為什麼白酒的顏色那麼淡

A. 都是烈酒，為什麼白酒是無色透明的，而洋酒都是琥珀色的漲知識

都是烈酒，為什麼白酒是無色透明的，而洋酒都琥珀色的？漲知識了！

最近在網上有一個很火的話題，就是同樣都是烈性，為什麼咱們的白酒是無色透明的，而國外的很多洋酒都是琥珀色的？咱們的白酒猛一看就像白開水一樣，而很多洋酒的顏色都很好看，那麼為什麼會有這樣的差別呢？下面就給大家詳細的介紹一下。

首先說一下酒的生產方式，常見的有2種。一種是釀造酒，底數比較低。比如說葡萄酒，它是以葡萄為原料，直接發酵釀造而成。這種酒本身都會自帶顏色，像葡萄酒的紫紅色，咱們的黃酒也是三大釀造酒之一，顏色為清亮的橙黃色。

另外一種是蒸餾酒，它是以穀物或者水果等為原料，經過發酵釀酒，再蒸餾取酒，這種酒的度數都比較高。比如說咱們的白酒，以及國外的威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加等等，度數一般在40度-60度左右。網上議論的主要是烈性酒的顏色。

大家都知道，白酒從蒸餾出來以後，就一直都是無色透明的。而同為烈酒的威士忌、白蘭地、朗姆酒卻是琥珀色的，看起來彷彿很「高級」的樣子。那麼它們的顏色到底是怎麼來的呢？

其實只要是蒸餾酒，不論是咱們的白酒，還是國外的威士忌、白蘭地，還是朗姆酒等等，剛蒸餾出來的酒都是無色透明的，或者有很淡很淡的微黃色。這些洋酒之所以變成琥珀色，主要是依靠後天「附加」的。

咱們的白酒蒸餾出來以後，會放入陶罐里陳年老熟，讓白酒的口感變得更好。因為陶罐的穩定性好，不會改變酒的顏色，所以白酒是顏色一直都是無色透明的，除非很多年的陳釀，才會微微發黃（酯類物質的增加）。

而威士忌、白蘭地、朗姆酒之類的，蒸餾出來以後，會放入橡木桶里存放，利用橡木桶的單寧酸來改變酒的風味和口感。但是橡木里還含有香蘭素，它和單寧酸一起浸入酒體；在增加風味的同時，改變了酒的顏色，逐漸變成了琥珀色，這是第一種情況。

但是橡木桶使用的次數多了，顏色就會變淺。而且不同批次、不同年份的酒，甚至不同的橡木桶之間，酒顏色也會有差異。所以就出現了第二種情況，那就是人為調色。為了保證市場上同一種酒的顏色和風味一致，就必須要經過調色。

通常就是添加少量的焦糖色，常用的就是「E150」，把每一批次的顏色都調配統一，也讓顏色看起來更漂亮，色澤更誘人。而添加焦糖色幾乎不會影響酒的風味，主要是就是改變顏色，並且在國外是允許添加的。

還有一種情況，就是在橡木桶里存放的時間太短，甚至就沒有「入桶」，於是就要通過人工調色，讓酒看起來就像陳年的感覺，這一般多見於低端劣質的洋酒。（有點類似於咱們的酒精勾兌酒，通過添加香精來模仿純糧食酒的口感和風味）。

但是也不是所有的洋酒都是琥珀色的，比如說伏特加，它就是無色透明的。因為伏特加可以說是純粹的乙醇溶液，沒有任何香型和風味可言，也不需要存放就能直接售賣。所以伏特加的顏色非常純凈，比咱們的白酒還要純凈一點（沒有酯類、酸類等物質）。

最後總結一下，蒸餾酒剛出酒都是無色透明的，咱們的白酒是用陶缸存放的，不會改變酒體的顏色。而部分洋酒是用橡木桶存放的，會改變酒體的顏色，加上後天人為調色，所以呈現琥珀色的樣子。好了，介紹完了，看完漲知識。喜歡本文，歡迎分享，謝謝

B. 為什麼甜白酒呈淡藍色

發酵過程接觸運者念金屬製品的工具了吧？正常的應該是微黃的嫌數色澤，如果接觸了某些金屬材質的工具，會旁困使甜白酒帶上相應的顏色。

C. 白酒發黃怎麼回事

回答：白酒發黃的原因為——

白酒在微生物的作用下會產生復雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。最常見的有名的茅台酒，顏色微黃是其標志性特點，不黃的話反而讓人懷疑是不是真的茅台酒。

同時，生產過程中操作不當也可能出現的白酒發黃，如果是這種情況建議可以使用活性炭過濾。但是，大多數情況下的白酒發黃均屬於正常現象，不必太過擔心。

拓展資料：（通過顏色來鑒別是否是正品白酒的方法）

用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。

把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鍾就行了。

如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口乾、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝後不口乾、不上頭、不難受，醉酒之後蘇醒較快，對人體刺激性小。

拓展鏈接：網路：純糧酒