百合干為什麼有很多種顏色
㈠ 為什麼新鮮百合曬干後是紅色的太晚了，百合為什麼是紅色的能吃嗎
新鮮百合不可以直接晾曬，百合不耐風吹，采後遇風吹則鱗片易變紅、干縮。
但是變黑紅就不可以吃了。黑紅的原因有很多，一部分原因是買回來的時候沒注意看，鱗瓣已經發紅了回，或者買回來放兩天變答黑了，這種一般都是變質了的原因，是不能食用的。
新鮮百合不能曬，曬了就會變成紅黑色，若想製成乾片，您得學習百合的晾曬方法，晾曬方法的不得當，會使得您百合乾片質量的不合格。而且各種百合的燎曬方法不同。最簡單的制乾片的方法就是先剝片煮熟，然後再暴曬或者烘乾。
新鮮百合曬干方法步驟
1、新鮮百合在曬干以前，應該選擇那些新鮮臨近肥厚而且無損傷的百合，干凈的剪刀剪去百合的吸干並把它的鱗片全部剝下來，剝下的鱗片可以分為外中內三層，把它們分別放在一起，並用清水沖洗干凈。
2、把洗干凈以後的百合直接放在干凈的鐵鍋中，然後加入足量清水加熱煮開，煮開以後再用猛火煮6~7分鍾，但百合內層的鱗片比較鮮嫩，它在沸水中只需要煮2~3分鍾就可以，煮好以後的百合要及時取出瀝水。
3、從沸水中取出的百合要放在冷水中快速降溫，可以阻止百合和空氣中的氧氣接觸，能防止百合被氧化，等百合在冷水中降溫以後，取出瀝干表面的水分，再把它放到通風的地方晾乾，等它完全脫水以後就能收起來長期保存，需要吃的時候提取取出適量用溫水泡軟再按自己的需要去烹調就可以。
市場上許多潔白無瑕的百合是經過熏硫處理，也就是把風干以後的百合放在硫磺室中熏制，經過硫磺熏制的百合顏色比較白，看上去品相比較好，在市場上出售時價格會比較高，但如果想把曬干以後百合用於來自己食用，是沒有必要經過熏硫處理的。
㈡ 大百合乾和小百合干有什麼區別，為什麼價錢不一樣，哪個更好
大小百合干功效是一樣的，主要是物品大看起來好看，賣就能出個高價。
對於干百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。干百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。干百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的干百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在葯用上會有副作用。
百合的注意事項和重點須知：
百合中的營養價值比較豐富，延緩人體衰老的功能；百合對女性有一些好處，可以美容養顏，對皮膚有一些好處。百合中含有大量的果膠和天然磷脂，對胃腸黏膜有明顯保護作用，可以起到補脾健胃的功效，提高腸胃消化功能，改善腸胃的功能。如果平時有腸胃問題，可以適當吃一點百合。
如果平時有心神不安、驚慌等症狀的人，可以吃一點百合，能夠起到寧心的作用。同時也能緩解神經衰弱，促進睡眠，提高睡眠質量，促進盡快入睡；如果有些人中氣不足的話，也可以適當吃一點百合，同樣能緩解，同時補中益氣；能治療肺燥或肺熱咳嗽，適合在秋冬乾燥時候食用。
以上內容參考：網路—百合干
㈢ 干百合是什麼顏色
干百合為白色或微黃色。
干百合以肉質略呈透明或喚，顏色自然， 乾燥、沒有發霉的黑點為上品，顏色以自然的黃白色為佳。
干百合為長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。
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百合去苦味的方法有：
1、撕皮：將洗干凈的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。
2、浸泡：用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水裡泡上1-2個小時，水渣昌里放一些冰糖。
4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。
5、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。
6、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩如團扒蓋苦味;燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。
㈣ 干百合是什麼顏色
干百合為白色或微黃色。以肉質略呈透明，顏色自然，乾燥、沒有發霉的黑點為上品。干百合為長橢圓形，長2～5cm，寬1～2cm，中部厚1.3～4mm。有數條縱直平行的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內彎曲。質硬而脆，斷面較平坦，角質樣。氣微，味微苦。
干百合顏色不可過於白，以自然的黃白色為佳，太白者可能是硫磺熏蒸過的。鑒別方法：正常的無硫的百合干色澤蠟黃暗淡，不怎麼好看，而含硫的百合干經硫磺漂白顏色是微黃或者白衡鏈色；無硫的百合乾乾燥度很脆，不壓秤，而含硫的百合干為了降低成本，烘乾的時候沒有徹底烘乾水分，比較綿軟，沒有無硫的那麼乾脆。
百合干有很高的葯用價值。解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症，對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效笑攔敬。據葯理研究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。但是風寒外感者忌用。究表明，百合干有升高白細胞的作用，因此對多種癌症都有較好的療效。但是風寒外感者忌用。干百合
碰慎 除作為食療使用外，還可以做百合葯膳。