老陳皮掉顏色為什麼

Ⅰ 如何鑒別陳皮的好壞，年份越舊的陳皮如何去區分好壞

陳皮是一種功效作用比較突出的葯材，是個不可多得的好東西。但是隨著需求不斷增長，陳皮市場也出現了劣質產品。那麼如何鑒別陳皮的好壞？下面就要為大家講解一下，陳皮好壞如何鑒別的具體方法。

十添一陳皮

4、陳皮口感：

新手可掰一小塊陳皮放嘴裡咀嚼一下，產區越好的陳皮味道越香、越甜、越辣。

也可用陳皮泡水觀察：8年以內的，茶色是青黃色，有果酸味，略帶苦；9年以上的，茶色黃棕色；20年以上的，茶色棕紅色，清亮通透，氣味醇香，入口沒有辛、苦味，只覺有特殊的醇香味；年份30年以上的有樟香味或骨香味，而且連續可煲10壺8壺，仍然有甘香味。

劣質的陳皮口感是酸、澀、苦而幾乎沒有辣度。

陳皮的好壞可以通過上面介紹產地區別、年份區別，選擇產於廣東新會的年份較高的正宗陳皮才是好的。

Ⅱ 十六年老陳皮的分辨

一看

從顏色上看，陳年時間越久，陳皮的顏色會越深。

低年份的果皮細紋凹凸明顯，光澤鮮亮，內瓣自然泛黃帶白，有輕微脫落現象。

高年份的陳皮外皮呈深棕色，內囊脫落較為明顯，並趨於光滑。

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二聞

年份較低的陳皮，果糖含量較高，聞起來有清新活躍的柑橘香味，隨著年份漸增，香味漸陳，並愈加濃郁。

高年份的陳皮，還漸漸陳化出了一種陳年後的濃郁香氣，香味溫和悠長，聞上一聞，非常舒服。

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三摸

低年份的新會陳皮，仍含有大量果糖和水分，所以易受潮變軟，年份越長的陳皮，皮會越來越硬，手感就越硬，觸感偏脆易碎。

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四嘗

將陳皮泡煮，低年份的陳皮茶色呈淺黃，通透自然，入口稍帶果酸香味。

陳化年份越高，茶色逐漸變深，呈棕黃色，酸味和苦味會相對減少，口感變得順滑，香氣復雜多變，如陳年老酒般香醇。

Ⅲ 家裡制的陳皮幾年後有的變成黑色的是什麼原因

沒有晾乾或晾乾後回潮了。注意晾乾乾以後的陳皮要密封保存，
1，保存之前一定要注意，將鮮橘皮充分沖洗、浸泡，除去有害的殘存農葯和保鮮劑。
2，用糖和鹽腌了曬陳皮必須保持乾燥，別放在潮濕的地方，也別暴曬，最好是陰涼的地方。
3，晾乾後放入密封玻璃瓶內，再放到冰箱的冷凍室內保存，貯藏期內如發覺潮濕，就要再次,晾乾或焙乾，如此可長期收藏。

果皮陰干，裝兩層塑料袋，密閉保存一年，第三年使用效果最好。此時的陳皮不烈不燥，氣味純正濃郁，口感很好。

存放的越久，其葯用功效就越好，價值也越高。陳皮適合人群：橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
注意：氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。
答案來源於養生網。滿意請採納

Ⅳ 陳皮怎麼泡水喝 陳皮為什麼有黑的有黃的

陳皮是一種我們大家都很熟悉的中葯材，同時陳皮的服用方法也有很多，最常見的一種就是泡水喝，但很少有人知道泡水的方法，因此我們便來了解一下陳皮怎麼泡水喝？陳皮為什麼有黑的有黃的？
陳皮怎麼泡水喝
先清洗陳皮，洗除掉表面的灰塵雜質。再用開水洗凈，燉3分鍾，就可以喝了。陳皮沖泡時，可配以枸杞、紅棗、龍眼、乾果、各種花茶等營養成分。陳皮泡水並且加適量的紅糖，這能夠達到很好的養胃暖胃功效，能夠緩解胃痛問題。因此堅持飲用一個月陳皮水，就會發現胃痛發作的頻率也會相對減少。吃陳皮方法很多，都能充分釋放橘子皮所含的營養成分。陳皮當中含有一定的揮發油物質，在一定程度上，能夠起到溫和刺激腸胃，促進體內消化液的分泌，從而幫助人們起到清腸、促進排毒作用。陳皮還有一定的祛濕功效，主要用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等症。這是因為陳皮味苦，性溫，能夠起到健脾行氣作用，因此能夠很好地調節人體內濕氣。

陳皮為什麼有黑的有黃的
品種及年份不同。陳皮是由新鮮的橘子皮經過曬干、放置後製作而成的，所以橘子本身果皮的顏色也會影響到陳皮的顏色，一般來說未成熟的橘子是綠色的，製作出來的陳皮顏色較淺，而成熟的橘子是黃紅色的，因為含糖量較高，因此製作出來的陳皮顏色也比較深。而且陳皮在放置的過程中顏色也會逐漸地變深，在成熟度相同的情況下，一般來說放置年份越長的陳皮顏色也就越深，所以說黑色陳皮的年份會更久一些。

陳皮為什麼會出現越黑越好的說法
陳皮「越黑越老」這個說法，的確是有的，陳皮正常的陳化，新會陳皮顏色隨著時間的變遷，的確會慢慢變得棕黑，但此「黑」非彼「黑」。正常的「陳化黑」是變成棕褐色至深棕色，而不是真的深黑顏色。把正常陳化變棕褐色的過程形容成「變黑」「越老越黑」，只是一個口頭說法，就像說一個黃種人曬黑了，他一般是變黃，變棕，變得黝黑了，並不是真的變成黑種人那樣的深黑色皮膚。而人們卻理解錯誤，以為陳皮變得越「黑」就是越老的表現，這是一個顯淺的理解，僅僅通過顏色去辨別的年份，是最低級的做法。真正去判別陳皮的年份，除了觀色，還需要聞香，嘗味，通過撫摸陳皮，感受其干濕、輕重、厚薄的程度。

如何判別正常陳化陳皮和染黑陳皮
正常的「陳化黑」是指陳皮變得深色，由橙紅色或橙黃色慢慢陳化成棕黑色。一般是由一年的柑皮的橙紅色（橘紅面）+米白色（橘白面）慢慢變成三至五年的淺褐色+卡其色（米黃色），陳化五至十五年，慢慢變成棕褐色+淺咖色（像牛奶咖啡的顏色），十五年以上，看陳化程度，有一些陳化直到二三十年，依舊是棕褐色+淺咖色，有一些會略微更深色，會變成棕黑色+黃棕色。無論如何，正常陳化的陳皮很難出現真正意義上的黑色或暗黑色，尤其是橘白一面，三十年左右的新會陳皮，橘白一面一般也是黃棕色而已，不會變成咖啡色或棕黑色。染色造舊的陳皮一個很大的特徵就是：橘白部分也非常深色，呈不自然的棕黑色。自然陳化一般是橘紅部分變得棕黑，橘白部分始終是呈黃色的，會出現淺黃的卡其色、像奶茶般的淺咖色或比較深的黃棕色。而人為的染色造舊的陳皮，橘紅部分會呈現深黑色，橘白可以出現深咖色或棕黑色，而且有一種烤焦了的感覺，非常不自然。橘白內瓣無浮鬆感，層次感、脫落感，非常密實。把染色造舊的陳皮拿到手中，能感覺其比較厚重，並無真正老陳皮輕薄的質感。