紅酒瓶為什麼是深顏色

❶ 紅葡萄酒的顏色為什麼有的深有的淺

釀造紅葡萄酒的葡萄品種顏色深的，如赤霞珠、黑比諾；有顏色淺的，如品麗珠、玫瑰香等。有時候葡萄種植戶把品麗珠，甚至玫瑰香摻入赤霞珠中一起送到葡萄酒廠銷售，有的酒廠被矇混過關，有的酒廠檢驗出來，但也只能降價收購了，用這種原料釀出的葡萄原酒顏色無疑偏淺。另一方面就是葡萄原料的成熟度。葡萄漿果從座里開始至完全成熟，需經歷史幼果期、轉色期、成熟期、過熟期等四個階段。成熟期時，葡萄達到品種固有大小和色澤，含酸量迅速降低，含糖量上升，這一時期持續約35—50天，也只有在這一時期末葡萄才能充分成熟。對於釀造紅葡萄酒應在葡萄完全成熟，即色素物質含量最高但酸度不過低時採收。紅葡萄酒發酵過程中，在酒精發酵剛開始時，葡萄皮中的花色苷、單寧及芳香物質不斷地被浸提出來，但當葡萄酒的顏色達到一定程度時，酒中的花色素含量不再上升，酒的顏色不再加深，這時如果不分離葡萄皮渣繼續浸漬，葡萄皮渣會吸附一部分酒中的色素、使葡萄酒顏色變淺。因此，最好的辦法是用肉眼觀察、比較，當酒中色素達到最高值時分離。紅酒也是一樣。一般而言，用紅葡萄釀制的紅酒，當它裝瓶出廠時，它的顏色是鮮紫紅色。隨著貯存的年份增加，紫色慢慢消失，最後變成紅色。如果再陳年的話，紅色轉變成橘紅色或黃土紅色（Ochre)。到了最後，有一點褐紅色出現，直到全部轉成褐紅為止。值得一提的是，上述紅酒顏色的轉變，只有用極品葡萄所釀成的紅酒才會有。因為葡萄年份非常好，可以"允許"陳年，而且愈陳愈好。如果葡萄年份不好，它釀出來的酒，宜新飲而不宜陳年。

❷ 葡萄酒顏色深淺代表什麼

紅葡萄酒的顏色深與淺代表三個方面。一個就是顏色深葡萄皮厚，一般葡萄皮比較厚的品種釀出的酒顏色會比較深，比如赤霞珠。而顏色比較淺的酒，用它釀造的酒顏色一般會比較淺，比如黑皮諾或內比奧羅。第二個方面就是浸皮時間，赤霞珠這種皮厚的葡萄也有的酒庄為了追求清爽感，浸皮時間不會那麼長，所以顏色淺，單寧少。第三個方面就是葡萄酒的年齡。紅葡萄酒顏色越深年齡越小，顏色越淺年齡越大。而白葡萄酒正好相反，白葡萄酒的年齡越小顏色越淺，年齡越大顏色越深。

❸ 葡萄酒的顏色和哪些因素有關

葡萄酒的基本特徵能夠影響葡萄酒顏色的深淺，例如單寧和酒精含量。一般來說，單寧越高，酒精度越高的葡萄酒，其顏色也就越深；而低單寧、低酒精度和高酸的葡萄酒則是顏色較淺的葡萄酒。
另一個影響紅葡萄酒顏色深淺的因素是葡萄的風味特徵，一般來說，散發著紅色水果風味的葡萄酒酒體較輕，顏色較淺；而帶有濃鬱黑色水果風味的葡萄酒則酒體飽滿，顏色較深。