為什麼肉片上會有彩虹一樣的顏色

❶ 熟牛肉用刀切開後為什麼切面有彩色的反光

因為肌肉纖維整齊地切斷，形成了光柵，光柵的干射造成了多彩的現象。

我們知道，規則排列的肌纖維組成肌束，規則排列的肌束組成肌肉。當肉被切片時，這些纖維也被切斷，而且這些被切斷的肌纖維參差不齊，提供了產生光干涉的光柵。當光照射到切割面上時，這些突出的微纖維可能產生光的干涉現象，導致「彩虹」的出現。

如下圖所示：參差不齊的肌肉微纖維成階梯狀排列，平行光直射並反射之後，就形成了光的干涉現象，也就導致了色彩的出現。

(1)為什麼肉片上會有彩虹一樣的顏色擴展閱讀：

光的干涉現象是波動獨有的特徵，如果光真的是一種波，就必然會觀察到光的干涉現象。1801年，英國物理學家托馬斯·楊(1773—1829)在實驗室里成功地觀察到了光的干涉。

兩列或幾列光波在空間相遇時相互疊加，在某些區域始終加強，在另一些區域則始終削弱，形成穩定的強弱分布的現象，證實了光具有波動性。

光的干涉-網路

❷ 不可思議的「結構色」：為什麼牛肉切片後會出現彩虹

❸ 牛肉上反光看的色彩是怎麼回事

其實這是一種物理上的光學現象。針對這種現象，學界做了很多研究，也有不少相關的研究成果。目前的研究結論普遍認為，牛肉纖維相對較粗，被橫切之後參差不齊，形成了光學上稱之為「光柵」的一種結構，從而使牛肉在光的照射下，產生了彩色的反光。這種現象可統稱為「牛肉切面彩虹反光」現象，在熟的牛腱子肉橫切面上出現的概率較大。
牛肉表面出現金屬色反光的現象，其實這是一種物理上的光學現象，是因為牛肉纖維相對較粗，被橫切之後參差不齊，形成了光學上稱之為光柵的一種結構，從而使牛肉在光的照射下，產生了彩色的反光，這種現象可統稱為牛肉切面彩虹反光現象，在熟的牛腱子肉橫切面上出現的概率較大，所以，彩虹反光是因為牛肉本身的物理性質而產生的，與牛肉本身的安全無關。

❹ 有的牛肉片上有金屬彩色反光，為什麼牛肉會出現彩色反光

在我們的生活當中，牛肉是一種很常見的肉質，而且種類比較多。含有的蛋白質礦物質，還有一些微量元素都是非常豐富的。如果適量的吃一些牛肉，對於人體也是有一定好處的。但是有些人在吃牛肉的時候，會發現肉上面會有一些彩色的光。其實這是一種光柵反應，也屬於物理光學的現象，是非常正常的情況。所以在吃牛肉的時候發現牛肉有彩色的光，不用擔心。

這種現象也是需要在比較合適的角度才可以看到的，如果把牛肉換個角度發現沒有彩色反光。那麼也說明牛肉是沒有變質和腐敗的，是可以放心去吃的。但是如果發現把牛肉物換了個角度，彩色還是沒有消失，反而面積比較大的變色。而且氣味有一些不正常，那麼就說明牛肉是變質的，在這個時候是不能吃的。

❺ 熟牛肉切片後呈彩虹色，這是正常情況嗎

熟牛肉切片後呈彩虹色，這是正常情況嗎？

細心的人可能會發現，當我們去一些店面吃牛肉麵時，快看到他們所放的牛肉片，表面上會呈現彩色，那麼牛肉片表面呈彩色這種情況是正常的嗎？為什麼會出現這樣的情況呢？我們會發現陽光下的牛肉呈現彩色，其實這一現象是屬於正常現象，絕大多數的情況下都是可以正常食用的。導致牛肉能夠呈現彩色的原因主要有以下兩種，第1種原因是“反射式光柵衍射效應”，也就是當我們切肉的方向正好和牛肉纖維的走向垂直時，切開的牛肉表面就會形成一個規則的凹凸結構，然而可見光是由不同的波長所構成，當這些可見光照射到牛肉表面的時候，光就會被反射或者是折射，從而就會呈現出彩色的金屬反光效果！