泡茶同樣的水為什麼顏色不一樣

1. 我用自來水和純凈水煮的金花茶,顏色不一樣,這是怎麼回事

原因就是自來水中含有各種雜質（純凈水雜質很少很少），這些雜質會時煮的茶顏色有所差別。

2. 為什麼用純凈水與礦泉水泡茶後的茶色區別很大

根據我們的實踐及實驗經驗了解到的是pH和TDS都會對茶湯造成影響，但二者影響的成因不同。先說TDS，TDS（Total dissolved solids）指1L水中溶解的可溶性固形物的毫克數，這就可能包含鈣鎂等離子。鈣鎂離子容易和茶葉中的茶多酚、咖啡鹼、蛋白質等物質形成絡合物從而沉澱析出。這些析出的沉澱少量會加深湯色，多則形成茶湯渾濁，在口感上也會導致凝滯、粗糙的感覺。這也就是為什麼茶藝中不建議用硬水泡茶的原因。這類因素對所有茶類均有影響，此類應該屬於題主所提的問題。（水質硬的地區也比水軟的地區更容易形成茶垢）pH值的影響則主要體現在綠茶等湯色淺，及發酵程度輕的茶類上。茶葉和其它植物一樣有一定含量的花青素，尤其是紫鵑一類的紫芽茶花青素含量尤其高。我們知道花青素能夠隨著pH的改變變化顏色，大多數情況下綠茶的黃綠色湯色就是由黃酮類物質和少量花青素類物質形成的。如果選擇pH（7左右）適宜的水沖泡高花青素含量的綠茶（如紫鵑品種做的綠茶），就可能沖泡出淡紫色的茶湯。發酵茶為什麼沒有此類現象呢？一則茶葉發酵後茶多酚氧化聚合形成有色的茶黃素、黃紅素和茶褐素，本底顏色本身就深，二則花青素也隨之氧化造成顯色的靈敏度下降。不過這類應該不是題主所提的問題。題主還提到了用自來水沖泡的茶湯更濃烈，猜想題主應該生活在水質較硬的中原或北方。並不是水中完全不含任何固形物對泡茶的品質最好，答主之前所在的實驗室常年用18Ω的超純水泡茶，但泡出的茶在感官上並不比自來水來得好（答主生活在水質很好的南方）。綜上考慮，應該是水中的金屬離子與茶葉中的酚類物質以及咖啡鹼造成了題主的困惑。

3. 同樣的茶葉泡出來的茶水顏色會不一樣

很有可能，（1）水質不一樣，水溫不同，（2）浸泡時間不同，（3）茶葉沖泡次數不一樣都會產生茶水顏色不一樣。

4. 同一餅茶為什麼泡出來有一茶葉會不同的顏色呢

這種情況多半是你使用的水溫、投入的茶葉多少有關系。
要想求得兩次一樣否的結果，可以用相同多少的兩份茶葉、分別投入兩個一樣的杯子，使用相同的水溫水同時沖泡。這樣出來的結果才能夠找出是否真的一樣。
一般情況下，不同的水溫，會有很大差異。九十五度的水溫、與剛剛滾開的沸水，沖泡的結果，茶湯的顏色、口感，就會明顯的有差異。你可以試試。

5. 為什麼有時候泡的茶為什麼顏色不對，茶湯無味

泡出來的茶顏色不對，茶湯無味，那就是茶葉本身質量的問題或者泡茶的方法不對。要泡出湯水色澤好看，又有味道的茶葉，除了茶葉本身的選擇，還要掌握好一定的技巧。

首先，茶葉的品種。綠茶本來就偏清淡一點。比如龍井，茶湯的顏色和味道都比較淡。這種情況下，如果是想喝比較有味道或者茶湯顏色深一點的，那就得泡茶的時候，茶葉的量適當放多一點，然後浸泡的時間久一些。

而熟茶、烏龍茶之類的茶葉，本身泡出來的茶湯的顏色會比較深一點，口味也會比綠茶來得重。比如我們這里的鐵觀音，屬於烏龍茶品種。一般分為清香型和濃香型兩大類。有的突出水的質感，有的突出的是香味。所以，要根據個人的喜好進行選擇。

另外，泡茶的技巧也會影響效果。泡綠茶類的品種時，如果要讓茶湯比較有味道，那就得比正常的量多放一點，浸泡的時間久一點。如果是泡烏龍茶、熟茶或者普洱茶之類的品種。那就要適度，因為量太大或者浸泡時間太久就會太濃，會嚴重影響口感。

想要調試出自己喜歡的口感，那就多實踐，在實踐中掌握技巧和經驗。

6. 市政自來水沖泡茶葉為什麼茶水會為紅黃色，而用純凈水泡茶則為黃綠色。

不同的水質,其礦物質成分與含量的不同.
而茶葉能與其只的部分礦物質起反應生成帶色的絡合物,或其他顯色反應.
所以色澤會不同
特別是水中的鈣鎂離子.使泡出來的茶水顏色變深,發紅，這就是為什麼自來水沖泡的茶水會為紅黃色，而用純凈水泡茶則為黃綠色的原因。

7. 同樣的茶葉泡出來的茶水顏色會不一樣

就算是同樣的茶葉，不同的器具，水溫，浸泡時間都會改變差的湯色的。所以說，泡茶是看人的，只要用心泡，就可以泡出好喝的茶哦。心造極，韻自成