雞蛋為什麼有的殼的顏色比較深

❶ 雞蛋殼的顏色是由什麼決定紅皮和白皮在營養上有區別嗎

蛋殼的顏色和季節有關，和飼料有關，和雞的成長健康有關，和葯物有關。白皮雞蛋和紅皮雞蛋就是顏色不同，它們的營養價值差不多，紅皮雞蛋比白皮雞蛋儲存的時間長，選蛋的時候主要是看雞蛋是否新鮮。

蛋的顏色和遺傳有關。

買雞蛋的時候，無論是紅皮雞蛋，還是白皮雞蛋，營養都差不多。我們要看雞蛋是否新鮮，我們要拿起來晃一晃，如果雞蛋沒有晃動，就說明雞蛋是新鮮的。還可以看一看雞蛋殼的顏色，新鮮的雞蛋顏色很好看，有光澤，不新鮮的雞蛋顏色發深，而且有黑點。

❷ 雞蛋殼為什麼顏色有深淺之分

蛋殼的顏色主要是由一種稱為卵殼卟啉的物質決定的。普通母雞血液中的血紅素代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼可呈淺紅色，而來航雞與白洛克雞不能產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現白色，顏色完全是由遺傳基因決定。

其主要是由於雞種和雞飼料不同而造成的。大型雞飼養場中所用的飼料含色素較少，且拌有白色魚粉，故蛋殼多呈白色；而紅殼蛋一般是由散戶養的雞所生，喂養飼料品種復雜，且飼料中含有葉黃素較多，所以，蛋殼呈紅色。

蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分。有人偏愛紅殼蛋，有人喜歡青殼蛋。一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺，產蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。

❸ 雞蛋外殼有些是淡黃色，有些接近白色，有些是深黃色是什麼原因營養成分有區別嗎

是雞的品種不同而已，有白皮雞蛋，有紅皮雞蛋。有人認為「紅皮」雞蛋比「白皮」雞蛋的營養價值高，而願意付更多的錢購買「紅皮」雞蛋。其實蛋殼的顏色只是與雞的品種有關，而對雞蛋的營養成分沒有影響。

過去紅皮雞蛋是所謂柴雞下的，白皮雞蛋是來亨雞下的 俗稱洋雞，紅皮蛋蛋青濃 而白皮蛋蛋青稀，人們就認為紅皮蛋營養高。至於是否高，沒有測試過。
但現在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了，養雞廠的紅皮蛋是在雞飼料里摻了別的東西，蛋皮就變紅了，營養和白皮蛋一樣，但是因為人們喜歡紅皮蛋，價格就可以提高。這是增值的手段。
因此，現在不必非要買雞場的紅皮蛋

有人認為紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高，這沒有科學根據。把產白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下喂養，營養學家對白、紅皮兩種雞蛋的營養成份進行對比後認定：紅殼蛋中蛋白質含量為12.4%，白殼蛋為13%；紅殼蛋中脂肪含量為11.2%，白殼蛋為9.9%；其他營養成份含量 也相差無幾。

❹ 粉皮雞蛋為什麼有的皮色深有的皮色淺

雞蛋的顏色和雞的品種有關，雞蛋的營養價值和給母雞餵食的飼料、母雞的健康狀況、母雞的生活環境等有關，雞蛋本身的營養價值和雞蛋皮的顏色關系不大。深色淺色的蛋殼只是表面上的差別，這種差別主要取決於母雞體內醞釀蛋時，母雞的身體素質、母雞的營養狀況等。

例如母雞吃了含有胡蘿卜素較高的食物，蛋殼中的紅色可能就較多；母雞吃的食物中礦物質含量比較多時，可能雞蛋皮的顏色就偏深一些，這些並不能決定雞蛋的營養價值高低。其實，如果炒個雞蛋吃，蛋黃的黃顏色越深的表明這種雞蛋營養價值越高，含有的卵磷脂相對更多一些，這是區別雞蛋營養價值高低非常重要的一點。

在超市買雞蛋的時候，如何挑選好雞蛋呢？選擇雞蛋時，把雞蛋拿在手中，輕輕晃動，選擇沒有聲音的；拿起兩個雞蛋輕輕碰撞，選擇聲音清脆的；仔細看雞蛋外表，選擇有一粒粒的凸起顆粒的；此外，把雞蛋放入水中，雞蛋沉入水底的是新鮮雞蛋。

❺ 雞蛋會呈現出不同的彈殼顏色主要是因為不同的母雞體內有不同什麼

蛋殼的顏色主要是由一種叫卵殼卟啉的物質決定的，它與其營養價值並無關系。雞蛋的蛋殼顏色是由沉積到蛋殼上色素的種類和色素量決定的。

構成蛋殼顏色的色素主要有三種：原卟啉Ⅸ、膽綠素、膽綠素鋅螯合物，其中褐殼雞蛋和粉殼雞蛋的色素主要是原卟啉Ⅸ，其為血紅素的直接前體物質。

一、遺傳因素

蛋殼顏色性狀是由蛋雞的遺傳基因決定，其遺傳力較高（0.58-0.76），因此，通過加強選育能較快地改善蛋殼顏色、提高蛋殼顏色均勻度。

二、周齡因素

生產中，母雞在產蛋後期尤其是40周齡以後，所產雞蛋蛋殼顏色逐漸變淺，這與其自身生理機能如造血功能變弱有關，此時補充與造血功能相關的維生素和微量元素，可以明顯改善蛋殼顏色。

三、營養因素

營養因素導致的蛋殼顏色變淺，往往不是僅僅因為配方營養含量，如鈣、磷不足，鈣磷比例失調也會導致蛋殼質量差、顏色淺。另外，跟造血功能有關的維生素、微量元素不足也可造成蛋殼顏色變淺。

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雞蛋的營養成分：

每百克雞蛋含蛋白質12.58克 ，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里。

也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D。

3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。

參考資料來源：人民網-蛋殼顏色和營養無關

參考資料來源：網路-雞蛋

❻ 雞蛋殼的顏色與什麼有關

1、蛋殼的顏色來自於雞蛋在母雞生殖道內的最後一個加工過程——子宮上皮分泌的色素，如卵卟啉提供褐色，膽綠素提供綠色。具體分泌什麼色素首先取決於母雞的基因型。

2、其次取決於母雞的飲食、健康等後天因素。由於蛋黃、蛋白形成於蛋殼之前，因此蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營養成分。

3、母 雞的年齡、健康狀況等也會對蛋殼顏色造成一定的影響。

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雞蛋殼常見的顏色種類：

1、白殼蛋雞種：是以白色單冠來航雞為主雜交育成的，其特點是開產早、體型小、產蛋量高、耗料少，適合於高密度飼養，缺點是神經質和易受應激影響。

2、褐殼蛋雞種：大多是蛋肉兼用型雞，優點包括溫順、體重大、抗應激能力強，缺點是採食量大，如管理不當容易形成脂肪沉積。

3、粉殼蛋雞種：其父母代為白殼蛋雞品系、褐殼蛋雞品系，蛋殼顏色介於二者之間為粉色，優點是產蛋量高、蛋重大、耗料少於褐殼蛋雞，抗應激能力較強。