為什麼雞蛋有些顏色深
A. 雞蛋蛋黃的顏色為什麼有深有淺
如果你打幾個蛋，你會發現蛋黃有深有淺。一樣的雞蛋。為什麼會有這樣的不同？
雖然它被稱為「蛋黃」，但它的顏色會逐漸從非常淺的黃色變成非常深的黃色，甚至橘紅色。在食品工業中，一種稱為「羅氏蛋黃顏色扇」的標准被用來確定蛋黃的顏色。顏色越淺，數量越少。顏色越深，數字越高。
蛋黃的顏色會受到什麼影響？
蛋黃顏色來自脂肪中的色素。理論上，任何脂溶性色素都可以改變蛋黃的顏色。正常情況下，蛋黃中的色素來自飼料中的類胡蘿卜素。飼料中的色素被小腸吸收，並在沉積到蛋黃之前在體內轉化。簡而言之，如果喂白玉米，蛋黃顯然會很淺。喂小麥、大麥或燕麥時，蛋黃會呈現淡黃色。如果喂玉米和苜蓿，蛋黃會變暗。如果喂金盞花、羽衣甘藍或綠色蔬菜，就會得到暗黃色的蛋黃。如果你喂胡蘿卜、西紅柿或紅辣椒，你會得到橙色甚至紅色的蛋黃。
應該注意的是，不法商販也可以在飼料中添加非法色素來改變蛋黃顏色。例如，蘇丹紅也是一種脂溶性色素，可以從飼料中沉澱到蛋黃中，從而使蛋黃呈現出令人愉悅的「天然蛋色」。所以，我們不能僅僅通過蛋黃的顏色來判斷雞蛋營養價值和好壞。
B. 蛋黃顏色深的原因、
蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃顏色與其含有的色素有關。蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內轉變成維生素A，因此，正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養稍好一些。
散養的雞就容易蛋黃顏色深，因為蛋黃的顏色和維生素等有關系，其實很多食物、蔬菜、水果等都有天然的著色作用的。
C. 為什麼有的雞蛋黃特別黃
蛋黃顏色完全取決於母雞吃的食物。如果雞飼料中黃橙色色素較多，蛋黃顏色就會更深些。
蛋黃的顏色是取決於雞所吃的食物。戶外散養的雞吃的食物是五花八門，有蔬菜、蟲子、雜糧、野草等，再加上氣候、水源和土壤的差異，蛋黃的顏色也就有很大區別。
因此，蛋黃顏色越深並不代表雞蛋營養越高。淺黃色蛋黃和深橙色蛋黃的蛋白質和脂肪含量沒有區別，但是蛋黃顏色越深可能意味著其維生素含量更高，膽固醇含量更低。
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雞蛋的蛋殼顏色
雞蛋殼的顏色實際上是受基因控制的，這是自然界的物種長期進化過程中，所產生的個體遺傳結構的差異。雞蛋殼的顏色是受到母雞子宮內腺體分泌的棕色素影響，當色素沉積在蛋殼外面的釉質層，雞蛋殼就顏色偏深，呈現出紅色。
其實無論是白色羽毛的母雞和別的顏色的母雞，產出的雞蛋在營養成分上是沒有區別的，紅色的雞蛋並不會比白色雞蛋的營養價值高。
D. 為什麼雞蛋殼有深有淺
蛋殼的顏色主要是由一種稱為卵殼卟啉的物質決定的。普通母雞血液中的血紅素代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼可呈淺紅色，而來航雞與白洛克雞不能產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現白色，顏色完全是由遺傳基因決定。
其主要是由於雞種和雞飼料不同而造成的。大型雞飼養場中所用的飼料含色素較少，且拌有白色魚粉，故蛋殼多呈白色；而紅殼蛋一般是由散戶養的雞所生，喂養飼料品種復雜，且飼料中含有葉黃素較多，所以，蛋殼呈紅色。
蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分。有人偏愛紅殼蛋，有人喜歡青殼蛋。一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺，產蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。
E. 打雞蛋的時候，加了鹽後為何蛋液的顏色會變深
引言：很多人在平常都喜歡吃雞蛋，覺得雞蛋的營養非常的高。
F. 雞蛋殼為什麼顏色有深淺之分
蛋殼的顏色主要是由一種稱為卵殼卟啉的物質決定的。普通母雞血液中的血紅素代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼可呈淺紅色，而來航雞與白洛克雞不能產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現白色，顏色完全是由遺傳基因決定。
其主要是由於雞種和雞飼料不同而造成的。大型雞飼養場中所用的飼料含色素較少，且拌有白色魚粉，故蛋殼多呈白色；而紅殼蛋一般是由散戶養的雞所生，喂養飼料品種復雜，且飼料中含有葉黃素較多，所以，蛋殼呈紅色。
蛋殼顏色有白、淺褐、褐、深褐和青色之分。有人偏愛紅殼蛋，有人喜歡青殼蛋。一般產蛋初期殼色最深，然後逐漸變淺，產蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。
G. 雞蛋黃顏色有深有淺是什麼原因
雞蛋的蛋黃顏色之所以有深有淺，是因為鋒飢升在食品工業中，一般用蛋黃脂肪中的色素來確定蛋黃的顏色，所以色素數值越少的蛋黃，顏色就越淺，色素數值越高的蛋黃，顏色就越深。
雞蛋含豐肢賀富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。另外每100克雞蛋中含脂肪11克，並且大多集中在蛋黃中，而且脂肪呈乳融銀老狀，易被人體吸收。
H. 草雞蛋的蛋黃顏色更深一些，這是為什麼
雞蛋這個食物是大家公認的高蛋白食物，大多數人的早餐會選擇一顆水煮蛋，但是在大多數人的印象中雞蛋的種類比較單一，就是雞蛋，土黃色的蛋殼，黃色的蛋黃，不過現在雞蛋的分類有很多，有白色的殼，黃色的殼，什麼散養雞蛋，什麼草雞蛋。有人發現，草雞蛋的蛋黃顏色要比別的雞蛋蛋黃顏色會深一些，那麼這是為什麼呢？接下來我就給大家總結一下原因。
I. 為什麼蛋黃有深黃和淺黃兩種顏色
你說的是熟的還是生的啊。。。
如果是熟的。蛋黃表面一般都會發白或發青，裡面還是黃的。這很正常。蛋白正常的味道是有一點輕微的腥味，嫩白色。不過有的蒸熟的雞蛋蛋白會有點茶色，那樣的雞蛋很香。
如果是生的。蛋黃表面有一層白膜，所以看起來不黃，捅破膜，流出的蛋黃就是很正的黃色了。生蛋清本來就是淡淡的黃色，很腥。。。
J. 超市賣的土雞蛋蛋黃為什麼顏色那麼深
雞蛋具有吸附性，農戶家裡喂玉米的雞蛋由於色素的自然沉積，一般比籠養的雞蛋蛋黃要黃，很多人買雞蛋的時候都覺得蛋黃顏色越黃越好，而現在這是錯誤的觀點。因為很多不良養殖場，專門投顧客之所好，用加「紅」料（是指加了色素的飼料，這些色素有「加麗素紅」、「加麗素黃」和「菊黃」等）喂雞。加了色素的飼料可以提高雞體內紅色素或黃色素的沉積，從而讓蛋黃變得更紅或更黃。但是，這些色素都是致癌物，這種雞蛋對孕婦、兒童和老人危害很大。
給大家來個對比圖。左側是農家營的自然散養的土雞蛋，這種顏色是自然沉積的顏色。而右上角的是色素蛋，蛋黃發紅，蛋清也是被色素染了顏色的。
不建議養殖戶加入紅料在飼料中，試想一下，你願意讓你家的孩子吃這樣的雞蛋嗎？