番茄顏色為什麼紅色

Ⅰ 西紅柿紅為什麼是紅色的

番茄又叫西紅柿、洋柿子等，使人們經常食用的一種蔬菜，營養十分豐富，具有獨特的風味，深受人們喜愛。既可以生食、涼拌當水果食用，也可以炒菜、做湯，煮食，還可以加工成番茄醬、番茄汁和番茄整果罐藏。很多人很好奇，長在植株上的番茄是青色的，成熟後為什麼變成紅色的呢？

成長中的番茄

3 番茄成熟後變為紅色原因

番茄果實幼果期，果皮和果肉中均含有大量的葉綠素，葉綠素是綠色的，因此，番茄幼果為深綠色。隨著果實中乙烯含量的增加，乙烯是一種天然催熟劑，乙烯能抑制光合作用促進番茄紅素的合成，造成果實內的葉綠素含量越來越少，而番茄紅素含量越來越多，到了成熟期，番茄果實內含有大量的番茄紅素，因此，番茄成熟後果實是紅色的。

4 番茄的催熟

在冬季或早春番茄生產中，由於溫度較低，番茄果實合成的乙烯很低，果實成熟需要的時間很長，為了滿足市場供應，常常採用人工合成的乙烯利（催熟劑）塗抹果柄，乙烯利被果柄吸收後，進入果實，能顯著提高果實內乙烯的含量，達到使番茄提早成熟的目的，因此，催熟的番茄對人體沒有任何危害，大家可以放心的食用。

Ⅱ 西紅柿為什麼是紅的

西紅柿的顏色取決於它本身的細胞液,紅色素多的成呈現出紅色,黃色素多時呈現出黃色.

Ⅲ 為什麼西紅柿是紅色的

西紅柿的學名叫番茄，它有非常豐富的營養，許多小朋友都愛吃。我們吃到的西紅柿一般是紅色的，可是在它還沒有成熟時卻是綠色的。這是因為有一種叫葉綠素的小東西，在它的表皮里作怪的緣故，它使西紅柿看起來全身碧綠碧綠的。隨著西紅柿一天天成熟，葉綠素越來越少。當它完全熟透時，葉綠素就消失得無影無蹤了。這時又有一種叫番茄紅素的小東西布滿了西紅柿的表皮，因此我們看到的西紅柿就成紅色了

Ⅳ 西紅柿紅為什麼是紅色的

西紅柿之所以是紅色的，是因為一種天然色素——番茄紅素在發揮作用，它可是番茄里的寶貝。

西紅柿中的番茄紅素主要存在於茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。

科學證明，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其它類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。它可以有效地防止因衰老、免疫力下降引起的各種疾病。

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西紅柿是茄科一年生草本植物，株高0.6～2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀復葉或羽狀深裂，長10～40厘米，小葉極不規則，大小不等，常5～9枚，卵形或矩圓形，長5～7厘米，邊緣有不規則鋸齒或裂片。

花序總梗長2～5厘米，常3～7朵花；花梗長1～1.5厘米；花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，直徑約2厘米，黃色。

漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。花果期夏秋季。