為什麼我做的碭山梨膏顏色淡
① 秋梨膏熬不出粘稠怎麼補救
秋梨膏不粘稠可以倒回鍋里加熱。
一般來說,是什麼鍋都行不忌鐵器。平專底鍋比中屬式鐵鍋合適,受熱均勻,水分蒸發更快。用瓷鍋和砂鍋類有個很嚴重的問題,鍋會吸聚熱量,前期加熱慢,後期散熱慢,容易過火焦糖化。
將熬煮後的液體過濾到一個小鍋中,用小火慢慢熬煮至黏稠,大約15分鍾左右。最後幾分鍾,要不斷用勺子攪拌以免糊底。將熬制黏稠的秋梨膏自然冷卻,溫涼時倒入蜂蜜攪勻。充分冷卻後,倒入容器中密封,放冰箱冷藏保存即可。
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注意事項:
1、製作秋梨膏時,可根據需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中葯材,可起到保健作用。
2、煮梨汁時,如果放入的紅棗較多,則成品的顏色較深,且其中的紅棗味道會蓋過梨膏的味道。
3、秋梨膏的濃度可依據自己的喜好增減熬煮時間。
4、蜂蜜應選用普通的、沒有特殊口味的蜂蜜,不然蜂蜜的味道會蓋過梨膏味道。
5、調入蜂蜜時,梨膏的溫度不宜過高,否則會破壞蜂蜜中的營養成分。
6、飲用時,可取1~2勺秋梨膏,用溫開水沖調開即可。
7、製作好的秋梨膏應裝入密封罐放入冰箱內冷藏保存。
8、秋梨即秋季所產的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜,可以起到生津、止渴、潤肺、清心的作用。
② 碭山梨果肉顏色不均勻是不是壞了
有的碭山梨本身它的品種有問題,所以導致了一些果肉當中還有石細胞。那果肉顏色就是不均勻的。
③ 熬制梨膏正確的方法
秋梨膏還被叫做雪梨膏,是一種比較傳統的用秋梨和一些有祛痰功效的中葯搭配在一起,熬制而成的。秋梨膏特別適合在秋天的時候食用,對秋天乾燥引起的咳嗽有很好的療效,熬制好的秋梨膏看起來顏色比較深紅,吃的時候會感覺比較甜,所以在吃秋梨膏的時候可以加一點水,調制一下。
原料:
雪花梨6個、棗肉20克、冰糖25克、薑片15克、蜂蜜150克、川貝粉10克、甘草2克。
做法:
1.把雪花梨用清水洗凈後削去外皮;用磨蓉器依次將梨肉磨蓉(用榨汁機直接榨汁也可);取一隻碗,在上面放一塊籠布(或細紗布),將梨肉蓉放在籠布上;將四角提起,使勁擠出全部的梨汁;倒入鍋中,加入切片的棗肉、姜、冰糖、川貝粉和甘草;
2.中火煮開後,轉小火慢慢熬煮至變得十分粘稠即可關火;待其自然晾至和手溫一致時,用濾網過濾出熬煮後的梨汁,加入蜂蜜調勻;裝入用熱水消過毒的瓶中放入冷藏室儲存,飲用時用溫開水調和即可。
製作秋梨膏時,可根據自己的需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母、川貝、甘草等中葯材,起到保健作用。
食用秋梨膏的禁忌
1、秋梨膏固然是潤肺止咳的佳品,但專家提醒,秋梨膏口感再好,也不能當成飲料隨便喝,而應當辨證來服用。
2、秋梨膏所含成分多是為防潤燥護陰之品,比如秋梨、麥冬、川貝等,因此對於陰虛肺熱之燥咳,特別有效。然而,咳嗽有諸多證型,比如風寒咳、風熱咳、痰飲咳、肝火咳等,此時吃秋梨膏不僅效果不佳,有時還會雪上加霜。
3、中醫認為秋梨膏性涼,故脾胃虛寒、手腳發涼、大便溏瀉的人最好少吃或不吃,以免虛寒症狀加重,更容易腹瀉,即便是易上火、大便干、咳嗽的患者也不要喝,應適可而止。
4、秋梨膏是潤肺止咳的佳品,我們也可以自製秋梨膏,需要提醒大家但是,秋梨膏含糖量很高,糖尿病患者一定要謹慎食用,避免帶來不必要的麻煩。
④ 秋梨膏熬出來顏色特別淡
秋梨膏熬出來顏色特別淡由於糖放少了或者火候不夠,另外由於秋梨膏的做法比較多樣,加入的材料也會有所不同,自然會存在深淺度不一的情況。
另外熬制的時間和梨的大小和汁水多少有關有關,梨子或汁水多,熬制的時間就長,熬制秋梨膏是個需要時間和耐心的活。
秋梨膏的禁忌
秋梨膏一般情況下對於脾胃虛寒、手腳發涼、大便溏瀉的人最好少吃或不吃,以免虛寒症狀加重。而且對於糖尿病患者一定要謹慎食用,以免帶來不必要的麻煩。
秋梨膏就是採用梨子加工熬制而成的蜜汁,外觀看起來顏色很深,一般適量食用秋梨膏的話,會有潤肺止咳、清熱化痰、降血壓、通便去火、滋陰生津的功效。秋梨膏主要用於治療陰虛肺熱之咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈滿悶、口燥咽干、煩躁聲啞,對肺熱久嗽傷陰者效果最佳。
秋梨膏單吃的話,口感會很甜膩,所以吃秋梨膏的時候,建議用水兌一下,大概一杯溫開水加入2勺秋梨膏,就足夠了。秋梨膏是潤肺止咳的佳品,不過秋梨膏含糖量很高,對於糖尿病患者一定要謹慎食用,避免帶來不必要的麻煩,引起身體不適。
以上內容參考網路-秋梨膏
⑤ 顏色深的秋梨膏和顏色淺的秋梨膏那種比較適合夏季食用
秋梨膏顏色的深淺大多與其加入的紅棗量有關,紅棗較多則顏色較深,棗少則顏色較淺,但基本不影響其主要功效。由於本人是家中自製秋梨膏的,個人認為夏季時的秋梨膏選擇深色的(即紅棗較多的)較為適宜。
⑥ 碭山酥梨顏色怎樣發白發亮
酥梨顏色發白發亮,可能是長得比較好。這種梨子水分都是比較足的,也是比較甜。
⑦ 碭山唐翠園秋梨膏是不是很出名
第一次聽說,
我只聽說過朱阿婆秋梨膏,還有科技食品的秋梨膏,還有冠龍食品的秋梨膏。
都是碭山的。
⑧ 碭山梨膏哪個牌子的好
碭山酥梨是全國都出名的,最適合熬制梨膏,在碭山幾乎每家每戶都會准備一些梨膏供孩子感冒咳嗽時使用,做的最好的有邁奇酥梨膏,挺好的!
⑨ 為什麼我做的雪梨湯顏色不是淡黃色
這位朋友你好!有的梨可能不是那種黃色的碭山梨。梨要帶皮和冰糖一起熬,才能是黃色的。
⑩ 如何辨認挑選碭山梨
一般體型圓潤、光滑 、色澤鮮亮、色斑點小的,屁股凹陷深的!!比較好!
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碭山酥梨屬白梨品系,是白梨和沙梨的天然雜交品種,陽歷九月上旬成熟,果實碩大,最大的「酥梨王」單果重2.4斤。
碭山酥梨果皮呈淡黃色,果肉潔白如玉,酥脆爽口,濃甜如蜜,更兼皮薄多汁,彈指既破,入口即酥,落地無渣的特點,所以自古盛傳「碭山梨、皮兒薄、落到地上找不著」的歌謠,碭山酥梨營養價值極高,富含人體所必須的糖、多種氨基酸、維生素、礦物質。
碭山酥梨也具有很高的醫療價值,李時珍在《本草綱目》中記載「梨品甚多,俱為上品,可以治病。」並明確指出梨可「潤肺涼心,消痰降火,解瘡毒醉酒。」現代中醫臨床經驗認為「梨生食清六腑之熱,熟食滋五臟之陰。」碭山為長壽之鄉,全縣現有百歲以上的老人168位。據了解,這些百歲老人除他們保持健康的生活習慣外,和他們經常食用碭山酥梨不無關系。
碭山酥梨除生食、熟食外,通過水果企業深加工的酥梨罐頭、果汁飲料、果脯、果醋、果酒和梨膏糖等多種保健食品,也進一步提升了碭山酥梨的價值。