醋為什麼有透明的和帶顏色的

⑴ 醋的顏色情是怎麼來的

你說的是醋的顏色是怎麼來的吧？可以分為以下幾部分
①原料本身的色素帶入醋中

②原料預處理時發生化學反應而產生有色物質進入食醋中

③發酵過程中由化學反應、酶反應而生成的色素，

④微生物的有色代謝產物，

⑤薰醅時產生的色素以及進行配製時人工添加的色素。

⑵ 醋為什麼是黑的

醋不僅有黑色這一種顏色。醋主要分為有色和無色透明兩種，即通常所說的紅醋和白醋。
釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱(但不影響食用)。而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發霉變質，久置也不會有渾濁、沉澱的現象發生。

⑶ 醋的顏色是怎麼產生的那白醋為什麼沒有顏色

陳醋以高粱為主料，先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入谷糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行熏醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序，最後製成。老陳醋呈濃褐色，液態清亮，味道香醇，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。

而白醋主要原料是大米，而且發酵時間短，再加上加水過濾而做成。所以陳醋顏色深而白醋顏色清淡(略帶黃色)。至於無色白醋，多半是利用工業醋酸加水等兌出來的，缺少香味而只有酸味，價格低而品質差。

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優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉澱物，質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉澱物；優質醋帶有濃郁的醋香，質量差的醋味較淡；用筷子蘸一點醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優質醋。

食醋在烹調中為主要的調味品之一，以酸味為主，有芳香味，用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。

⑷ 乙酸是無色的，為什麼食用醋是有色的

下午好，純凈的乙酸是少數可以食用的無色低黏度極性有機溶劑，我們日常吃的食醋中，白醋就是乙酸勾兌的低濃度水溶液，它溶於水後也是純凈無色的。如果指的是陳醋，它由於釀造方法和醬油類似，除了糧食發酵生成的一部份乙酸之外，還有其他氨基酸和不飽和脂肪酸等雜質存在，因而顯示出黃色至深棕色不等的暗色調（但是顯色的雜質對人體無害，並且頗具風味）。一般家庭常用的還是陳醋，白醋由於容易被不法分子用稀鹽酸勾兌，假貨多。陳醋大多數城市自己的糧食配套企業都可以生產，比較出名的是山西老陳醋，味道醇香不酸牙——納尼？吃豬肉大蔥水餃此等人間美味居然不蘸陳醋嗎？

⑸ 醋是什麼顏色的為什麼我老家的醋是微黃色的

從顏色上看，醋主要是有顏色和無色透明的兩種，我們稱之為紅醋和白醋。中國農業大學食品科學與營養工程學院的副教授、博士後劉萍介紹，除了在發酵等過程中會產生一些顏色外，在釀造紅醋的過程中也可能人為添加一些顏色。白醋以勾兌的為主，如果是釀造的，需要經過脫色處理。在脫色過程中，一些營養物質也會跟著流失，白醋的口感較紅醋就比較寡淡