為什麼油菜籽有各種顏色花籽

❶ 種油菜的時候，油菜籽收集起來很麻煩，有什麼好辦法嗎

農村人種的油菜，油菜籽怎麼收集？用什麼方法最好？

油菜籽成熟後，通常在小麥成熟前左右進行，油菜在收獲時要有成績(未完全成熟)收獲。也就是說，蔬菜種子不能完全成熟，殼的黃度在80%左右時收獲可以減少穀物下降，因此，如果蔬菜種子的殼皮變成硫磺，可以達到總種植面積的80%左右時，要及時收獲

在我們這里，油菜籽的收獲基本在地里進行，不用剪油菜秸稈回家。油菜籽成熟89天左右，即油菜花下跌25-30天後開始收獲油菜籽。通常在晴天上午用鋒利的鐮刀直接割下油菜的莖。這個過程要輕輕拿著，輕輕放，把割下來的油菜秸稈整齊地放在田邊。把所有的油菜都割完後，可以回去把這些油菜莖晾在地里幾天。因為油菜必須在八九成熟時收獲。否則，如果收獲太熟，很多油車種子可能會掉在地上。砍伐後，在田地里晾3 ~ 5天，油茶籽的殼輕輕一碰，就會自行爆炸，開始脫粒油茶籽。

❷ 正宗的菜籽油是什麼顏色

純正菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作「青氣味」。
這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質，如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等，產地不同的油菜籽脂肪酸組成有很大區別。
國內市場上絕大多數的食用油是浸出油，浸出油是油脂原料經過充分浸泡後進行高溫提取，經過脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸工藝加工而成，出油率高、油比較透亮、生產成本低。
純正菜籽油清晰透明，聞起來有油菜籽的味道，用手指沾一點油，抹在手掌心，搓熱後香味更濃。識別方法有很多。
最常見的鑒別方法是「冷藏法」，將油放在冰箱冷藏，看有無凝結。沒有被凍成冰，說明油是純正菜籽油。如果被凍成冰，說明油不純正，肯定加了棕櫚油或其他油。

❸ 油菜籽如何分別老與舊

油菜籽油
鑒別油菜籽的質量，首先要注意籽實飽滿、皮薄、大小、整齊均勻，鮮亮圓滑，然後看干濕程度和含雜多少；
1、看干度一般油菜籽水分不超過10%為合乎標准。從菜籽的顏色及狀態可鑒別干濕程度。通常農民所講的：「七青、八黃、九開瓣、十足皮肉兩開」，是指油菜籽到七成干時，用指甲碾開時色發青，八成干時色發黃，九成干時一碾分成兩瓣，曬到十成干時一碾皮肉立即分開。用手抓滿一把菜籽，緊緊握住，子籽會發出「嚓嚓」的聲音，並從拳兩端和指縫間向外射出，將手放開時，掌內余籽依然散開，不成團，是干籽，否則是濕籽。用手插入菜籽堆的深處，如感覺菜籽發熱，而從堆內取出的菜籽呈灰白色，可以斷定水分過大，會有發霉現象
2、驗雜質菜籽的雜質不超過5%，即合乎標准用手抄起一撮菜籽，放在手掌上左右晃動，籽粒在上，泥砂雜質留在掌心，然後估計雜質含量。取一定數量的菜籽，用篩子篩凈，求其失去的重量，即知雜質所佔的比重。要注意鑒別與油菜籽相似的野菜籽，如顏色灰暗，用手或硬物磨擦籽仁感覺堅硬，不能成粉面；用衣袖一靠即能粘附其上的都是野菜籽。

油菜籽純度分級見表
油菜籽只要有一項不符合高一級的規定要求，就歸入相當的次一級。質量不好的種籽在下列情況下即歸入不列級的：種籽有腐爛的或發霉氣味的種籽，自行發熱的種籽以及有15%的發芽率的種籽。此外，含夾雜物10%和濕籽(水分高達15%)以上的也屬於質量不好之列。油菜籽根據含水量分為：乾燥的含水分9%以下；中等乾燥的含水分9-11%；潮的含水分11-13%；濕的含水分13%以上。根據油菜籽中無機雜質的含量，按純度規定三種等級：純凈的、中等的、夾雜的。

❹ 菜籽油的顏色青色的好嗎內蒙菜籽有的是深綠色， 這樣的好嗎

菜籽油的顏色青色的好
金黃色的是經過處理的，沒有菜籽油的生菜味，是為了受不了那個味道的人准備的，黑色的是原生態的，有著濃郁的香味（就是不喜歡的人說的生菜味），個人還是認為原生態的好。

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作「青氣味」。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。 原料別名：菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香油，主產地在我國西南地區。 菜籽油 菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作「青氣味」。

❺ 黃油菜籽和黑油菜籽的營養成份區別

榨菜籽油大部分都是黑菜籽，只有少部分的黃菜籽，兩者在外形顆粒上沒有太大區別，黃菜籽的顏色呈金黃色，和黃豆的顏色類似，一般是從白菜型油菜中提取而成，黑菜籽的顏色呈深褐色，也有一些呈現深黑色的，大部分油菜的菜籽都是黑菜籽。

榨油的出油率和壓榨工藝以及煉油工藝有關，還和菜籽的品種也有很大關系，菜籽中油脂的含量在37%-46%之間，黑菜籽的油脂含量要高於黃菜籽，從出油率來說，黑菜籽的出油率也比黃菜籽更高，所以市面上常見的菜籽油都是用黑菜籽榨取的。

市面上常見的黃菜籽油是經過過濾沉澱的，顏色呈現清澈的亮黃色，聞起來有一定的刺激味。原生態的菜籽油是不用經過過濾沉澱的，而是直接用菜籽壓榨而成，顏色比較暗沉，有濃濃的菜香味。

❻ 菜籽油顏色黑好還是黃好為什麼

菜籽油是有菜籽壓榨出來的 ，所以油的顏色要跟菜籽的顏色接近才是好的 ，一般是深黃色 ，也就是黃的花黑那種 。

❼ 油菜籽為什麼岀綠油

因菜籽油中含的葉綠素和類胡蘿卜素較多，相應的色素物質就比較多，色素、葉綠素在高溫時遇到銅離子之後，發生了置換反應，銅離子把葉綠素裡面的鎂離子置換出來，同時形成了銅代葉綠素（其顏色為綠色），就發生了比較穩定的綠色反應，從而使菜籽油由黃褐色變為穩定的綠色。也就是用戶在煎炸時菜籽油遇到了含有銅或者鋅的金屬器皿造成的。廠方說明，雖然油變成了綠色，這種油的質量是沒有任何問題，依然可以安全食用。菜籽油的顏色較深，一般為黃褐色的，其顏色深淺與生產工藝有很大關系，採用浸出工藝生產的菜籽油，一般要經過脫色處理，顏色較淺，純物理壓榨工藝生產的原味未經過脫色處理的菜籽油，顏色較深。造成菜籽油顏色較深的原因是因為油中含有較多的葉綠素和類胡蘿卜素等物質。

❽ 菜籽油為什麼有點發黑什麼原因

這類灰黑色的「食用油」也有一點便是味兒歪斜。食用油的味道是帶刺激味道的，稱為「青味道」，歷經高溫練過以後味兒會變淺，由於里邊帶有一定的芥子苷。可是灰黑色的「食用油」，由於有很多東西留到里邊，本來的菜籽油與眾不同味道也是聞不到了，一些乃至是出現有腐臭味，可是這些無良商家以便劃算仍在再次應用，沒有拆換新油，十分不健康。這類多出現在這些煎炸食品的路邊小吃或是是鹵鴨頭的地區。

食用油品質等級分好多個級別，從一級到五級，一級油是清澈全透明的，和大家比較嚴重的植物油沒有差別，從二級剛開始到五級，色調愈來愈深，五級油基本是灰黑色，基本沒有過濾，四級到二級，過慮水平不一樣，五級殘渣數最多，長期性服用，對人體傷害很大，可是燒菜較為香，有的人喜歡，並且由於二級到五級，生產加工工藝愈來愈簡易，低成本，市場價也急劇下降，還是有銷售量，但不建議服用。

❾ 油菜籽是什麼顏色

是黑色的。

油菜的果實為角果。角果由果啄、果身、果柄三部分組成。角果成熟後，由於果瓣失水收縮，能自動開裂，油菜籽呈圓球形或卵圓形，由種皮、胚及胚乳遺跡三部分組成。

種子的化學成分，一般含氮3.9%-5.2%，蛋白質24.6%-32.4%，纖維素5.7%-9.6%，灰分4.1%-5.3%，油脂37.5%-46.3%。

油菜整個生育期是在日平均氣溫22℃以下完成的，當氣溫高於3℃時，油菜籽才能發芽出苗，因地區間氣候有差異，導致油菜種植季節不同，因而有冬油菜和春油菜之分。

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油菜的分布：

中國分為冬油菜（9月底種植，5月底收獲）和春油菜（4月底種植，9月底收獲）兩大產區。冬油菜面積和產量均佔90%以上，主要集中於長江流域，春油菜集中於東北和西北地區，以內蒙古海拉爾地區最為集中。

根據資源狀況、生產水平和耕作制度，國家農業部將長江流域油菜優勢區劃分為上、中、下游三個區，並在其中選擇優先發展地區或縣市。

其主要條件是：油菜種植集中度高，播種面積占冬種作物的比重分為上游區佔30%以上、中游區佔40%以上、下游區佔35%以上；區內和周邊地區有帶動能力較強的加工龍頭企業。

❿ 為什麼菜籽油的顏色有的是黑色的有的是透明的

菜籽油的顏色有很多種原因，
1，分地區，我國南方的菜籽出的油，比北方菜籽出的油的顏色要好些。
2，分土壤，酸性土壤的菜籽比鹼性土壤的菜籽榨的油的頦色要好些
3，日照，日照充足的菜籽榨的油的顏色要好些
4，品種，現在我只曉得，橄欖型品種的油菜籽，榨出來的油的顏色是金黃透明的
5，就是油菜籽收割打下來後，一次曬乾的，油的顏色要亮色的多
以上只是我個人的理解和觀點，
我從事小榨油的加工18年，全國各地的菜籽都榨過，所以比較了解，