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湯是清的沒顏色為什麼辣

發布時間: 2023-08-10 20:23:03

1. 為什麼自己在家裡燉出來的湯沒有飯店裡的鮮美,並且湯色一點兒也不濃白呢

平時上班忙的沒時間做飯,到了周末自己閑來無事煲湯喝,結果味道大失所望,一點也不夠鮮美,而且看起來湯汁也不夠濃厚,甚至也沒有出現奶白色。其實不同的湯品有各自的顏色,而鯽魚湯做好了才會有奶白色。

最後出鍋可以撒上一些蔥花,不過要注意的一點就是鹽放的時間,千萬不要提前放,這樣會讓蛋白質含量變低,湯的口感也會下降,一定要在燉好快出鍋的時候放。另外,煲湯最好用砂鍋,蓋上蓋後能保證密封性,香味兒也不會飄出去,反而都堆積在鍋內。如果燉煮其他湯品的話也是如此,雞湯最好先用冷水焯水後再去燉煮,這樣味道會更鮮嫩。如果覺得買回來的雞肉有怪味兒,還可以在燉煮前用薑汁浸泡五分鍾左右,這樣就能起到返鮮的功效了。

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