正常雞的爪子為什麼有顏色
⑴ 為什麼雞的腳有的是黃的有的是紅的
三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。而現在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱。這類雞包括很多品種，分布也很廣，廣東主要有三黃胡須雞、清遠麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽山雞、文昌雞、懷鄉雞。上海的浦東雞、浙江的肖山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。這些三黃雞深受國內市場和港、澳、台以及東南亞地區的消費者歡迎。然而從羽色來看是不一致的，有淡黃、金黃、紅黃、棕黃、褐黃、以及麻黃、麻褐色等；腳色、喙色和皮膚顏色也不相同；體型外貌和生產性能均有差異。
隨著人民生活水平的提高，消費市場的增加，對肉雞需要量增大，為了滿足消費者的需求，養雞科技人員根據現代遺傳育種原理和技術，積極開展了培育和繁育三黃雞。自從廣東從香港引進石岐雜雞之後，使肉雞業生產迅速發展，三黃雞數量增加，目前廣東省三黃雞按其生產性能和體型大小，大致可分為以下四類：（1）廣東地方良種場，俗稱土種雞。（2）石岐雜、粵黃雞為代表的優質型「仿土」黃雞。（3）以石岐雜雞為基礎經改良，其生長速度較快，俗稱「中快型」三黃雞。（4）以粵黃「882」為代表的體型大、生長速度快、含有一定肉用仔雞品種血緣的「快大型」三黃雞。這些三黃雞不但保持傳統三黃雞的優質風味，而且生長速度、飼料轉化率、產肉和產蛋量均提高了。三黃雞其原義是指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求皮膚也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。而現在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱。這類雞包括很多品種，分布也很廣，廣東主要有三黃胡須雞、清遠麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽山雞、文昌雞、懷鄉雞。上海的浦東雞、浙江的肖山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。這些三黃雞深受國內市場和港、澳、台以及東南亞地區的消費者歡迎。然而從羽色來看是不一致的，有淡黃、金黃、紅黃、棕黃、褐黃、以及麻黃、麻褐色等；腳色、喙色和皮膚顏色也不相同；體型外貌和生產性能均有差異。
隨著人民生活水平的提高，消費市場的增加，對肉雞需要量增大，為了滿足消費者的需求，養雞科技人員根據現代遺傳育種原理和技術，積極開展了培育和繁育三黃雞。自從廣東從香港引進石岐雜雞之後，使肉雞業生產迅速發展，三黃雞數量增加，目前廣東省三黃雞按其生產性能和體型大小，大致可分為以下四類：（1）廣東地方良種場，俗稱土種雞。（2）石岐雜、粵黃雞為代表的優質型「仿土」黃雞。（3）以石岐雜雞為基礎經改良，其生長速度較快，俗稱「中快型」三黃雞。（4）以粵黃「882」為代表的體型大、生長速度快、含有一定肉用仔雞品種血緣的「快大型」三黃雞。這些三黃雞不但保持傳統三黃雞的優質風味，而且生長速度、飼料轉化率、產肉和產蛋量均提高了。
⑵ 市場上賣的雞爪為什麼那麼白他們是被浸泡過的嗎
想必大家都吃過雞爪吧，但是在超市裡面購買雞爪的時候，都會發現雞爪非常的白，之所以出現這樣的情況，是因為很有可能被雙氧水處理過。因為雙氧水有著殺菌和漂白的作用，因此浸泡雞爪等其他的一些生鮮食品，就可以延長這些食品的保質期，也可以讓雞爪變得又白又大。
最後一個方面就是口感了，正常的雞爪吃起來非常的有韌勁，但是雙氧水泡過的雞爪就會非常的脆，因此也可以根據這兩個口感來判斷。如果大家購買的是成包的雞爪，那麼就要看品牌、生產日期、保質期以及產地。同時也要看好配料，這樣才能夠有效保證自己買到的雞爪，是非常健康無害的。
⑶ 三黃雞雞爪黑色是怎麼回事
雞爪發黑是什麼原因 雞爪發黑可以吃嗎
生雞爪的顏色一般是白色的，煮熟的雞爪顏色會偏黃，然而有的雞爪煮熟後顏色發黑。那麼，雞爪發黑是什麼原因？雞爪發黑可以吃嗎？
雞爪發黑是什麼原因
雞爪煮完是黑色的的原因是：因為裡面的血沒有完全流出來,淤照成了淤血所以煮出來的雞爪是黑色的。
雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
雞爪發黑是什麼原因 雞爪發黑可以吃嗎
雞爪發黑可以吃嗎
不能吃。
該雞爪上的黑點有兩種可能；
1、不明黑色物質，一般食物上的黑色不明物質都是有害的；
2、淤血：血液的紅色來自紅細胞內的血紅蛋白，因紅細胞含氧量不同而有所差別。含氧量多的動脈血呈鮮紅色；含氧量少的靜脈血呈暗紅色；若含較多的高鐵血紅蛋白或其他血紅蛋白衍生物，則呈紫黑色。
不管是哪種可能，都建議不要食用該種雞爪。
雞爪發黑是什麼原因 雞爪發黑可以吃嗎
雞爪如何選購
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪發黑是什麼原因 雞爪發黑可以吃嗎
雞爪如何存放
雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。
燉雞湯是雞爪變黑了是怎麼回事？
雞爪煮完是黑色的的原因是：因為裡面的血沒有完全流出來,淤照成了淤血所以煮出來的雞爪是黑色的。
雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復雜。
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。
⑷ 雞腳怎麼判斷正常
從顏色辨別。
可以從顏色辨別生雞爪的好壞，好的生雞爪顏色是自然的肉色，沒有各種顏色的斑點，如果生雞爪顏色發紅，或者顏色過分蒼白，那就是不新鮮、不好的雞爪了
從氣味辨認。
生雞爪的好壞可以從氣味上辨認，把雞爪放在鼻子前聞一聞，如果沒有任何異味，才是正常狀態，如果雞爪散發出腥臭的味道，那就是生雞爪壞了
從保存方法辨認。
生雞爪需要經過正確的保存方法，才能保證其新鮮，生雞爪應該保存在零度左右的低溫下，但是也不要溫度太低，以免凍壞生雞爪，導致雞爪烹飪後口感不好。
從觸感辨認。
想辨認生雞爪好不好，可以觸摸一下生雞爪，好的生雞爪很有彈性，不會輕易破損，而壞的生雞爪沒有彈性，表皮容易爛。
從包裝上辨認。
好的生雞爪一般不會只是散裝在室外銷售，正規廠家都會把生雞爪用塑料膜把封裝好，讓生雞爪處於真空狀態，這樣保持的時間會長很多。
購買渠道。
用以上方式可以全面辨認生雞爪的好壞，還要注意從正規渠道購買生雞爪，才能保證購買到好的生雞爪。那些無證的小攤，或者無證經營的小店子，不管價格多麼便宜，都不要購買裡面的生雞爪。