為什麼有的豬肝顏色很紫
1. 早上買的豬肝，下午的時候發現豬肝變紫色了，怎麼回事還能吃嗎
肝表面有這3種顏色千萬別吃
豬肝是指豬的肝臟，是動物體內儲存養料的器官，它的營養價值很高，是最理想的補血佳品之一。常吃豬肝還有治療夜盲症、目赤、浮腫，腳氣的效果。但是市面上不少豬肝因病死或其他原因變質，吃了對人身體很不好。那麼到底什麼樣的豬肝我們不能買來吃呢？
1、豬肝上有黑色斑點
在我們買豬肝的時候，如果發現豬肝上有黑色斑點，記得一定不能買，因為豬肝上出現黑色斑點時，代表豬肝存放時間過長，很可能已經變質。
2、豬肝上有白色斑點
豬肝一般都會含有寄生蟲，但是經過長時間的高溫加熱這些寄生蟲是可以被殺死的，如果發現豬肝上有白色斑點，說明這個豬肝很可能已經被寄生蟲感染了，這樣的豬肝是不能食用的。
3、紫色豬肝
當豬肝出現紫色，還會冒血或者有水泡時，千萬不要食用。因為這是病死的豬肝，紫色是因為病菌沒有被殺死而呈現的顏色。
2. 生的新鮮豬肝顏色是什麼
新鮮的豬肝，顏色呈褐色或紫色，有光澤，其表面或切面沒有水泡，用手接觸可感到很有彈性。
豬肝含有豐富的蛋白質，葡萄糖，維生素A，鈣，磷，鐵等營養元素。對人體有以下作用：
1.豬肝中鐵元素豐富，可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，維持正常生長和發育的作用。
2.保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀，疲勞，預防夜盲症及視力退化。
3.抗氧化，增強人體免疫力，預防黑色素沉澱，預防衰老，抑制腫瘤細胞的產生。
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農葯等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。
3. 豬肝顏色發紫可以吃嗎
一般在市場或者是超市裡面正常買賣的豬肝都是通過檢驗的,紫色的豬肝是沒有問題的,可以正常食用,不過正常情況下紫色和紅色分布不均的豬肝才是最好的。豬肝裡面含有很豐富的營養價值,尤其是鋅、鈣,適合任何不同年齡斷的人食用。
豬肝是很多人都喜歡用來做菜吃的一種食材，用豬肝做成的菜餚很可口，而且豬肝也極富營養，但有些人對於豬肝並不是非常了解，接下來就讓本文來為大家講解關於豬肝的有關知識，希望能給各位提供一些參考。
1、豬肝是什麼
豬肝就是豬的肝臟，雖然聽起來有點殘忍，但是豬肝確實人們非常喜歡的一種食材，而且在豬肝中含有的各類營養素都是比較全面的，用豬肝可以做成各種各樣的美味菜餚，可以做成紅燒口味的，也可以清炒，配合其它的一些食材一起做，當然將豬肝煲湯喝也是非常美味營養的，總之豬肝在我們日常飲食中是非常盛行的。
2、豬肝富含的營養
在豬肝中富含的各類營養素都是非常充足的，而且也比較均衡，尤其是其中含有的鐵元素含量非常高，所以如果自己的體內缺少鐵元素的話，那麼完全可以吃一些豬肝來進行補充，鐵元素可以有效預防貧血的出現，除此之外，在豬肝中還有很多的鋅元素和鎂元素，這些營養元素都是能夠提高我們身體健康的，除了一些微量元素含量很豐富以外，在豬肝中還含有很多的不飽和脂肪酸。
3、吃豬肝的好處
通過在平時吃豬肝這種食材，不僅能夠很好的滋補我們的身體，而且能夠起到提高免疫力的作用，因為豬肝中的各類微量元素含量都是比較高的，最為值得一提的是，豬肝中的鐵元素非常豐富，如果自己經常出現貧血的話，那麼可以經常吃豬肝進行調理改善，通過吃豬肝可以有效防治貧血。
豬肝是我們吃的比較多的一種食材，不僅做出的菜餚非常的美味，而且它的營養價值特別高，對於我們身體的滋補效果是非常突出的，大家在平時不妨吃一些豬肝來補充營養。
4. 豬肝有紫色正常嗎
豬肝有紫色是正常的，做菜的時候可以先切片，然後放在清水裡面浸泡一會兒，去掉裡面的一些雜質，再食用基本上沒有什麼問題。
5. 我剛買回豬肝，看起來新鮮的，但是表面發紫的地方很多
是正常的，沒有問題的，我就愛吃豬肝。但記住在做之前一定要用清水泡上半小時以上。嘿嘿，正好我今天也吃豬肝。
6. 豬肝變紫色是什麼原因
豬肝發紫有可能是放置之間過長、表面風干所致，這種情況下的豬肝並不影響食用，只需將豬肝沖洗干凈即可。不過一般情況下紫色和紅色分布不均的豬肝最好。但如果豬肝呈灰褐色、青綠發黑、無光、指壓時易破、無彈性,有酸臭味，這種情況下的豬肝就不建議再繼續食用了。
豬肝選購竅門：
1.粉肝、面肝：肉質均勻、柔軟細嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟後味鮮、柔嫩。兩者不同點就是前者色如雞肝，後者色赭紅。
2.麻肝：麻肝反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
3.石肝：石肝色暗紅，肉質比上列三種都要硬一些，手指稍用力亦不易插入，食用時要多嚼才能爛。
4.病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有水泡。賣者挖除後，雖無痕跡，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食用後有礙身體健康。
5.灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。