為什麼岩茶頭湯顏色更深

『壹』 鐵觀音和武夷岩茶同屬於烏龍茶，為什麼兩種茶泡出來的顏色不一樣

烏龍茶有十八個品種，鐵觀音屬於半發酵茶，而武夷岩茶屬於全部發酵。其工藝不同，製作的方式不同。鐵觀音本身有很強的區域性的茶葉。安溪以外多數很少能過做出優良的鐵觀音屬於特殊茶即不是紅茶也不是綠茶更不是花茶 白茶。而武夷岩茶其屬於紅茶。鐵觀音的湯水多為金黃。淡綠。原因屬於半發酵茶 其葉綠素沒有全部摧毀。而武夷岩茶屬於全發酵葉綠素全部摧毀。同屬烏龍茶的很為有綠茶葉有紅茶。鐵觀音屬於特殊類。

『貳』 紅茶與岩茶的區別

一、所屬茶類不同

岩茶：岩茶是屬烏龍茶（青茶）類。

紅茶：紅茶是屬我國六大茶類中的紅茶類。

二、採摘時間不同

岩茶：岩茶一般要等到穀雨後開始採摘，從四月中下旬到五月份。

紅茶：紅茶在清明節後就可以採摘。

三、採摘標准不同

岩茶：岩茶的採摘標準是開面采。

紅茶：紅茶的採摘標準是以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標准。

四、發酵程度不同

岩茶：岩茶是半發酵茶，發酵程度在20%到70%。

紅茶：紅茶是全發酵茶，是我國六大茶類中發酵程度最高的。

五、茶湯顏色不同

岩茶：岩茶的茶湯顏色是偏黃的。

紅茶：紅茶的茶湯顏色是紅的。

六、工序不同

岩茶：岩茶的工序包括采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、揀剔等步驟。

紅茶：紅茶的工序包括採摘，萎凋，揉捻，發酵，乾燥等步驟。

『叄』 可惜我更了解武夷岩茶多一些，那麼你呢

武夷山有茶，味甘澤而氣馥郁，葉似蜻蜓首，色如青帶褐，為烏龍茶一分支。因地產武夷山風景區，故稱武夷岩茶，別名“晚甘候”。

武夷岩茶歷史悠久，底蘊深厚。始自商周，揚名於西漢，歷經唐朝、宋朝、元朝、明朝、清朝，多有改進。而歷朝歷代的統治者對武夷岩茶也多有厚愛。對於品飲岩茶，其湯一般呈金黃或橙黃，清澈亮麗，而由於發酵的程度不同，茶湯的顏色也或深或淺。岩茶的茶湯給人的感覺用“甘、醇、鮮、滑”足矣囊括，入口即甘，甜涼不膩，厚薄適中，清新鮮美，可以說，武夷岩茶囊括了大部分茶的精華。

『肆』 什麼茶的茶湯顏色以紅亮或棕紅亮為主

紅茶

紅茶屬全發酵茶，在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵，具體如下！

紅茶的茶湯顏色

1、色澤橙黃或橙紅

茶黃素具有收斂性的一類色素，是紅茶「亮」的主要成分，是紅茶滋味強度和鮮度的重要成分，同時也是形成茶湯的「金圈」的主要物質。其含量愈高，紅茶品質愈好。

茶黃素不僅是紅茶的重要品質成分，並且還具有抗氧化，防癌抗癌，預防心血管疾病，減肥降脂的作用，還能與腸道內的膽固醇結合成不溶物，排出體外，減低血液中的膽固醇含量。被稱為茶葉中的「軟黃金」。

2、棕紅色

茶紅素，是紅茶氧化產物中最多的一類物質，紅茶中含量約為6%—15%。該物質為棕紅色，能溶於水，水溶液為深紅色，刺激性較弱，滋味甜醇。對茶湯滋味與湯色濃度起極重要的作用。

因為紅茶素的存在，紅茶的茶湯也就呈現出我們所看到的「紅色」。然而，茶紅素含量並不是越高越好的，其含量過高有損品質，使茶味淡薄，湯色變暗，而含量太低，茶湯紅濃不夠。

茶紅素，本身不僅具有抗氧化，抗衰老，抗突變，防癌防腫瘤，抗炎症，抗白血病，抗黴素，還可以預防肥胖及除臭。

3、紅色

茶褐素，主要由茶黃素和茶紅素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最為穩定。是茶湯呈現「紅色」的又一個原因。

從茶的湯色看，茶黃素是調色「亮」的重要成分，但在茶加工過程中茶黃素由於氧化聚合而大量減少；茶紅素是紅茶湯色「紅」的重要成分，滋味強度的主要物質，並與茶湯的濃度有關；茶褐素是湯色暗的主要原因，當茶褐素含量達到6%～8%，湯色可呈現紅褐明亮的品質特徵。

當茶褐素含量低於5%時，意味著發酵不足，湯色呈現紅橙明亮的特徵。因此，茶褐素含量增多對紅茶的品質不利，含量越高茶湯越暗，茶底也會越暗褐。

紅茶的種類

1、正山小種

出產於中國福建省的桐木關，這種茶葉，在製作時會採用松針或者松柴熏制，治好以後的茶葉，具有獨特的松煙香，據說正山小種不但是中國更是世界上出現最早的紅茶，被人們視為「紅茶之祖」。

2、祁門紅茶

祁門紅茶也是中國十大紅茶品牌的重要成員，這種茶葉出產於安徽省的祁門縣，據說他早在清朝年間就已經出現，只是那時是專供皇家御用的貢茶紅茶中的精品，具有香高，味醇，色艷等多種特點。

3、滇紅茶

在中國十大紅茶品牌中，滇紅茶也有著不可超越的地位，這種紅茶主要出產在中國雲南的保山和鳳慶以及西雙版納，它是採用獨特的雲南大葉種茶樹鮮葉為主要原料製成的大葉紅茶，中國功夫紅茶中最有代表性的存在，外形肥碩金毫顯露是它的重要特點。

4、川紅茶

川紅茶是出產在中國四川宜賓市的特色紅茶，它是紅茶家族的後起之秀，據說這種茶葉出產在20世紀的50年代，外形肥碩緊結，金毫顯露，而且色澤烏黑油潤，沖泡以後，香氣清鮮，湯色濃亮，是現在中國紅茶中最出色的存在，也是現在茶葉市場上的熱銷產品。

5、宜昌紅茶

宜昌紅茶稱宜紅，又稱宜昌工夫茶，是我國主要工夫紅茶品種之一。早在秦漢時期，茶葉就從巴蜀傳播到宜昌；茶葉利用已從生嚼鮮葉進步到生煮羹飲。

6、湖紅工夫

湖湖紅工夫自古享有「醇香播太清」的美名，正宗湖紅工夫講究的是口感醇厚飽滿、香味濃郁，這點有別於其他紅茶的特質。在中國的茶葉歷史上，曾有「湖紅」、「祁紅」、「建紅」三足鼎立的盛世場景。

7、閩紅工夫

閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。外形條索肥壯、重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露，呈金黃色，極為美觀;香氣濃郁芬芳，頗似紫羅蘭香，湯色紅艷，滋味醇厚。既宜於清飲，又適於摻加砂糖、牛奶等調飲。

8、寧紅工夫

寧紅工夫，簡稱寧紅，是我國最早的工夫紅茶之一，主產江西修水縣。寧紅外形美麗緊結，色黑，水色鮮紅引人，在拼和茶中極有價值。寧紅素以條索緊結秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤烏潤，香味持久，葉底紅亮，滋味濃醇的特色而馳名中外。

綜上所得，因為紅茶屬發酵茶，在發酵的過程中，逐漸產生了茶黃素、茶紅素、茶褐素，所以紅茶茶湯也因此出現不同的變化，且紅茶的茶湯顏色是一種特別舒服的顏色！