為什麼我烤的月餅顏色不是黃色的
Ⅰ 月餅烤出來顏色很淺怎麼回事
原因有兩個：
是上火的溫度太低，上色的時間會向後推遲，可以將上火的溫度提高 。
沒有放鹼水也會不上色。
做月餅的時候，一定要把火的溫度給控制好，並且把鹼水摸勻，顏色就可以上去了。
Ⅱ 月餅烤完之後顏色很淡，是什麼原因
原因有兩個：
是上火的溫度太低，上色的時間會向後推遲，可以將上火的溫度提高 。
沒有放鹼水也會不上色。
Ⅲ 月餅烤完之後顏色很淡，不是金黃色的，是什麼原因
是因為上火的溫度太低絕猜,。
月餅生坯推入爐內，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型後適當降溫，上下火要求一致，烤6～7分鍾熟透即可出爐，待涼透後下盤。
傳統月餅就是中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特色來分主要有四大派別：廣式銷宏沒月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸並入廣式月餅，進而得出月餅四派的另一種說法：即廣式、蘇式、京式和滇式。
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月餅寓意團圓，也應該是明朝開始有文字記載的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節祭月後，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。
因為月圓餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。廣東部分地方有中秋拜月的習俗，主要是婦女和小孩，有「男不圓月，女不祭灶」的俗諺。
江南一帶的民間在中秋節人習俗也是多種多樣，南京人中秋愛吃月餅外，必吃虧納舞火龍金陵名菜桂花鴨。四川省人過中秋除了吃月餅外，還要打糍粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。
Ⅳ 烤箱烤的月餅不上色是怎麼回事
梘水加少了或者沒刷蛋黃。
月餅做法：
准備用料：麵粉200g、轉化糖漿裂穗140g、植物油45ml、蓮蓉餡500g、蛋黃8個、蛋清5g、水適量、梘水適量
1、鹹蛋黃用色拉油浸泡一小時，取出以廚房紙巾擦乾。