胡麻油辣眼睛是為什麼

『壹』 胡麻油什麼味道

有淡淡的腥味，是它本身含有的α-亞麻酸營養物質所致，有健腦增強記憶的功效。它與芝麻油、菜籽油不同，普通高溫壓榨的胡麻油都會有這種味道，因為胡麻籽本身就有一點點特殊的味道，食用冷榨的胡麻油,調冷盤味道會好很多。

胡麻油可以直接飲用，且效果最佳。原生態胡麻油醇厚爽滑，略帶淡淡的苦味，有明顯的余香。但是精煉油則比價綿滑，無苦味，余香不明顯。

(1)胡麻油辣眼睛是為什麼擴展閱讀：

胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒乾旱地區。胡麻的「胡」古指我國西北少數民族及地區，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長在寒冷地區。胡麻油也就是現在人們所說的亞麻籽油，胡麻油在我國有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。

『貳』 胡麻油吃完後，嘴裡有苦辣味是怎麼回事

一般胡麻油應該方便儲存的,如果在一年內食用不太可以變質,如果變質的話應該會有異味的.色擇上也會變的.

『叄』 廚房裡用的燃油辣眼睛是為什麼

可能是燃油有雜質，燃燒後產生了有毒氣體

『肆』 胡麻油是什麼

油用胡麻（也稱亞麻）主要栽培在我國
北方
的高寒、乾旱地區，我國北方地區的自然地理條件非常適合胡麻的生長，天然
出產
的
胡麻籽
無污染、無病蟲害，所榨出的
胡麻油
顏色紅褐澄清、透明度好，無渾濁無沉澱和懸浮物，具有質純、味濃、烹調時油煙少等優點。
胡麻油雖然在我國有著悠久的食用歷史，但是，因其主要產自
寧夏
、甘肅、內蒙等西北地區，加之
產量
有限，不為
尋常百姓
所擁有，所以名氣不如
花生油
、
大豆油
等響亮。胡麻油在民間稱謂極多，有
亞麻油
，汪油、潞油和
麻油
等。
許多人
也將其誤認為芝麻油。然而，胡麻油並非芝麻油，它是由胡麻籽經過先進壓榨
工藝
得到的高級
食用油
。胡麻油自古以來就被民間視為
美味
食品
，做
菜餚
，制
點心
，只要是用胡麻油加工的均被視為
上品
。
在台灣
，胡麻油更是備受推寵，被視為
月子餐
必備用油。
胡麻油風味獨特，
芳香
濃郁，
油質
清澈，是一種高級食用油，長食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實作用有生毛發、
生肌
、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。中醫學認為：本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據《本草綱目》上記載：「有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。」《別錄》上記載：「利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發。」臨床還用麻油來煎熬膏葯，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。胡麻里含有
芝麻素
，在用胡麻油炒制或烤制菜餚或食品時，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的
化合物
，這些
香味
物質可在
常溫
下揮發，其香味濃郁、清雅、誘人
食慾
，是其他同類
植物油
都難以比擬的。在
中葯
中，有用胡麻與
何首烏
製成的葯丸。它是滋養強壯強精劑，對於便秘也有效果。

『伍』 胡麻油正確的食用方法

會用到胡麻油的菜其實挺多的，在這里簡單的說幾種可以用刀胡麻油的做法吧。

胡麻油烙餅

首先准備材料：胡麻油，面，鹽，准備好後將面放到盤子里，一邊加水一邊攪拌，攪拌成面團後蓋上蓋，醒30分鍾，將醒好的面擀成餅狀，撒上鹽，平鋪君君後倒上適量的胡麻油，把油平鋪均勻，然後捲起來，豎起來擰一下按扁，用擀麵杖擀成餅狀，准備電餅檔，放入胡麻油燒熱，放入面餅，蓋上電餅檔蓋子加熱，中間反一次面，等到兩面各變成金黃色後就可以了。

涼拌粉絲

首先准備材料：粉絲，鹽，醬油，味精，蒜，芥末，辣椒油，胡麻油，醬汁，小蔥，准備好後提前將粉絲放到碗里泡軟，准備炒鍋加水燒熱，放入粉絲煮大約5分鍾後撈出瀝干水分，放入鹽攪拌均均勻，將醬油，辣椒油，香油，味精，芥末汁，薑汁，蒜泥，花椒油，醋混合在一起攪拌醬汁，倒到粉絲上，攪拌均勻後撒上蔥花就可以了。

莜麵栲栳栳

首先准備材料：豆角，莜麵，胡蘿卜，土豆，油，鹽，蔥，蒜，胡麻油，五香粉，水，准備好後將豆角，胡蘿卜，土豆，蔥，蒜洗干凈後切成丁備用，准備炒鍋放入胡麻油燒熱後放入蔥丁，蒜丁和五香粉，炒出香味後放入豆角丁，胡蘿卜丁，土豆丁均勻翻炒，放入莜麵，加水燒熱，蓋上蓋燜大約5分鍾，開鍋錢撒上鹽調味後就可以了。

『陸』 怎樣鑒定胡麻油的好壞

你說的麻油不知道是花椒油還是芝麻油。
花椒油的鑒別
優質：色鮮紅，內黃白，裂口，麻味足，香味大，無椒柄。
劣質：粒小，不裂口，色暗淡，呈黃綠色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。
花椒粉摻假檢查：花椒粉主要是摻澱粉或玉米粉，檢查的方法可取少量粉用水調稀，煮15分鍾後冷卻，滴加碘液，變紫色或藍紫色為摻入澱粉。

芝麻油的鑒別
辨色法：純香油呈淡紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡；香油中摻入了菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色黑紅。

嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特；如摻進了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其他氣味。

觀察法：在夏季的陽光下看純香油，可見清澈透明；如摻入1.5％的涼水，在光照下顯不透明液體；如摻進3.5％的涼水，香油就會人層並容易沉澱變質；如摻進了豬油，加熱就會發白；摻有菜籽油，則顏色發青；摻有棉籽油，就會粘鍋；摻有冬瓜湯、米湯，就會揮發，半小時後還會有沉澱。

水試法：用筷子蘸一滴香油，滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

降溫法：將香油用瓶子裝好，放在冰箱里，在-10℃冷凍觀察。純香油在此溫充下仍為液態；摻假的香油在-10℃時開始凝結。

『柒』 胡麻油有魚腥味怎麼去除

家庭炒菜去腥方法
香料去腥

我國香料種類繁多，可視具體情況適當選用。如蔥含揮發油及蔥蒜辣素，生薑含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發油、有機酸等等，上述物質使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯。

加熱去腥

沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質也可採用長時間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發。大多婁腥味物質有一定的水溶性，烹調時可採用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。

中和去腥

動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。

酒類去腥

有些沸點低而不呈鹼性的腥味物質，不能採用中和法去腥時，可利用酒精(乙醇)對腥味物質的溶解和揮發性能，將魚、肉類加熱後一並揮發除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應，生成香氣物質能與有機酸結合生成酯類，兩者共同作用的結果可使菜餚去腥增香。因此，要想魚、肉的滋味鮮香，沒有料酒和食醋是不行的。

『捌』 胡麻油,炸東西會很辣眼嗎

沒有吃胡麻油的人，首次接觸胡麻油的味道是有些不習慣。記的我們當初剛到部隊時，都是用胡麻油炒菜，我們很多城市兵都沒有吃過胡麻油，很長一段時間厭食，後來時間長了，也就慢慢的習慣了，你這一說到還想再嘗一下胡麻油炸的油餅了，它有一種豆油或花生油所沒有的味道。只要油沒有變質，應該是沒有問題的。

『玖』 臉上的油為什麼辣眼睛

灶眼漏氣了，讓賣爐灶的師傅給看一下如果燃燒過程沒有異常現象和響聲，看下火焰顏色是否呈黃色？如果火焰發黃需要調節風門至火焰全藍為止，這種現象初步考慮是燃燒不充分產生的氣味。另外你使用的氣源與你的灶具適用氣源是否一致也需要核對一下。同時，新灶初期使用，由於表面的塗料燃燒也會發出氣味，使用一段時間待塗料燒盡之後即可消除，這種現象是不可避免的，高端灶塗料好些異味小些

『拾』 胡麻油變辣是怎麼了

油變辣只有一種原因，那就是時間長了