土榨的菜油為什麼有的顏色深有淺

① 油菜籽為什麼岀綠油

因菜籽油中含的葉綠素和類胡蘿卜素較多，相應的色素物質就比較多，色素、葉綠素在高溫時遇到銅離子之後，發生了置換反應，銅離子把葉綠素裡面的鎂離嫌燃春子置換出來，同時形成了銅代葉綠素（其顏色為綠色），就發生了比較穩定的綠色反應，從而使菜籽油由黃褐色變為穩定的綠色。也就是用戶在煎炸時菜籽油遇到了含有銅或者鋅的金屬器皿造成的。廠方說明，雖然油變成了綠色，這種油的質量是沒有任何問題，依然可以安全食用。
菜籽油的顏色較深，一般為黃褐色的，其顏色深淺與生產工藝有很大關系，採用芹耐浸出工藝生產的菜籽油，一般要經過脫色處理，顏色較淺，純物理壓榨工藝生產的原味未經過脫色處理的菜籽油，顏色較深。造成菜籽油顏色較深的原因是因為段咐油中含有較多的葉綠素和類胡蘿卜素等物質。

② 為什麼壓榨菜籽油的顏色不一樣

壓菜子油的顏色不一樣是因為所使用的菜籽種類不同，或者混雜的菜籽不同，菜籽生長成熟度不同也會有一些影響顏色。

③ 食用油的顏色為什麼不一樣

純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對於摻有其他植物油的產品，也可採用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較厚較小的油花。

由於芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。

(3)土榨的菜油為什麼有的顏色深有淺擴展閱讀

很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子里，但金屬離子是植物油脂發生氧化酸敗的催化劑。金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單重態氧和自由基。

所以如果分裝宜選擇玻璃材質的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。油脂會與氧氣發生自動氧化，所以食用油宜密封保存，擰緊蓋，越少接觸空氣越好。

④ 菜籽油的顏色怎麼不一樣

品種不同顏色會有一定的變化，但大多數深色菜籽油是手工壓榨的，含有較多雜質所以油的顏色較深，但一般不影響食用。

⑤ 菜籽油顏色深的好還是淺的好

菜籽油顏色淺的好。

菜籽油的深色和淺色是由於壓榨精煉的工藝不同所導致的。按照國家標拆歲塵准菜籽油分為四個等級：一級、二級菜籽油的顏色比較淡，三級、四級菜籽油的顏色旅禪會比較深，這主要是因為一級、二級菜籽油基本經過了全精煉程序已經將油脂中的色素進行了脫出。

三級、四級菜籽油僅經過了精煉工序的前兩道，未進行脫色處理，因此三級、四級菜籽油的顏色會比較深，口感比較重，但其中的膠質和水分也可能較多，炒菜的油煙大。

菜籽

菜籽，也稱為芸苔子，是草本十字花科作物，是我國主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料雀喚主要品種之一。栽培遍及全國，分為冬油菜和春油菜兩種。其種植面積佔全國油料作物總面積的40%以上，產量佔全國油料總產量的30%以上，居世界首位。

油菜的果實為角果，角果由果啄、果身、果柄三部分組成。角果成熟後，由於果瓣失水收縮，能自動開裂，種子呈圓球形或卵圓形，由種皮、胚及胚乳遺跡三部分組成。

油菜籽中含有一定量的芥酸，會影響油菜籽及菜籽油的質量。油菜籽中還含有一定量的芥子鹼、單寧等化學物質，都有一定的毒性，故菜籽餅需去毒後才能作飼料。

⑥ 為什麼自己炸的菜籽油跟買來的顏色不一樣

自己榨的純正的，外面賣的基本都是添加過東西的，顏色勢必不一樣了。就像小磨香油，你自己家榨的和外面賣的都是不一樣的。不過自己榨的還是好些

⑦ 為什麼農家現榨的菜籽油有的粘稠有的淡一些

粘稠的含水份少一些，淡一些的含水份多一些！主要與菜子含水量多少有關！

⑧ 為什麼菜籽油的顏色有的是黑色的有的是透明的

菜籽油的顏色有很多種原因，
1，分地區，我國南方的菜籽出的油，比北方菜籽出的油的顏色要好些。
2，分土壤，酸性土壤的菜籽比鹼性土壤的菜籽榨的油的頦色要好些
3，日照，日照充足的菜籽榨的油的顏色要好些
4，品種，現在我只曉得，橄欖型品種的油菜籽，榨出來的油的顏色是金黃透明的
5，就是油菜籽收割打下來後，一次曬乾的，油的顏色要亮色的多
以上只是我個人的理解和觀點，
我從事小榨油的加工18年，全國各地的菜籽都榨過，所以比較了解，

⑨ 菜油顏色是深好 還是淺好

菜油以顏色較淺為好。

因為一般高級油的顏色較淺，低級油顏色深(香油除外)。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。如玉米油為金黃色，豆油和芝麻油為深黃色，菜籽油黃中帶綠或呈金黃色，花生油呈淺黃色或淺橙色，棉籽油呈淡黃色。如果油的顏色發深或發黑，則說明油的質量不高。

一、看包裝

對小包裝油要認真查看商標，特別要注意保質期和出廠日期。無廠名、無廠址、無質量標准代號的千萬不要隨便購買。

二、看色澤

一般高品質食用油顏色淺，低品位的食用油顏色深（香油除外）。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質油比合格食用油顏色要深。

三、看透明度

一般高品質食用油透明度好，無渾濁。

四、看有無沉澱物

高品質食用油無沉澱和懸浮物，粘度較小。

五、看有無分層現象

若有分層則可能是摻假的混雜油。

六、聞氣味

不同品種的食用油有其獨特的氣味，但都無酸異味。

七、看油狀

取個乾燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白就說明水分越多。

八、看雜質

將油加熱到150℃倒出，如果是優質食用油應無沉澱，否則有雜質。如果雜質味苦，則雜質可能是澱粉；如果雜質味甜，則油中可能摻有含有糖類雜質。

⑩ 菜籽油顏色黑好還是黃好為什麼

菜籽油營養豐富，含有維生素E、類胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素，可以說是健康又美味。然而，人們在購買菜籽油的時候，經常會發現市場上的菜籽油顏色有深有淺，那麼，究竟是顏色深的油好，還是顏色淺的油好呢？

菜籽油的深色和淺色是由於壓榨精煉的工藝不同所導致的。不同的油菜籽品種，壓榨精煉出來的油顏色也會不同。就精煉油來說，壓榨的溫度和精煉的程度決定顏色深淺，精煉程度越高顏色越淺，油品越純，其中的有害物質及殘留越少，但相應的營養成份也會少量的流失一部分。顏色深的油精煉程度低，保留營養成分較多，菜籽油口感比較重，但其中的膠質和水分也可能較多，炒菜的油煙大。

但是，不管是深色還是淺色，只要是符合國家標準的，都可以放心食用。綠源升非轉基因壓榨菜籽油系列產品精選長江流域的優質油菜籽品種，採用中糧獨特壓榨工藝冷榨精製而成。其菜籽油品質新鮮，油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸高達70%以上，是健康生活的理想選擇。