紫色葡萄為什麼有顏色

A. 為什麼葡萄皮是紫色的

因為含有花青素。
花青素(Anthocyanidin)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏魚大部分與之有關。花青素存在於植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。在植物細胞液泡不同的pH條件下，使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞為酸性，在酸性條件下呈紅色或紫色，所以花瓣呈紅、紫色是花青素作用，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性，可用分光光度計快速測定，在鹼性條件下呈藍色。花青素的顏色受許多因子的影響，低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。
花青素屬於酚類化合物中的類黃酮(flavonoids)。基本結構包含二個苯環，並由一個3碳的單位連接(C.-C3-C。)。花青素經由苯基丙酸路徑和類黃酮生合成途徑生成，由許多酵素調控催化。以天竺葵色素
(pelargonidin)、矢車菊素(cyanidin)、花翠素或飛燕草素(delphinidin)、芍葯花苷配基(peonidin)、矮牽牛苷配基(petunidin)及錦葵色素(malvidin)六種非配醣體(aglycone)為主。
花青素存在於深色植物中，大量的細胞、動物、臨床實驗表明花青素可通過多種途徑如提高組織對胰島素的敏感性、保護胰島β細胞、促進胰島素分泌以及減少小腸糖類吸收等達到降低血糖的效果。此外，花青素還具有很強的抗氧化和抗微生物活性，可以用作天然抗氧化劑和防腐劑。

B. 一個葡萄上為什麼有紫色和綠色兩種顏色

通常情況綠色為未成熟，紫色是成熟的，也有一根藤上嫁接兩種或者多種葡萄品種，也就形成了兩種顏色

C. 葡萄為什麼是紫色的

葡萄里有花青素啊
我們通常看到的紫葡萄花青素要比綠色的葡萄多
花青素就是紫色的
花青素是對人身體很有好處的

D. 為什麼有的葡萄皮是紫色的有的是綠色的，而裡面的果肉都是綠色的

植物的葉，嫩莖的綠顏色一般來源於綠葉素，葡萄果肉也同理。葡萄的顏色主要來源於花青素，有些品種的花青素比較多，會掩蓋葉綠素而顯示紫色，有些花青素比較少就會顯示淡綠色，多數葡萄品種花青素集中在外果皮附近，果肉部分含量比較少，這就導致了我們看到有些紫色葡萄有些綠色葡萄，而剝皮後果肉一般都是以綠色為主。

E. 為什麼葡萄是紫色的

有紫色素啊！其實不只是紫色，還有其他顏色的葡萄。

F. 葡萄為什麼是紫色的

【科屬】 為葡萄科植物葡萄的成熟果實。落葉木質藤本，長12-20米；樹皮長片狀剝落，幼枝光滑。葉互生，近圓形，長7-15厘米，寬6-14厘米，3-5裂，基部心形，兩側靠攏，邊緣粗齒。圓錐花序，花小，黃綠色。花後結漿果，果橢球形，圓球形。著名水果，亦為釀酒制乾果的原料。

【別名】 草龍珠、蒲桃、山葫蘆。

【特點】 葡萄粒大、色艷、肉厚、味甜。葡萄有龍眼、黑雞心、瓶兒、牛奶、驢奶、西營葡萄、白瑪瑙、黑瑪瑙、紫玫瑰、白雞心等品種，引入的品種有粉紅太妃、卡拉斯玫瑰、保爾加爾、葡萄園皇後、玫瑰香、無核黑、巨峰、零丹等。

【成熟期】 7月——10月

【選購方法】

【性味歸經】 性平，味甘酸；入肺、脾、腎經。熱量為每100克47卡

【功效主治】
葡萄酒有幾個關鍵看下把:
關鍵1，葡萄一定要洗干凈，一個一個的洗。
關鍵2，洗干凈後一定要把水珠涼干，葡萄皮外的水分絕對不能存在，（不是把葡萄涼干，而是把你洗葡萄後葡萄外的水份）葡萄涼干後可以直接密封了。
關鍵3，裝葡萄的容器，一定要洗干凈，（有條件的話可以消毒殺菌，但容器也要是涼幹了的）把葡萄裝在容器里要絕對的密封。什麼容器不重要。氣溫高的情況下大概50天，秋天大概70天左右。到時葡萄皮會飄到上面，下面的是葡萄酒，用消過毒的紗布濾出既可。
以上是最正統葡萄酒的全部製作過程，
葡萄酒的製作是一個發酵過程，它唯一的要求是做到無菌，少菌發酵。由於你是第一次做為了確保成功可以：
採用透明的容器，可以觀察葡萄的發酵過程。也可以裝瓶前加入白糖，加多少不是一定的，根據個人品味，只要不超過 5斤葡萄一斤白糖的比例就行了，其他什麼都不能加。但密封後絕對不可以中途開封。那是常識性錯誤，一旦有細菌破壞，那麼你釀造的就是葡萄醋了。

補氣益血，滋陰生津，強筋健骨，通利小便。主治氣血虛弱，肺虛久咳，肝腎陰虛，心悸盜汗，腰腿酸痛，筋骨無力，風濕痹痛，面肢浮腫，小便不利等病症。

【營養成分】 每100克果實中含蛋白質0．2克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0．6毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．04毫克，核黃素0．o1毫克，尼克酸0．1毫克，維生素C4毫克，維生素 A 0．4毫克，鉀 252毫克，鈉 2．0毫克，鎂6．6毫克，氯2．2毫克。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等多種營養成分。

【食療作用】 1．抗病毒殺細菌: 葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。

2．防癌抗癌: 葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，並能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。

3．抗貧血: 葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發酵製成的紅葡萄酒，每升中約含維生素B12。12～15毫克。因此，常飲紅葡萄酒，有益於治療惡性貧血。

4．降低胃酸 利膽: 現代葯理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

5．抗動脈粥樣硬化: 研究發現，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此常食葡萄（葡萄酒），可減少冠心病引起的死亡。同時，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質，促進腎臟功能，調節心搏次數。

6．補益和興奮大腦神經: 葡萄果實中，葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經，對治療神經衰弱和消除過度疲勞有一定效果。

7．利尿消腫 安胎: 據李時珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病症。

選購時注意：

1。果多、柄結疤表示放的時間過長，不夠新鮮。

2。看顏色，成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮艷

3。葡萄果粒緊密，味較酸，過分松則表示太熟，選排列有空間、果粒表面有白霜者品質最佳。