為什麼鵝蛋煮出來後顏色是紫色的

Ⅰ 鵪鶉蛋為什麼煮熟後有紫色

鵪鶉蛋煮熟以後是正常的，顏色不會變成紫色，如果你買的鵪鶉蛋變成了紫色，那說明已經變質就不能再吃了。

Ⅱ 為什麼鵝蛋在不同材質的鍋里煮顏色不一樣

鵝蛋的蛋殼上也有蛋白質，不同的鍋有析出的金屬元素與蛋白質發生的化學反應還有就是水質的影響，在不同材質的鍋里水分含有的成分也會使鵝蛋發生顏色輕微變化，不影響食用。

Ⅲ 雞蛋煮熟後為什麼蛋白上有一片是紫色的，能吃嗎

是這樣的，沒圖沒真相，你自己分析下哈~
雞蛋是由由蛋清、蛋黃膜,蛋黃,卵黃系帶,氣室組成，在蛋黃的內壁上，有一個看不見的卵細胞。一般是在蛋黃表面的一白點。受精卵開始發育時煮出來是黑色的。
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
所以，你要看清楚那片紫色是蛋黃里映出來的紫色還是蛋白上的紫色。
蛋黃內的黑色點狀物質，可能是受精卵發育形成的；而蛋白內的紫色物質可能是雞蛋放久了，或蛋清中某些成分有些變質，或受精卵開始發育而形成的。
（我個人吃煮雞蛋喜歡聞一聞哈，味道對頭就開吃，也經常碰到蛋白上黑黑的，紫紫的，紅紅的點，不過吃了都沒問題~不放心的話就別吃了哈~）

Ⅳ 鵪鶉蛋煮熟後怎麼會變成紫色的

鵪鶉蛋煮熟之後是因為安全表面的顏色會發生了一些化學反應所以變成

Ⅳ 煮熟的鵝蛋蛋清發黑，是怎麼回事

鵝蛋往往具有保護蛋殼的作用，可以很好地隔離雞蛋內的有害細菌，正常煮熟的蛋清顏色表面光滑，顏色是米色，但如果鵝蛋保存不當，蛋殼破裂或開裂是腐敗滲透，而顏色不一樣的不同細菌感染，一些會導致鵝蛋，烹調後的發黑現象。

單獨煮熟的鵝蛋是白色的，但如果與艾蒿葉和茶葉一起煮熟，它們含有色素，可以通過鵝蛋上的洞或裂縫進入內部，蛋清會被染成黑色。你說鵝蛋的黃色是黑色的！我們有所謂的臭鴨蛋，也有臭鵝蛋，我們的意思是，雞蛋被淹死了，所以蛋黃是黑色的，有一股臭味。

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