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熬羊湯為什麼是白顏色啊

發布時間: 2023-08-04 20:04:53

❶ 為什麼燉羊肉湯是白色的

因為蛋白質遇熱後就變白了。熬制白湯,最關鍵就是把骨頭明蠢要打碎,讓裡面骨髓流出來,其實骨髓就是蛋白質,還有一個關鍵,就是要用大火猛燒,把蛋白質逼出來使湯變白。

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