紅米粥為什麼比黑米粥顏色要濃

Ⅰ 黑米紅米的區別

紅米、黑米、綠米、黃米，你知道它們之間有什麼區別嗎？小米又稱粟米，古稱粟，又名粱，是中國古代的 「五穀」之一，也是北方人喜愛的首要糧食之一。小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米。小米生長耐旱，品種繁復，俗稱粟有五顏六色，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，還可分為粳性小米、糯性小米和混合小米。值得一提的是，小米的蛋白質含量要比大米高，而且富含復合維他命B、鈣、鉀、纖維等營養物質。
還含有大部分糧食所沒有的胡蘿卜素，具有有清熱解渴，滋陰、補脾腎、滋養腸胃，利小便、治水瀉等成效。紅米紅米即咱們所了解的紅曲米，是在大米中液體深層赤色黴菌發酵精製而成的一種大米。它外皮呈紫赤色，心裡赤色，米質較好，營養價值也較高，微有酸味，味淡，是南邊常見的一種糧食作物。紅米營養也十分豐盛，其鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣、錳等微量元素含量要比大米高出0點5至3倍。
還含有黃酮類化合物、生物鹼、植物甾醇以及胡蘿卜素等成分，具有健脾消食、活血化淤的成效。紅米既可作飯粥，可作湯羹，可用於和諧菜餚色澤，還可加工成風味小吃。黑米黑米是一種葯食兼用的大米，又名烏米、黑粳米，古代是專供內廷的貢米，有「黑珍珠」 和「世界米中之王」的美譽。黑米粥營養豐盛，含有豐盛的含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素。
具有很好的滋養作用，因此被人們稱為「補血米」、「龜齡米」、「貢米」和「葯米」。用黑米煮出的米湯和粥色澤似墨，清香油亮，軟糯適口，喝到口裡有一股淡淡的葯味，特別爽口合胃；用作主食，也十分甘旨。紫米是水稻的一個品種，歸於糯米類，別號「紫糯米」、「接骨糯」，俗稱「紫珍珠」，素有「米中極品」之稱，民間又稱其為「葯谷」紫米僅在湖南、四川、貴州、雲南、陝西。
湖北恩施等有少量培育，加上其富含維生素、維生素2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦產元素，具有補血益氣、暖胃健脾、滋養肝腎等成效，關於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有必定作用，歸於一種較名貴的水稻品種。糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）無缺的稻米籽粒，因為內保護皮層粗纖維。