氂牛肉為什麼顏色那麼黑

A. 氂牛肉和普通牛肉的區別是什麼

區別如下：

氂牛肉鮮紅色，比一般肉更細嫩，更鮮美。

氂牛肉比普通牛肉味道大。

氂牛肉吃起來比較粗糙。

氂牛肉能為人體補充多種有益的營養成分。這種肉類食材中不但含有大量高質量蛋白，含有多種人體必需的氨基酸，另外胡蘿卜素以及鈣和磷等微量元素也是氂牛肉中最重要的存在，它脂肪含量低，平時人們食用能補充營養而且不會發胖。

調理身體也是氂牛肉的重要作用之一，它能提高人體的抗病能力，也能促進人體發育，還有用於人類病後身體的調理，可以修復受損的組織細胞，能讓人體不適症狀快速恢復，對人類身體有明顯調理作用。

氂牛肉中微量元素含量特別高，其中鐵這種物質能促進血紅細胞再生，能補血，也能預防缺鐵性貧血的發生，而氂牛肉中含有的微量元素鋅則能促進人體內蛋白質的合成，也能促進肌肉生長，是一種天然的抗氧化物質，可以抗衰老，也能抑制細胞癌變，對提高人體健康水平有很大的好處。氂牛肉的功效和作用。

B. 新鮮牛肉為何放得時間長會變黑色,有何解決辦法

最上面的牛肉接觸到空氣最多，所以被氧化了，水分有所流失，所以才會變黑，還有冷凍過後再進行解凍時可能會產生泛黑的現象，但是肉不會存在質量問題。

解決的辦法：

1、就是不要長時間的把牛肉放在保鮮冰箱的出風口長時間吹冷風，這樣可以支持一定的時間。

2、在最上面的牛肉表面刷一層薄薄的色拉油也可以起一定的保護作用。

科學儲存的方法：

若短時間存儲，將牛肉在0℃～4℃間保存最為合適。若長時間存儲，應在-18℃冷凍保存。溫度太高，會破壞牛肉的質量和味道，還會滋生細菌。

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挑選新鮮牛肉的辦法：

1、看顏色

新鮮的牛肉肌肉有光澤，呈暗紅色，色澤均勻；脂肪呈潔白或淡黃色。變質的牛肉肌肉顏色發暗、無光澤，脂肪呈綠色。

2、靠觸摸

新鮮的牛肉外表微干或有風干膜，不黏手，有彈性，指壓後有凹陷，鬆手後能立即恢復。不新鮮的牛肉外表黏手或極度乾燥，新切面發黏，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。

3、聞味道

新鮮牛肉有鮮肉味兒；不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

4、看老嫩

嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性；老牛肉肉色深紅，肉質較粗。