的。品質好的干海參，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。

❸ 煮好的干海參有的地方發黑，正常嗎是怎麼回事其他的大部分是深黃色，請高手解答

海參的質量好壞要看海參體壁厚度和大小，其次看海參生長環境，造成這種情況分為兩種可能：1海參被污染，洗可以洗掉；2海參自身長的，這部分膚色為黑色，這個是正常的，可以食用。一般黃色的質量不是很好，發出來是青綠色的或黑色的質量是比較好的。

❹ 為什麼海參的顏色有白色或黑色

海參的外表顏色不同主要是由於海參加工的工藝不同所造成的。

傳統工藝上，海參煮好後粘一些草木灰再曬干，這樣之後海參外表往往呈現出白色或灰白色，而現代工藝上，海參煮好後不粘灰，而放在機器里烘乾或風干，由這樣之後，海參外表往往呈現黑色或黃褐色，因為加工成干參的工藝不同，所以造成海參外表的顏色不同。

1. 糖干海參按「土法」製作，加入大量糖以增加體重，糖干海參的一般顏色是黑色發亮的，外觀漂亮。由於糖的潤色，糖干海參的刺相對較飽滿且挺拔。

2. 在糖參被人熟知後，一種假淡干海參出現在市場上。利用冷凍乾燥技術進行假冒，冷凍加工的海參將在乾燥前保持其體積和形狀。假淡干海參的顏色通常為枯黃色，土黃色和略呈紡錘的形狀。

當然所謂的凍干也只是乾燥工藝，不摻假的優良凍干也是有的，就像淡干海參有真有假一樣。

干制工藝

目前來說干海參的加工工藝很多:

1、傳統工藝拉缸鹽自然晾曬

海參顏色：白

2、淡干海參

海參顏色：黃褐色，深褐色，深褐色，俄羅斯紅參或日本紅參將加工後為紅褐色。

3、糖干海參

海參顏色：一般為黑色且明亮，經處理後也不會變黑的。

4、凍干海參

海參顏色：枯黃