為什麼每次買的海參都有一些顏色

1. 海參為什麼有紫色的

紫色海參的出現，可能是因為海參所棲居的環境存在紫色藻類等因素導致的。

海參的體色隨環境的變化而改變，一般海參體色與周圍環境顏色相近，生活在礁石附近的海參會變成淡藍色，捕撈到的海參可能是長在紫色的海菜附近，所以都變成了紫色，這樣的海參非常罕見，具有一定的研究價值。

「蛟龍」號載人潛水器在馬里亞納海溝4743米處拍攝的一隻超過30公分長的紫色長尾蝶參海參。據悉紫色長尾蝶參最大長度可達一米，令人稱奇。

2. 海參顏色不同為什麼

海參的生長環境不同顏色就不同，大連老張海參品質可以，而且會為您解答海參的相關問題。

3. 買的干海參表面為什麼會有一層白色的灰

• 干海參表面有一層白色灰是採用傳統草木灰加工工藝加工而成。草木灰加工法是我國傳統的海參加工法，採用加鹽防腐然後加入草木灰自然晾乾的。

• 海參的生長環境。處於食物鏈下層的海參為了保護自己擁有一定的擬態變色能力，生存在不同環境下的海參在顏色上會存在一定差異，一般來說海參的顏色都與它的生存環境息息相關。生長在海藻區的海參顏色較深，生長在礁石區的海參顏色較淺。
  

• 海參的加工工藝。海參的生長環境不同顏色會有差異，但差異並不會太大。市面上顏色差異較大的海參品種主要是受加工工藝不同影響。

• 顏色發白的海參多是採用傳統草木灰加工工藝加工而成。草木灰加工法是我國傳統的海參加工法，在過去沒有烘乾設備的情況下，採用加鹽防腐然後加入草木灰自然晾乾而成。

• 黑色、黑灰色、黑褐色是比較正統的海參顏色。目前市場上最為流行的淡干海參加工過之後就會呈現黑色或黑褐色。

4. 海參顏色為什麼有差別顏色深的好，還是淺的好

我們絕大多數人印象中的海參是黑色的，市面上海參的顏色多為灰褐色或黑色，可你知道還有純白色和純紫色的海參嗎?海參顏色的深淺與海參的營養價值到底有什麼關系呢?

據了解，海參的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。這也是海參的一種強大的本領，會隨著居住環境的不同而變化自己參體顏色。

5. 海參發好後為什麼顏色有深有淺

膚色不同是一種說法，但是根本的情況是和海參的品種有關系，遼參和日本參、韓國參等，因其產地的不同海參的顏色是不同的。

還有一個原因，不管哪種貨是活參、拉缸鹽、干參等作出的即食顏色也不同，這個和在做貨下鍋煮的時候用的鍋有關系，喜歡黑貨用鐵鍋，（不過通常含鐵量超標），喜歡黃貨用不銹鋼鍋。

用活參做出來的顏色發黃，用拉缸鹽和干參做的顏色發黑，營養都是一樣的，只是活參不易儲存，做成拉缸鹽和干參易儲存，隨時都能用。

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挑選技巧

看顏色，黑不黑。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色、白色的。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。

看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。

加加熱，彎一彎。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。如果發現海參變彎、變軟了，而且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。

6. 海參為什麼染色原因在這里找

海參是大家常見的補品，可是大家都注意到了我們有時候買的海參顏色不一樣，我的黑，有的顏色比較淺。這就關繫到海參染色的問題了。許多商家為了海參有個好的賣相，能賣個好價錢，會對海參進行染色。

為什麼有的商家賣的海參就很黑呢?來看這個，染色劑，一染就黑，但這個黑色有什麼意義呢。海參顏色淡?有種東西叫海參染色。大家要知道，染色這個事情在社會生活中是非常普遍的，包括食品行業，有些合法，有些是不合法的。但為了有個好的賣相，就要染色。大多數消費者對海參行業的情況是不了解的，所以會買外表好看的海參。染色之後除了好看，沒別的好處了，而且染色劑可能有毒，染色的過程中可能會破壞海參中的營養成分。所以呢，海參顏色淡，是正常的，太黑，卻是不正常的，不要盲目迷信黑色海參，顏色和營養價值是沒有直接關系的。

海參在漲發煮制過後，煮海參的水會變色，有的有點綠色，有的是黃褐色，這與海參在海底的生活環境有很大關系，因為海參的體色會根據周圍的環境的變化而變化，再就是與海參的食物也有很大關系，如果海參經常以海藻為食，那麼煮干海參的水就會呈現綠色。所以，所謂的海參掉色，實際是海參殘留體內食物的顏色。其次，就是海參的掉渣情況。一般干海參都會有很少一部分殘留的泥沙，在浸泡漲發過程中會掉落，有些人會誤以為掉渣，這是其一;其二就是在煮制干海參時，海參參表的角質層會脫落，造成了海參掉渣的情況。有些消費者就有疑問了，為什麼有些品牌的海參就不掉渣呢?其實原因很簡單，因為海參在加工過程中，已經去掉了角質層，所以不會再有掉渣的現象。

7. 為什麼海參的顏色有白色或黑色

這是因為海參在不同的生長環境中形成了不同的體色。海參的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色。但生活在岩礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深；生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色；這也是海參的一種強大的本領，會隨著居住環境的不同而變化自己參體顏色。海參變白是正常現象，不同質量的海參含鹽量也不同，質量很好的海參也是有些鹽分的，而且在存放過程中難免會吸潮，當氣候乾燥的時候就會放潮，這樣一來一去就會泛白（就是鹽霜）。
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海參為什麼拋出內臟也不會死
海參是生活在海洋中的一類小動物。它不像魚那樣能靈巧自如地在水中快速游動，而是有獨特的防身術：當它遇到敵人追擊時常常「丟車保帥」，突然拋出自己的內臟，以此分散敵人的注意力，自己則趁機逃跑。
但奇怪的是，拋出內臟的海參卻不會死去，這是為什麼呢？這就是低等動物的強大之處，它有著超強的再生能力。經過幾十天的休息，海參那空空盪盪的肚子里又會長出新的「五臟六腑」。為什麼人類這樣的高等動物發生同樣的情況會失去性命，而海參卻不會呢？科學家認為低等動物，同時也包括植物，都有較強的再生能力，在受到創傷或失去身體的某一部分後，能夠較快地癒合或者生出失去的那部分軀體。海參屬於低等動物，它能生出新的內臟，這是再生能力強的典型例子。而高等動物，一般只能癒合傷口，但不會再長出失去的東西。還有很多動物，如海星、水螅、蚯蚓、螃蟹等，和海參一樣，失去身體中的某一個部分都會長出新的部分。