為什麼年糕變顏色了

⑴ 買來的白米年糕蒸熟為什麼變黒了

是因為商家為了增加百米高的白度說添加了一些澱粉物質。這種物質遇熱遇氧氣便會氧化。而氧化後顏色是有些發黑的。

⑵ 年糕蒸出來為什麼變紅

蒸年糕是中國北方許多地區過春節時候的一項節日民俗傳統。過節吃年糕有吉祥的寓意。明崇禎埋州年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北平人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。那麼年糕蒸出來為什麼變紅呢？

1、 年糕蒸出來以後變紅了是一種比較常見的現象，會出現這種情況一般是彎中蔽因為年糕感染了一定量的黴菌並產生輕度霉變，從而使年糕的顏色看起來有一點泛紅。

2、 如果年糕霉變得比較嚴重的話，我們就會看到年糕表面出現非常顯眼的黴菌，而且還能夠從年糕的身上聞到酒味。需要注意的是，這兩種霉變程度年糕最好都不要食用。

3、 除此之外，年糕被鐵鍋煮過之後也可能會發紅，因為年糕中的一些物質和遇到鐵鍋中的一些成分之後會發生反應，從而使它出現變紅的現象。

以上就是對於年糕蒸出來為什麼變紅的全部內容培虛。

⑶ 我朋友開的年糕廠，每年一到夏天年糕就會變紅，為什麼會這樣啊

導致年糕變色的原因可能是下面這三種情況:
第一種原因是水源的問題，由於水裡的孝激鐵錳等含量超標，使用這種水浸米、加工年糕有可能會導致年糕的顏色變黃
第二種原因是米的問題，加過色素或者經過拋光處理的大米、霉變的大米、或者浸泡過度的大米有可能會導致年糕變色
第三種原因是加工過程的問題，比如用腌制過菜的容器浸泡大米，加工年糕的蒸鍋干蒸等。
在年糕告慎數加工點，加工年糕的師傅和來加工年糕的居民都證襪首實了這種說法。

⑷ 白米打出來的年糕怎麼會變黃了

年糕變黃一般有四種原因：一是浸米的水缸曾腌過鹹菜；二是大米沒有經過淘洗就直接浸泡或浸泡不充分，或是攪拌不均勻，浸泡的大米中留有空氣，內外溫度不一樣，促使細菌發酵，經過高溫蒸就會產生年糕發黃的現象；三是大米本身有問題，霉變發黃，或者加了防霉變、蟲蛀的化學物質；四是水源有問題，水裡鐵錳等含量超標，也會導致年糕變黃。

人們購買大米加工的年糕變了顏色，一般不是大米的質量問題，也不是大米中摻有化學物質，很可能是加工年糕的水有問題，比如自來水管生銹，加工年糕時放出來的水含有鐵銹，還有可能是淘米浸米的器皿以及加工年糕的機器沒洗干凈，導致年糕變色。

⑸ 年糕為什麼會變黑 因為保存不當

年糕變黑其實是不能吃的，很笑蠢多人看到自己的年糕變黑也沒想明白是什麼原因，其實原因很簡單，下面介紹年糕為什麼會變黑 因為保存不當。

年糕為什麼會變黑
因為水沒蓋過年糕所以發黑,下次藏年糕時一定要水蓋過它。

年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：「年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。」

年糕不宜多吃
每 一百克年糕的熱量為一百六十五千卡，比同等重量的米飯高四十九千卡。如果一次性吃太多年糕，很容易攝入熱量超標。可將年糕作為主食的一部分，適當減少米飯、面條、饅頭等攝入量。

病後消化力弱者不適合吃年糕
年糕是用糯米做的，而糯米黏膩，不好消化，若作糕餅，如年糕，則更難消化，尤其是將年糕油炸裹白糖的吃法。(其實，我們平時吃的粽子、元宵、主要麻團、炸糕等都是用了高油高糖的烹調方式。關鍵不是糯米難消化，而是它的配料和吃的方式難消化。)

因此，病後消化力弱者忌食糯米糕餅。此時患者食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利於康復。

韓式泡菜炒年糕的做法
1、韓式泡菜取出

2、按照白菜的紋路撕成細條

3、切成4cm左右的小段

4、韓式年糕洗凈備用(沒有可用普通的切片年糕)

5、蔥切段

6、培根切成如圖小片

7、炒鍋預熱

8、加入玉米油

9、先把培根煸香

10、放入泡菜碰宏陪炒出香味

11、倒入年糕翻炒後

12、加入適量水煮至年絕昌糕熟透水分收干

13、加入蔥段翻炒兩下即可裝盤

我有話說：以上就是我教大家做的韓式泡菜炒年糕，味道好吃極了，很受家人喜歡的一道美食。