電烤箱燒肉為什麼顏色不好看
A. 紅燒肉顏色淡怎麼回事 紅燒肉顏色淡具體怎麼回事
1、可能是製作紅燒肉所需要的時間不充分，導致做出來的紅燒肉顏色不好看。
2、其次是在製作紅燒肉的過程中可能加入的醬油量過少，沒有給紅燒肉上色，或者是做紅燒肉過程中使用的是生抽而不是老抽，因為生抽的上色效果比老抽差。
B. 紅燒肉為什麼每次做的顏色都很淺有哪幾種上色的方法
紅燒肉是大家在日常生活中非常喜愛的一道美食，它也經常出現在大家平常的家庭生活的餐桌上，給人們平凡的生活帶來許多趣味。那麼在製作紅燒肉的過程中，大家會遇到各種各樣的問題，例如別人製作的紅燒肉看起來色澤很好看，味道也很鮮美，但是自己做的紅燒肉顏色就非常淺，嚴重影響了食慾，要想使自己做的紅燒肉變得顏色更加鮮美一些，可以使用調料上色或者說是炒糖色來上色的兩種方式。
其實炒糖色來給紅燒肉上色要比用調料上色更見效，因為這種方式可以使做的紅燒肉變得更紅更亮一些，可以增加大家的食慾，也可以使味道變得更加的鮮美。這種製作方式就是大家在鍋中加入一些清水，再加入一些冰糖，然後用小火慢慢的將它們進行加熱和融化，在這個過程中大家要進行不停的攪拌，直到顏色變黃的時候就要關火，否則就容易炒糊了。
C. 紅燒肉不上色的原因
1、糖色炒制不到位。在做紅燒肉的時候，炒糖色最主要就是為了給紅燒肉增加光澤度和顏色。炒糖色是一個很關鍵的步驟，如果糖色炒不好，就容易導致紅燒肉不上色或者是肉做出來不夠好看的情況。有的人會用水熬冰糖，有的人會用油炒冰糖，如果是用水熬冰糖，先放水，然後把冰糖放進鍋中，開小火燒至微微泛起小泡，然後等待鍋中糖汁轉成大泡顏色變成焦糖色，即可。
2、老抽或者生抽弄混。
大家經常會分不清老抽和生抽的用法，生抽一般用於涼拌和製作提鮮的東西。而老抽的主要用法就是上色。如果把生抽和老抽弄混，錯把生抽當成老抽放入也容易導致紅燒肉顏色不好看。
3、忘記放老抽。
如果只是靠糖色，顏色會不夠，需要少添加少許老抽。有的時候在製作過程中忘記放老抽，就會導致紅燒肉顏色不夠。而老抽加多也會導致紅燒肉顏色變黑。
D. 紅燒肉做出來顏色不紅是什麼回事 紅燒肉沒上色怎麼補救
色澤鮮艷的紅燒肉，不僅聞起來香，口感也是相當不錯的。但是不少人做紅燒肉時，會遇到不上色的情況，怎麼做都不紅，這是什麼原因呢？看下文吧。
紅燒肉做出來顏色不紅是什麼回事
紅燒肉的顏色形成主要取決於用糖上面，糖要適量多放一些，顏色就紅一些，不要用醬油去調色，否則就變咖啡色了。至於生抽，根據你的喜好可以選擇不放或少放。
紅燒肉沒上色怎麼補救
1、用麥芽糖上色，將五花肉和麥芽糖一起下入鍋內，小火煮15分鍾，然後浸炸，就可以解決上色不勻的問題。
2、用白砂糖上色，鍋里放油，不等油溫太高就放一湯匙白砂糖下去，用勺子攪動至完全溶化為褐色糖汁，然後再把切好的肉塊倒下去翻炒。
3、用冰糖上色，把冰糖下油鍋後不停的翻炒，目的是受熱均勻，隨時用鏟子挑起糖漿觀察，火力也不能過大，顏色變紅，立即放入肉塊翻炒。
4、用紅糖上色，上色法同上，只是做出來稍有點苦味，這個方法使用不多。
5、用葡萄糖上色，把肉燒過後先洗干凈，用刀把表麵糊的部分刮掉，放入鍋中，中火煮10分鍾撈出瀝干，打上兩支葡萄糖，把肉的表面抹勻，放上兩分鍾，放入油鍋炸即可上色。
6、用老抽醬油上色，將老抽醬油倒入熱油鍋內熬一會，放入五花肉即可上色。
7、用紅曲粉上色，燉紅燒肉加入紅曲粉即可上色。
紅燒肉的烹飪技巧
1、炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好後,加入的蔥,姜,肉水份要瀝干,不然熱油遇水會濺出來。
2、做紅燒肉調味料要掌握好，要甜甜鹹鹹，相互溶合，各不搶各的味。
3、要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足。喜歡吃口感硬的大火開後，小火燉約40分鍾。喜歡吃軟的燉60-70分鍾。我所謂的小火，是將煤氣 的中心點的火開著。
4、最後收汁的時侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太干，就剩下油了，見著冒泡泡的時侯，再翻炒 幾下就可以了。
E. 為什麼自己殺的鴨子烤出來顏色不好看
主要與烤制的工藝有關。
北京烤鴨在宰殺之後，要經過一定程度的風干，在烤制之前要刷特製的調料水，使用的爐子具有反射功能烤制更均勻，火候也非常有講究，還是挺復雜的。所有這一切都會影響到顏色和質感