陳皮為什麼不上顏色

1. 陳皮如何分好壞

一、摸軟硬
年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水份，所以易受潮軟身，而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂，好的陳雙眼皮表面乾燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常乾燥，沒有任何水份
二、看顏色
年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色、暗紅色，年份高的陳皮內表面呈古紅或棕紅色、棕褐色或黑色，好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種稍微發黃的黃褐色，如果顏色過於黃又或者過於鮮艷的，一般這樣的陳皮都不是好的。
三、聞味道
一般陳皮具有陳、香、醇三種氣味，如果是存放3-8年的陳皮聞起來是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸，9-20年的陳皮氣味聞起來是清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味，而20-40年的陳皮聞起來是純香味，甘香醇厚，50年以上的陳皮更是彌足珍貴。
四、嘗口感
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。優質陳皮的特點：1、必須要正宗廣東新會柑皮製作。2、陳皮越陳越香，一般2-3年的陳皮是最好的。3、橘香味明顯的為最佳。

2. 陳皮和老陳皮，各有什麼區別

不同年份的陳皮功效有的高有低，十年陳皮自然比普通陳皮好，那麼，十年陳皮和普通陳皮有什麼區別，首先功效就不一樣。具體的下文會為大家詳細說明。

首先，陳皮自當以廣東新會所產陳皮為佳，新會陳皮是「茶枝柑」又名「大紅柑」、「新會柑」的果皮經曬干或烘乾之後，必須在新會地區內陳化三年以上，稱之為「新會陳皮」。廣西皮、椪柑皮、盧柑皮、焦柑都不屬於這個范疇。
另外，新會產區陳皮又以其一線產區陳皮質量更優，分別是天馬、梅江、茶坑、東甲、西甲。這里我拿十添一新會陳皮為例進行詳說，這一帶處於鹹淡水交集處，陽光充足，土地肥沃，所產的柑果油包飽滿，柑果氣味清香，經過純天然日光生曬和正三刀或正二刀開皮工藝，最大程度地保留了柑皮的本味，同時使陳皮更便於儲存。

一、十年陳皮和普通陳皮的區別:
新會陳皮自然是越陳越好，十年陳皮與普通的陳皮最大的區別便在於，陳皮本身的營養成分高低不同，功效價值不同。

新會陳皮主要的化學成分為揮發油和黃酮類兩大類，隨著年份的增長，這些成分在前3年變化緩慢，超過3年的陳皮揮發油成分含量逐漸加強了變化趨勢，說明十年陳皮對比其他低年份的陳皮確實有可信的說服力。
同時，十年陳皮在放置的過程中它的芳香燥烈的成分會散失，葯性更加平和，香味更醇更溫潤，長期應用也不會導致耗氣和傷氣，葯用價值也更高了。而普通陳皮雖然同樣具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，但是長期持比較容易傷陰耗氣，葯效上確實不如十年的陳皮好。
二、如何分辨十年陳皮:
現如今市場上有年份的陳皮不少都有貓膩，有的商家以低年份的陳皮進行人工做舊，冒充十年陳皮，這里我們可以從4個方面進行辨別：

1.表皮：
假：外皮表面光滑，油室凹凸感不明顯，而且有點混亂；顏色比較深，外皮顏色過於統一甚至泛藍，估計是經過高溫烘乾所致。
真：外皮油室均勻密布，凹凸感明顯，呈豬鬃紋；外表皮不同部位，其成分含量有所不同，因而其顏色變化規律不會過於全部統一，有一個漸變過渡。

2.內囊：
假：內囊太厚，剝落感不明顯，呈緊致感，內囊顏色黃中帶紅。
真：內囊浮鬆開始剝落而且明顯，呈歲月感，內囊顏色黃中帶暗白。

3.氣味：
假：只能聞見柑香味。
真：一般有年份的陳皮具有陳、香、醇三種氣味。

4.泡飲：
假：顏色比較深帶點混濁感，且再泡5分鍾後顏色變化不明顯，品嘗起來為酸、澀、苦居多，幾乎沒有辣度。
真：顏色比較淺而清透，且再泡5分鍾後顏色深了一半，茶色同樣清透。品嘗起來陳香濃郁、口感順滑、回甘略帶點苦。
陳皮如今算是大多數家庭常備的茶品，但是目前市場產品魚龍混雜，各位在挑選時還需要謹慎選擇。本文關於「十年陳皮和其他陳皮的區別」相關介紹到此就結束啦，希望可以幫到大家。

3. 為什麼陳皮味道不一樣

何為陳皮？
所謂陳皮，又叫做橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。是芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，每至10至12月果橘實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰干或通風乾燥。果皮以陳者良，故名，以廣東新會所產「廣陳皮」最為著名。
陳皮的時間不同，味道也是不一樣的，加上品種也是不一樣的，所以味道也會有差別。

4. 我有陳皮，放了十年了，但顏色也不是很深，感覺年份不長，如何陳化快呢

陳皮，中葯名。分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫乾燥。可以曬干或烘乾。

5. 陳皮什麼顏色的最好

聞味道
一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。
如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸;
9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚;
50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。
什麼樣的陳皮是好陳皮
看顏色
年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發黃色一種顏色，如果顏色過於黃或者過於鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。
什麼樣的陳皮是好陳皮
嘗口感
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。優質陳皮的特點：
1、必須要正宗廣東產地，精選新會柑皮製成。
2、陳皮越陳越香，一般2-3年的陳皮是最好的。
3、橘香最為明顯的最佳。

6. 家裡制的陳皮幾年後有的變成黑色的是什麼原因

沒有晾乾或晾乾後回潮了。注意晾乾乾以後的陳皮要密封保存，
1，保存之前一定要注意，將鮮橘皮充分沖洗、浸泡，除去有害的殘存農葯和保鮮劑。
2，用糖和鹽腌了曬陳皮必須保持乾燥，別放在潮濕的地方，也別暴曬，最好是陰涼的地方。
3，晾乾後放入密封玻璃瓶內，再放到冰箱的冷凍室內保存，貯藏期內如發覺潮濕，就要再次,晾乾或焙乾，如此可長期收藏。

果皮陰干，裝兩層塑料袋，密閉保存一年，第三年使用效果最好。此時的陳皮不烈不燥，氣味純正濃郁，口感很好。

存放的越久，其葯用功效就越好，價值也越高。陳皮適合人群：橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
注意：氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。
答案來源於養生網。滿意請採納

7. 如何鑒別陳皮的好壞

鑒別陳皮的好壞，可以從以下幾點區分：
一、從手感區分：特別在霉雨天時就是用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
二、從氣味區分：陳皮具有三種氣味(香、陳、醇)。3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸;9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。
三、從顏色區分：年份短的陳皮內表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色;年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。
四、從口感區分：年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳。
五、從茶色區分：年份短的陳皮茶色是青黃色(甚至青色)，其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮茶色黃紅色(甚至紅色)，氣味清香，入口甘香醇厚。

8. 如何辨別陳皮是熏過的

看顏色：自然製成的陳皮的顏色通常都不會特別的深，如果我們看到一些陳皮的顏色非常深甚至是有發黑的現象，那這種陳皮多半都是用硫磺熏出來的，真正的陳皮往往只有在變質之後才會顏色發黑。

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陳皮使用注意事項：

服葯期間禁用：需要注意如果是處於用葯期間的患者除了一些生冷的油炸食品不能吃之外像陳皮水這類茶飲最好不要喝，因為陳皮中含有一些成分對葯酶有一定的影響，如果服用就會影響到葯物的作用甚至引起不良反應，所以在用葯期間不能喝陳皮水。

陳皮忌與耗氣葯同用，胃虛有火、嘔吐者，不宜與溫熱香燥葯同用。陰虛咳嗽生痰者，不宜與半夏、南星同用，瘧非寒甚者，勿施用。

9. 為什麼同一批瑞隆安新會陳皮，顏色深淺不一

• 茶色方面，新會陳皮年份短的陳皮茶色呈青淡黃色（乃至青綠色）。高年代的陳皮茶色呈黃紅色（乃至紅色），茶色金黃色透亮。異地陳皮用不一樣完善水平的陳皮泡茶，湯色的顏色都不同樣

10. 陳皮是什麼顏色的

陳皮是深褐色的（近符黑色）。陳皮顧名思義就是陳舊才是上等的。你的切絲陳皮不知是否零食來的哪一種。