生大米放冰箱里為什麼變顏色了

1. 生的大米可以放在冰箱冷藏多久可以再吃

大米可以放冰箱嗎
大米是可以放冰箱的，不過不能放太長的時間。最好不要超過兩年，如果超過兩年口感也不好了，營養也流失很多，放置時間較長的米在夏季最易生蟲，而冬季生蟲率較低。
將過冬後存放的剩餘米，分別裝入干凈的口袋，分期分批送入冰箱冷凍室內使其經歷24小時「寒冬'"折磨，如此處理後的米，在夏季到來後，都不易生蟲。
大米能放冰箱保存嗎
大米是能放冰箱保存的，因為冰箱裡面比較乾燥，不易發霉變質，而且溫度低，不利蟲子生長，不過建議最好不要這么做。
大米可以放冰箱嗎?大米能放冰箱保存嗎?
最好是不要冷凍，會影響米質的精道。可以放在保鮮層里，或者放在一些通風乾燥的地方，不要曬著陽光就行了。
因為冰箱里的溫度較外界更低，大米適合在恆溫的條件下保持，放在冰箱時間長了，反而會影響大米的口感和味道。
怎麼挑選優質大米
1、看硬度：大米的硬度越強，說明蛋白質含量越高。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，一般含水分過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀腹白較大。
3、看爆腰：如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米，它的營養價值較低。
4、看黃粒：米粒變黃是大米中某些營養成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。
5、看新陳：大米陳化現象較重時，色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳。

2. 新鮮大米可以放冰箱保存么

新鮮的大米可以在冰箱里是可以保存的，但是我們平時大米也是最常見的一種食物了，大米也是人們家裡必備的，每次買的時候都會買20斤放在家裡，我們在保存大米的時候是可以放在冰箱里的，冰箱里保存大米也是可以的。我們在吃大米的時候一定要注意，大米是不能和魚類肉類的水分高的食物在一起放著的，要不然的話就會讓大米吸水，導致它裡面生很多細菌腐蝕大米，人吃了之後就會有拉肚子的現象，大米也不能放在廚房裡，因為廚房裡面它的溫度是非常高的，對大米它的質量也是有影響的，大米也不能靠著地，一般要放在一個板子上，這樣也可以防止大米，他生一些蟲子，大米也不能離火太近，如果大米收到的熱量太多的話，就會讓大米它的質量發生一些變化，人們吃了之後也會有一些影響的，大米它的價值也是非常高的，也是我們平常吃的最多的一種主食，我們在平時一定要適量的買大米，但是在冬天的時候是可以儲存好的，但是在夏天要少買一些就可以了。

3. 生大米放冷藏還是冷凍

生大米放冷凍。

保存生大米的小妙招：

1、把大米扎緊袋口，放在陰涼乾燥處，大米可以保存較長時間。條件允許的話可以把大米放在塑料袋或保鮮盒中，扎緊袋口，放在冰箱里冷凍存放，這樣能保持大米新鮮，不生蟲。

2、花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用，用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，也可防止大米生蟲。

3、干海帶有很強的吸濕能力，所以起到殺蟲和抑制黴菌的作用，在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出並曬干再放回米缸。此方法反復使用，能有效防止大米霉變和生蟲。

擴展資料

大米的選購竅門：

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。通常新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。通常含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

3、看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

4. 大米受潮放冰箱，燒出來的飯變色了，還可以吃嗎

大米受潮後就不能吃了。受潮後的大米已經開始變質發霉，吃了對身體有害。
變質食物的危害：
黴菌性食物中毒
黴菌性食物中毒主要由少數產毒黴菌產生的毒素所引起的。一種菌種或菌株可產生幾種不同的毒素，同一毒素也可由不同的黴菌所產生。對污染黴菌的檢測結果表明，污染各類的主要是麴黴和青黴，污染肉類的主要是美麗枝霉（ Thamnidium elegans ）和毛霉（ Mucor ）等，而污染飼料的主要是麴黴、青黴和枝孢霉（ Ephelis ）等。
常見的黴菌毒素食物中毒有：
（1）黃麴黴毒素中毒（ aflatoxicosis ） 黃麴黴毒素是黃麴黴（ A.flavus ）和寄生麴黴（ A.parasiticus ）產生的一類結構類似的代謝混合產物，有 17 種之多。其基本結構都是二呋喃環和香豆素，前者為基本毒性結構，後者為為致癌物。黃麴黴毒素非常穩定，耐熱，在熔點（ 200 ℃ ~300 ℃）之下不會分解，且其毒性非常強，主要損傷肝臟，使肝細胞壞死、出血及膽管增生，有明顯的致癌作用。產生黃麴黴毒素的黴菌主要污染糧食及其製品，花生、花生油、大米、棉籽等，奶、咸魚等也有污染。
（2）赤霉病麥中毒（ trichothecene toxicosis ） 赤霉病麥中毒是食用了受赤霉病害的麥類食物後發生的中毒現象。引起麥類赤霉病的病原菌主要是鐮刀菌（ Fusarium ）中的禾穀鐮刀菌（ F.graminearum ）、串珠鐮刀菌（ F.moniliforme ）、尖孢鐮刀菌（ F.axysporum ）、燕麥鐮刀菌（ F.avenaceum ）等。它們可產生能引起嘔吐的赤霉病麥毒素和具有雌性激素作用的玉米赤霉烯酮兩類黴菌毒素。
（3）黃變米中毒（ yellow rice toxicosis ） 受黴菌代謝產物污染後米粒變黃，稱為黃變米。根據污染黴菌的不同，黃變米可分為三種，即黃綠青黴黃變米，其受黃綠青黴（ P.citeoviride ）產生的黃綠青黴素（ citreoviridin ）污染，這種毒素毒性強烈，侵害神經，可導致死亡。第二種為桔青黴黃變米，其受桔青黴（ P.citrinum ）的毒素桔青毒素（ citrinin ）污染，此毒素主要損害腎臟，引起實質性病變。第三種是島青黴黃變米，其受島青黴（ P.islandicum ）產生的黃天精（ luteoskyrin ）和島青黴毒素（ islanditoxin ）兩毒害肝臟的毒素所污染。
（4）麥角中毒（ ergotism ） 此類中毒是由於食用了帶有麥角的麥類或麥製品所引起。其病原菌為麥角菌（ Claviceps purpurea ），此菌能形成麥角胺、麥角類鹼和麥角新鹼三類生物鹼，其中麥角胺可引起食物中毒，急性為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，心力衰竭、昏迷等，慢性有不同症狀。
除了上述之外，還有甘蔗的霉變中毒等由黴菌有毒代謝物引起的食物中毒。
當人們誤食了污染有致病性細菌、或細菌、黴菌產生的毒素的食品後，就會發生中毒症狀，嘔吐，腹瀉、頭痛、體溫升高、甚至血便、吞咽困難、語言障礙、呼吸困難和死亡等。

5. 大米能放在冰箱里嗎

能，不過不需時間太長的。
放置時間較長的米在夏季最易生蟲，而冬季生蟲率較低。
將過冬後存放的剩餘米，分別裝入干凈的口袋。分期分批送入冰箱冷凍室內使其經歷24小時「寒冬'"折磨，如此處理後的米，在夏季到來後，都不易生蟲。
具體需注意三個方面：
1、注意防潮，不宜混存。因為大米吸濕性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，防止受潮：大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易霉變或生蟲。
2、注意隔熱，遠離熱源。在高溫環境下，大米容易發熱霉變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、濕度大，對大米質量影響很大；大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質量變化。
3、注意陰干，切忌曝曬。如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾乾吹透，切忌曝曬。因為曝曬會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮濕環境更容易受潮、霉變、生蟲。

6. 大米買回來可以直接放在冰箱里嗎

大米買回來可以直接放在冰箱里嗎？

大米放冰箱是可以的，但是要注意大米在正常溫度下可以存放6個月，如果放入冰箱就不建議拿出來了，因為從冰箱再拿出來後溫度變化了，表面會吸附水汽，大米潮濕了就很容易壞了。

哪些食物不可以放冰箱里，如下：

1、密封後的綠葉菜，蔬菜帶水存放冰箱容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜生理活性較高，密封太嚴、水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。

7. 大米冷藏後變紅

大米冷藏後變紅來說的話應該是不能食用了，因為你冷藏後已經跟水接觸了，接觸了以後他已經霉變了。

8. 大米為什在冰櫃放時間長了會成粉

因為時間越久在大米的表面形成的水氣就越多，從而慢慢滲透大米，再把它從冰箱裡面拿出來等它解凍後自然也就成粉狀了。

9. 大米在冰箱里存放會產生黃麴黴素么

大米密封在冰箱里存放不會產生黃麴黴素。其實從理論上來說，大米確實應該放入冰箱里，這樣更利於保存。因為低溫的環境可以降低各種酶的活性，能夠抑制大米的「呼吸」，降低游離脂肪酸的生成，也就能減弱大米里脂肪酸的氧化反應，讓它更不容易變質。

把大米放進冰箱的正確操作，是用密封儲物盒將其密封包裝，然後把大米放進冰箱的干區里。所謂的干區，是冰箱里存在的一個區域，非常老式的冰箱可能沒有。它依然是一個低溫環境，但是卻非常乾燥，基本不含水分。

大米最好的保存方式是密封好放進冰箱里的干區里。但如果你家的冰箱里沒有這個區域，或者覺得這樣做非常的麻煩，也可以放在常溫下陰涼乾燥的地方保存，但是也需要將大米密封包裝，而且要盡快把它們吃完。

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大米的常用儲存方法

一、大蒜頭保存法。若大米太多了吃不完，建議在密封米桶里放入幾個剝皮的蒜頭。大蒜頭帶有刺激氣味，蟲子都會害怕。既可以防止大米受潮，又可以防止蟲子進入大米里在裡面產卵。

二、海帶保存法。准備一些干海帶，那種上面有很多鹽花的干海帶。然後將海帶剪碎，和大米摻在一起，並用塑料袋裝起來扎緊密封。

三、冰箱冷藏法。將大米裝入袋子里扎緊，再放入冰箱冷藏，注意是冷藏不是冷凍，但這種儲存法只適合少量的大米。

四、真空儲存法。將大米裝進塑料袋子里，然後抽去空氣保存。

五、橘子皮保存法。吃完的橘子皮別扔掉，曬干後擺成小片，和大米摻在一起裝起來，也能儲存上一陣子了。

六、花椒儲存法。花椒的味道刺鼻，蟲子都怕，如果將花椒裝入沙袋裡，然後埋在米堆里，可以起到不生蟲的作用。有了這些儲存方法，大米放上一年也不會壞。不過，買回來的大米盡量要抓緊吃完，不然壞掉了真的很可惜。希望這些大米的儲存方法能夠幫助到大家。