為什麼買的紅薯面顏色不一樣
⑴ 為什麼買的紅薯一頭紅一頭白
買的紅薯一頭紅一頭白，可能是雜交出現的問題，也有可能是一頭出現了壞死狀態。建議你換另外一種紅薯。
⑵ 正宗紅薯粉是什麼顏色
正明慎乎宗紅薯粉是不定性的（定性為純色的是經過脫色加工後才形成的，反而不是純天然），種出來的紅孝賣薯有白色、激悉黃色、雜青色、棕紅色，打成粉的紅薯粉就成這些顏色。
⑶ 紅薯粉為什麼是青色的 紅薯粉為什麼是透明
紅薯粉是用紅薯加工的食物，吃起來特別爽口，無論是做菜吃或者當主食，都是不錯的選擇。有些人不知道紅薯粉為什麼是透明的？接下來我將為大家解答！
紅薯粉為什麼是青色的
這種色澤是由於澱粉質量較差，在手工和作坊製作時發生褐變而產生的。但不影響食用。
其他有關紅薯粉綠色的常識：
一、綠色可能是成品本生的顏色，也可能是因為加了色素。可通過浸泡後，觀察水和紅苕粉的顏色來鑒別：
如果浸泡一段時間後，浸泡的水沒有被染綠，而紅苕粉仍然是綠色或綠色有所變淺，那麼就是紅苕粉本身的顏色。稍加清洗後就可以食用。
如果放在水中浸泡後，只要水變成了綠色，無論紅苕粉的顏色是否變淺，那麼就是紅苕粉在加工環節中被添加了色素。如果不小心買到這樣的紅苕粉，應該多泡幾次，每次多泡些時間。
二、綠色和白色的紅薯粉比較，顏色較淺的質量更好。
當製作紅薯粉的澱粉質量較差時，由於手工和作坊製作模式下，澱粉發生褐變，製作出來的粉條就會呈現出綠色或者墨綠色。而正常的紅薯澱粉本身只會是白色的，就算是質量差點，也只是顏色偏深而已。
紅薯粉為什麼是透明
透明的蕃薯粉條才是不添加的粉條。
下面來看看幾種鑒別番薯粉條真假的方法：
一、脆——因為原料只有番薯粉，曬干後很脆，用手輕輕一抓就斷，且曬干後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉條在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為裡面放了一種食用膠。
二、顏色。純番薯粉條顏色多樣，因為所用番薯粉的質量不一樣，有些會暗點。有澱粉處理的好的又會白點，但番薯粉條的色澤整體上講是較暗的，紅薯透亮，特別是煮後更亮，有勁道。根據經驗來看，純番薯粉條發黃、發青、都是真的。還有一種白的透明的也是真的。
三、純番薯粉條很耐煮，且有一個和假粉條很大的區別：純番薯粉條越泡越多。意思是你剛泡時是半碗，泡一段時間後就變成了多半碗甚至一碗了。
四、味道。純番薯粉條干嚼時有股紅薯甜味，假的當然是沒有了，要有也是一股塑料味。煮好後口感爽滑，很有嚼勁，也就是咱說的「勁道」。
紅薯粉吃之前需要泡嗎
紅薯粉吃之前可以泡。一般用水溫50°左右的水泡比較好，一個是時間短，另外也可以泡發，否則要煮很長時間，湯容易幹掉。
泡粉條最好用溫水。手放進水裡稍微有些燙，溫度大概在40℃—50℃左右即可。一般來說，用溫水泡20分鍾左右，粉條就泡好了。
粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的口感不好，而且放進鍋里會嚴重吸湯。不僅把菜里的湯汁都吸掉了，還會造成糊鍋的麻煩。此外，也不能用熱水。許多人想快點把粉條泡開，就乾脆直接用沸水泡。這樣一來，粉條內部還沒來得及吸收水分，而外層已經變爛變粉了，如果再做菜，就容易爛成糊狀。
⑷ 為什麼網上那麼多都說自己是純紅薯粉條而顏色不一樣怎麼鑒別真假
純紅薯粉條顏色會有多樣，因為所用紅薯澱粉的質量不一樣，有些會暗一點有，澱粉處理的好的又會白一點，但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的，紅薯透亮，特別是煮後更亮，有勁道，另外如果是用擠出式機械製作的，上面會象珍珠一樣的小疙瘩，這些都可以做依據。
⑸ 為什麼地瓜粉條有黑褐色的嗎色的和白色的
紅薯粉條的顏色：偏褐色，發黃、發青，還有一種白的透明。紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷後開始是白的，在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因。
紅薯粉條的特點：久煮不爛，清香可口、食法多樣。粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能
⑹ 紅薯為什麼有些是偏淡黃的有些是偏金黃的
品種不一樣
品種有紅心,白心.黃心。
紅薯品種較多，選用"一窩紅"、"勝利百號"等白心品種，比"138"等紅心品種可多出澱粉10%左右，而且粉塊白，粉質好。
⑺ 紅薯為什麼有些是偏淡黃的有些是偏金黃的
金黃色的比較甜
淡黃色的澱粉含量比較高，可以用來做粉條
你買的時候可以從外表挑，一般皮的顏色深的瓤的顏色也深
⑻ 紅薯粉怎麼辨別真假
經常吃粉條的人都知道真正的粉條是紅薯粉做的，紅薯粉做的粉條不會斷，即使煮的比較久，也不會出現一夾就斷的情況，不過乾粉條特別容易斷。市面上很多小商販都稱自己的粉條是真的紅薯粉製作、不會斷，其實不是的。本文介紹了鑒別紅薯粉條真假的幾種方法，來學習學習吧。
怎樣辨別紅薯粉條真假
一、脆：因為原料只有紅薯澱粉，曬干以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，紅薯粉條在購買的時候要注意如果一抓就段的那種一定不是紅薯做的哦。
二、顏色兆桐：純紅薯粉條顏色會有多樣，因為所用紅薯澱粉的質量不一樣，有些會暗一點。有澱粉處理的好的又會白一點，但紅薯粉條色澤整體上講是比較暗的，紅薯透亮，特別是煮後更亮，有勁道。很多的經驗告訴我，純的紅薯做的粉條是比較發黃的，而且發青，這樣的顏色的粉條都是真的，而且還有一種是很白的透明的也是紅薯粉條。
三、純紅薯粉條很耐煮，別且還有一個和假粉條很大的區別：純紅薯粉條越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗，如果泡幾個小時以後就會變得更多一些，這樣的就是紅薯做的粉條，大家可以用這樣的方法來分辨哦。
四、味道：純紅薯粉條干嚼的時候有一股紅薯的甜味，假的當然是沒有了，要有也是一股爛塑料味。煮好了以後口感是爽滑的，而且很有嚼勁的哦，這樣的是我們說的有勁道的粉條，是紅薯做的。
真假紅薯粉條的區別
1、從外觀看，一批純紅薯粉條顏色肯定是不一致的，有稍黑一點的，有稍棕黃一點的，有稍黃白一點的，這與紅薯粉條中含的酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣有關;還有與粉條的熟透度有關，越熟粉條越黑點，越生粉條越白點;與紅薯的品種有關;與加工的時間長短、工藝流程有關等等。而用其他澱粉(一般為玉米澱粉和木薯澱粉)做的假紅薯粉條，由於澱粉中的成分不一樣，所以出來的時候臘寬只有通過添加染色劑來達到顏色統一的目的，所以假紅薯粉一般顏色都較為相似無太大區別。
2、純紅薯粉條越干越脆，水分很低，碎粉多，假紅薯粉條有較好的韌性輪猜亮，碎粉較少。
3、純紅薯粉條耐煮，不易斷，一般要用開水才能泡開，泡開後滑滑的，有彈性，假紅薯粉條用冷水就能泡開，硬硬的，無彈性。
4、由於紅薯澱粉糊化溫度為76度，熱黏度高，加工難度大，難整齊，加工成本高，純紅薯粉條價格高;而其他澱粉粉糊化溫度都低於70度，熱黏度較低，加工難度小，易整齊，加工成本低，
⑼ 生產的紅薯澱粉每次顏色不一樣是怎麼回事
沒有洗干凈,澱粉顆粒上粘附著蛋白質、色素等雜質。
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯干來加工澱粉。
紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質、維生素、礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素，為維持人體健康所必需。世界衛生組織（WHO）經過3年的研究和評選，評選出了六大健康食品。評選出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種 最佳蔬菜的冠軍。專家表示，
紅薯澱粉
紅薯不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的 營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣、硒等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，並且還是一種理想的減肥食品。科學數據顯示，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。現階段，食物纖維對於現代人來說顯得越來越重要。醫學研究證實，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發各種生活習慣病和大腸癌，因此作為食物纖維蘊藏豐富的紅薯，得到越來越多的人們喜愛和追捧。
⑽ 紅薯一半紅一半白怎麼回事呀
很多人抵抗不了烤紅薯，現在呢家裡根本不能烤紅薯了，不像以前在農村住的時候，家家戶戶都燒煤，能夠烤紅薯，現在很多人家庭用的都是電磁爐和液化氣，沒辦法烤紅薯，很多人就喜歡吃大街上的烤紅薯，覺得非常的懷念。
我們也知道紅薯的種類是非常多的，而且紅薯的顏色也不一樣，平常見得最多的要麼就是黃色的紅薯，要麼就是白色的紅薯，但我們知道烤紅薯都是黃心的，那麼烤紅薯為什麼沒有白心的呢？這兩個哪一種更有營養呢？這次我沒們來看一下就知道答案了。首先從外觀上來看，不管是紅心的紅薯還是白心的紅薯，它們的大小形狀都是差不多的。不一樣的，只是裡面的顏色，紅心紅薯外皮是黃色，白心紅薯外皮是紫紅色。
從營養價值上來說，這兩個的價值沒有太大的區別，它們都屬於紅薯，只不過是品種不一樣而已，而且它們都含有非常豐富的蛋白質和維生素，含有很多的澱粉。紅薯含有的膳食纖維較多適量吃紅薯的話能夠加速腸胃的蠕動，能夠加速消化吸收，非常有效的緩解便秘，在日常生活中有很多減肥的人會把紅薯當成主食來吃，一頓飯能吃一個紅薯就飽了，也不覺得餓。
如果是政府扶持的話，選擇白色的火燒的口感會好一些，如果是考武術或者煮粥喝的話，選擇紅心的紅薯會更便宜些，還可以根據自己喜歡的方式來進行選擇，相對來說那紅心的紅薯更好一些。另外一個原因呢，就是紅心的紅薯裡面還有胡蘿卜素，番茄素，因此才是紅心的，和柚子紅心的原因是一樣的。