土雞蛋為什麼顏色一樣

A. 土雞蛋和普通雞蛋從外觀上如何分辨

雞蛋具有豐富的營養元素，無論是作為主食，還是做菜都是一種非常重要的食材。但現在市面上各種激素飼料蛋和人造蛋的出現，讓人們感到惶恐不安，所以大部分的顧客都把目光轉向了健康的土雞蛋。那麼，土雞蛋和普通雞蛋從外觀上如何分辨呢？

若是從外觀還是無法判斷，你可以搖晃一下聽聽雞蛋的聲音，因為土雞蛋的營養豐富，所以蛋清的密度更大一些。若是人造蛋或者普通雞蛋，蛋清的聲音聽起來會比較稀疏，不過，這種辨別的方式並不是很明顯，需要聽力很敏感的人才可以識別。

B. 土雞蛋為什麼有綠色的殼 為什麼有些雞蛋是綠殼

1、雞蛋綠殼主要是色素分泌的不同讓雞蛋殼呈現綠色的原因。

2、在雞蛋的形成過程中，影響蛋殼顏色的色素主要是原卟啉（又稱卵卟啉），由母雞的蛋殼腺合成。這些色素沉積於蛋殼外層和殼上膜，便形消敗成了我們所看到的雞蛋顏色。

3、合成原卟啉能力是由遺傳因素決定悶余的，所以蛋殼顏色主要受遺傳因素的影響。對一隻母雞來說，蛋殼顏色深淺是比較固定拿罩顫的。天然食物或商品飼料中獲得的色素，並不能被沉積到蛋殼中，如果在雞飼料里添加核黃素和β-胡蘿卜素，蛋黃的顏色會變深，蛋殼卻未必。

4、而且母雞合成原卟啉的遺傳能力，由於存在個體差異，即使相同品種的雞蛋殼顏色也有一定的差別。特別是商品雞，一般是由多個遺傳品系雜交的，差異更為明顯。

C. 同樣是雞蛋，為什麼有的雞蛋是紅的有的雞蛋是白的

因為這些雞蛋是由不同品種的雞生下來的，所以會有紅雞蛋和白雞蛋的區別，另外不同的喂養方式、投餵食物的不同對雞蛋殼的顏色也會有些影響，但雞蛋的顏色主要還是由雞的品種決定。

就營養價值來說，其實三種顏色的雞蛋都差不多，因為同樣都是飼料雞蛋，它們主要的區別也就是顏色不同，還有就是白色的雞蛋殼薄一點，紅色的雞蛋殼會厚一點。但有一種雞蛋的營養價值會高一些，價格也可能稍貴，這種就是家雞蛋，也就是真正的土雞蛋。家雞蛋是由農村家庭散養母雞生下的蛋，由於這種雞吃的都是稻穀和蟲子，所以營養價值會高一些，而且家雞生下的蛋一般都是帶綠色或者白色，紅色的雞蛋很少。

D. 雞蛋有很多種顏色，營養成分上有區別嗎為何會出現這種情況

雞蛋是日常生活中常見的一種食物，不僅便宜，而且營養價值高，也是人們每天需要攝入的營養物質。雞蛋的顏色有很多種在營養成分上會有一些區別，主要是因為雞的品種不一樣，所以雞蛋的品種也會出現不同。

會發現一些白皮雞蛋中會有蛋白質，還有一些維生素，可能會高於紅皮蛋，而紅皮雞蛋中的膽固醇以及脂肪含量會更高一些，這樣質地就會變得更厚，還能夠防止細菌進入紅殼雞蛋是方便人們儲存的。雞蛋是否有營養，主要來源於雞蛋中的一種成分叫做卵磷脂，當雞蛋中，卵磷脂成分比較高，說明雞蛋營養價值高，跟蛋清中的維生素也是有關系的，所以在選雞蛋的時候不要再通過蛋殼顏色去區分。