買的棗糕為什麼顏色深

① 棗糕顏色那麼黑，是不是加什麼東西了

棗糕黑是棗的自然顏色。
棗果是紅色的，但磨碎成粉末狀作為食品添加劑添加在麵粉裡面的話，就會呈現為黑紅色，所以你見到的棗糕是黑色的屬正常現象。

② 棗糕為什麼做出來是硬的

5、將泡打粉和低筋麵粉混合均勻，分兩次倒入蛋液中，由下往上快速翻攪，直至變成細膩的麵糊；

6、往麵糊中倒入處理好的紅棗丁，繼續由上往下快速翻攪均勻；混合好的麵糊看上去比較濃稠，不消泡；

7、取1個蛋糕烤盤（有一定高度的），倒入做好的棗糕麵糊，端起模具上下震幾次，震出氣泡；

8、烤箱預熱5分鍾後，放入棗糕麵糊，上火160度，下火145度，烤35分鍾；烤好的棗糕切塊，就可以愉快開吃了。

烤好的棗糕，蓬鬆軟綿，棗香味十足，非常美味。每次懶喵做好棗糕，家裡人都會贊不絕口，直誇好吃，吃了還想吃。

1、油的選擇上，要用沒有特殊味道的植物油，比如玉米油，不然會影響棗糕的口感；

2、油和紅棗丁比較難融合，大家要有耐心攪拌；

3、無論做什麼蛋糕，打發雞蛋這步是關鍵，要打發到合適的狀態，不然會影響到最終的口感是否蓬鬆細膩；

4、步驟5至步驟7一定要盡快完成，因為長時間攪拌會導致蛋液消泡，這樣做出的棗糕會比較硬，口感粗糙，還可能會回縮；烤箱預熱可以在打發蛋液的時候同時進行，節約時間；

5、出爐後，可以拿1根牙簽戳下蛋糕，如果拔出來的牙簽上沒有殘留物，就說明烤好了；

6、我用的模具規格是9寸的深烤盤，22cm*15cm*4.5cm，大家可根據自己家的模具規格，來換算成對應的食材用量。

③ 怎麼做紅棗糕可以不黏

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紅棗洗凈，煮半小時。紅棗我用過金絲小棗和我們本地的土棗(長虹棗)，金絲小棗甜味重，做出的顏色淡。我們本地的長虹棗甜味淡一些，棗味更濃，顏色做出來深一些。如果能買到的話，推薦用長虹棗。
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煮過的紅棗很軟，很容易去核。把核去干凈，這一步比較需要耐心，也是我最不喜歡乾的!哈哈
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紅棗加入液體(煮紅棗留下的水，或者牛奶都可以，根據個人喜歡吧，牛奶會有奶香味)料理機打碎，不需要打的太細膩，個人覺得能看到紅棗的碎粒、皮，更有食慾，顯得更貨真價實！嘿嘿然後加入蜂蜜、玉米油、蛋黃，攪拌均勻。
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加入過篩的低粉，拌勻。
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蛋清加紅糖打發，至硬性，能提起一個尖角狀態。(購買紅糖時，選擇顏色深的，這樣做出的棗糕會紅一些，比較好看。)自己做過棗糕之後才知道，原來顏色這么淺！可想而知外面按斤賣的，顏色暗紅色的棗糕，是不正常的！肯定是添加了東西的！
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把蛋清分3次與紅棗蛋黃糊翻拌均勻，一定不要消泡，不如做出的棗糕會比較實，不夠蓬鬆柔軟。
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裝入金色蛋糕卷烤盤。烤盤裡面要鋪一層油布或油紙，方便脫模。
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最後撒上一層核桃，這個看心情哈!喜歡多少放多少！最後一步
烤箱預熱170℃，烤45分鍾。出爐用牙簽試下是不是熟投了。冷卻後脫模就可以了。

④ 為什麼我做的紅糖棗糕顏色淺

顏色雖淺，但是健康，因為別人會加一點點色素在裡面…

⑤ 為什麼大紅棗肉是深褐色的

紅棗裡面黑了還能吃嗎?
紅棗放時間長了裡面就會變成黑紅色,那是由於糖分導致的,不會影響果肉的味道的,是可以繼續吃的.
如果是變質了最好是不要食用,如果是果肉本身顏色比較深的品種,是可以食用的。
紅棗為什麼要炒黑再泡水喝?
紅棗在鐵鍋里炒黑後泡水喝，可以治療胃寒、胃痛;加上桂圓，就成了補血、補氣的茶飲，特別適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。如果再加上4—6粒的枸杞子，還能治療便秘。常喝紅棗、桂圓、枸杞茶的女性朋友，皮膚可以變得白皙，有較好的美容效果。但注意，枸杞子不要放多，幾粒即可，紅棗和桂圓6—8粒就行了。
而沒有在鐵鍋里炒硬、炒黑的紅棗泡茶喝是沒有用的，因為外皮包裹住了棗子，營養成分出不來，而經過炒制的紅棗，經開水一泡，表皮都裂開了，裡面的營養成分才會慢慢地滲出來。
紅棗放久了還能吃嗎?
乾果類食品沒有特殊要求的保質期。按國家要求現紅棗加工後是12個月的保質期。干貨最多36個月。不過紅棗也就最多放24個月，再多了也沒有問題就是營養價值不高了。紅棗裡面有糖分，糖份是酸基物質，呈酸性。放久了受到微生物分解，酸性更加明顯。細菌量大，就不能吃。只要不是放很久，建議水煮一下，然後再曬干，即可。
紅棗一般可以放多久?
一般來說，袋裝干紅棗保質期為24個月，散裝紅棗無論軟硬，只要棗子沒清洗，放在陰涼乾燥通風的地方，溫度最好控制在1度到10度，一般情況下能放10個月左右。在干紅棗的保質期間，也要經常留意是否有出現變質。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，就說明該棗子已被蟲蛀過，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎存在。紅棗最怕高溫和潮濕，易出漿、生蟲發霉。因此，干紅棗保存一定要放在陰涼乾燥處。
吃紅棗的好處和壞處都有哪些?
好處：
1.紅棗中含有豐富的鐵元素的該礦質元素，維生素糖類、豐富的蛋白質和脂肪，這些營養成分都有利於血紅細胞新生，提高身體抵抗力、恢復精神。
2.補虛安神。紅棗具有補虛益氣，養血安神，健脾和胃的功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。
3.抗衰老。紅棗中維生素C含量豐富，並且含有在烹飪時能保護維生素C不被破壞的抗氧化成分維生素P，即類黃酮，維生素C能促進細胞新生，而維生素P能增強細胞的抗衰老功能，所以常吃紅棗能有效對抗衰老。
4.防結石、抗結石。鮮棗中含有豐富的維生素C，可以促進體內剩餘的膽固醇轉變成膽汁酸，膽固醇水平降低，人體內形成結石的概率自然就少了，這也是經常食用鮮棗的人患膽結石概率更低的原因。
5.紅棗中含有大量的糖類物質能夠增強人體免疫力，並因其含有能抑制癌細胞的物質山楂酸和環磷酸腺苷，其抗癌能力甚至超過了常用抗癌葯物5-氟脲嘧啶，所以能有效抑制癌細胞，提高人體抗癌的能力。
6.增強心肌能力。紅棗中的環磷酸腺苷能擴張血管，改善心肌營養，在患心血管疾病時，常注射環磷酸腺苷作為輔助治療。紅棗是一種環磷酸腺苷最豐富的中葯。
7.提高免疫力。紅棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

⑥ 剛買了塊棗糕 棗糕很沉怎麼回事，而且不香，有點濕，是不是壞了啊

應該沒有吧 棗糕本來水分就大 沒有保質期應該問題不大

⑦ 怎樣使棗糕顏色加深

原料：紅棗150克入籠蒸熟搗成泥，精麵粉300克，白糖、蜂蜜各50克，牛奶150克，酵母4克。
製法：
1、將棗泥、白糖、酵母放入麵粉中攪拌均勻，倒入蜂蜜和牛奶，再沖入適量溫水，邊沖邊攪拌，將麵粉調成麵糊。
2、將和好的麵糊倒入蒸糕專用盤，入爐溫為150℃的烤箱中烤約25分鍾即成。

做法2

原料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，鮮牛奶500克，蜂蜜50克。
製法：
1、將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2、把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3、將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4.冷卻後放入冰箱中待用。

⑧ 棗糕烤制的顏色薄厚不均是怎麼回事

方法不對
紅糖棗糕的做法（紅糖紅棗糕）
材料：（8寸方形模）干紅棗去核 50克、雞蛋5顆 （連殼50克一個）分開蛋白，蛋黃、紅糖80克、低筋粉110克、植物油80克、泡打粉1/2茶匙
製作方法：
1.干紅棗去核後用清水浸泡三小時以上，讓紅棗吸飽水份，表面無明顯皺紋。取出瀝干水，放入攪拌機內，加入一半的植物油攪拌成泥（原來我是加水的，為了減少水份我就加油來攪）
2.紅糖容易結塊，先用手把紅糖捏散（不然打發蛋白時會結塊，沉底）
3.攪拌好後的棗泥，加入2茶匙蜂蜜攪拌均勻。
4.再加入剩下的植物油攪拌至均勻，至無油浮在表面。
5.加入5顆蛋黃攪拌均勻。
6.麵粉和泡打粉混合，篩入蛋黃糊內。
7.用橡皮刀翻拌均勻。
8.蛋白用電打打至起大泡，放入全部紅糖先用低速打一分鍾。（目的是讓紅糖全部溶化）
9.轉高速打至硬性發泡。
10.打好的蛋白挖出三分之一放入事先拌好的麵糊里，翻拌均勻。
11.再把拌好的麵糊倒回原來剩下的三分之二蛋白里，翻拌均勻。
12.把拌好的蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的模具內，震去大汽泡。
13.烤箱預熱190度倒數第二層，25分鍾。。上色後，在第一層插入烤盤（等於給蛋糕加蓋）轉150度再烤25分鍾。

⑨ 隔年的酸棗糕黑了還能吃嗎

酸棗糕的保質期依據包裝不同而不同， 常規包裝最多1-2個月 如果是密封/真空包裝可以長達半年至1年，正常的酸棗糕顏色如下：

1原味酸棗糕，色澤鮮艷很有食慾

三種顏色均不是黑色或者近黑色（圖片取自宏明天貓點），變成黑色說明變質不能吃了 ，請盡快扔掉吧