寒菌為什麼顏色偏白

㈠ 寒菌的功效和禁忌

具備強精補腎壯陽，清目、祛火、止疼、防癌、益腦益智類等作用，並且合適於一切年齡層的群體服用，是一種對身體很好的營養成分滋補品。

寒菌也可做為臨床醫學大中型手術治療病人及其體質虛弱者滋補養生養生保健的非常好挑選。此外，寒菌也沒什麼食物禁忌，服用神告碧也比較安全性。

中醫學覺得其味甘淡味酸，能冶療眼簾模糊不清，能瀉肝經之火，排熱舒氣。此菜以寒菌配生豬肉同煨，味兒更加鮮美爽嫩，系湖南省的本地特色特色美食。寒菌，別名松乳菇，是一種寶貴的細菌，營養成分很高，含有粗蛋白，粗蛋白質、膳食纖維、

多種多樣碳水化合物、不飽和脂肪，核苷酸化合物，還帶有維生素b21、B2、維他命C、維生素游舉PP等原素，不但美味可口爽口，還具備功效與作用，能強身健體、益胃腸、止疼、行氣止咳化痰、除蟲及治療糖尿病、防癌等獨特作用。

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1.寒菌掐掉蒂，倒進器皿，放2炒勺鹽，放小水泡10分鍾。泡後用筷子順時針方向轉圈攪拌，攪個五十圈，置放一下捧_寒菌，扔掉細沙水。反復多次後，看器皿底沒有細沙就可以。

2.控干寒菌。

3.鍋小火烤乾水，先倒進山茶油，然後倒進寒菌。

4.轉低火，伴隨著油溫高，鍋內便會冒泡泡。

5.泡沫愈來愈多油汁濃稠，友神不慌哦！還是不斷滴炒動。

6.當油汁濃稠到有點兒炒沒動了，轉文火，放一勺子鹽，漸漸地炸收泡。還是要不斷滴炒動哦！

7.最終泡沫收盡，炸到寒菌蓋有邊干樣就可以關爆火。

㈡ 寒菌長霉了可以使用嗎

可以。

寒菌上的綠色並不是霉舉局菌。寒菌菇的特點是「受傷」的地方會逐漸變成綠色，如拔蘑菇時留下的切口，或者在清洗、刀切時留下的裂痕和刀口等，這些地方都會逐漸變成銅綠色，像生銹發霉一樣。

相關信息：

寒菌學名叫做松乳菇，又叫松乳菇、松樹蘑、松菌，樅樹菇，茅草菇，是一種深受歡迎的美味食用菌。

松乳菇屬紅菇科、乳菇屬，又名美味松乳菇、松樹蘑、松菌，是一種深受歡迎的美味食用菌。子實體中等至大型，菌蓋扁半球形，蝦仁色，胡蘿卜黃色或深輪答神臘虧橙色，菌肉初帶白色，後變胡蘿卜黃色。乳汁量少，桔紅色，菌褶與菌蓋同色，菌柄近圓柱形並向基部漸細。

夏秋季在闊葉林中地上單生或群生，形成菌根。可食用。味道柔和，後味稍辛辣，味好。在中國廣泛分布，往往產量大，便於收集、加工、銷售。此菌是外生菌根菌，可與松衫、鐵衫、冷衫、高山松馬尾形成菌根。

㈢ 菌類性溫還是性寒

菌類是寒性的。

菌類喜歡生長背陰潮濕的地方，而在背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。

一般情況下，可以從食物的顏色、味道、生長環境等方面來辨別其寒熱。

1、顏色偏綠，性偏寒、顏色偏紅，性偏溫

綠色植物接近地面，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多的陽光，故而性偏熱。

2、味苦、味酸的食品偏寒、味甜、味辛的食品性熱

味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由於接受陽光照射的時間較長，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。

3、水生植物偏寒、陸上植物偏熱

藕、海帶、紫菜等為寒性。而長在陸地中的食物，如花生、土豆、山葯、姜等，由於長期埋在土壤中，水分較少，故而性熱。

4、背陰食物偏寒、向陽植物偏熱

背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生長在空中或有向陽性的食物，比如向日葵、栗子等，由於接受光照充足，故性偏熱。

5、冬、夏季食物性寒、春、秋季食物性熱

在冬天裡生長的食物，因為寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長的食物，由於接收的雨水較多，也性寒，如西瓜、黃瓜、梨等。蘋果、橙子等春、秋季食物多偏熱性。

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菌類的營養價值：

1、蛋白質含量高

新鮮或水發食用菌中蛋白質含量為1%~3.5%，略高於一般蔬菜。如水發木耳蛋白質含量為1.5%，新鮮香菇蛋白質含量為2.2%。

干制的食用菌因水分減少而使蛋白質比例大增，其蛋白質含量多為10%~30%。食用菌中蛋白質的質量也較高，含9種人體必需的氨基酸，且其比例與人體內必需氨基酸的比例比較接近，因而利用度較好，營養價值高。

2、富含微量營養素

如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等，其中最為獨特的是維生素D，在其他蔬菜中幾乎沒有。其主要功能是促進鈣吸收，調節鈣代謝，對骨骼健康至關重要。近些年研究還發現維生素D與防治動脈硬化、冠心病等常見慢性病有關。

3、富含菌類多糖

食用菌含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在於食用菌細胞壁中，被證明具有提高免疫力、調節血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開發為葯物，應用於臨床。

㈣ 是什麼野生菌

雲南人常食用的35種野生菌!來看看你認識的有哪些。

火把雞縱

松茸是一種名貴的野生菌，被譽為「菌中之王」，吃法多炒吃、煮吃，還可以涼拌。

松露

松露品種很多，一般生長在地下3~40厘米處，不容易發現，吃法：切成薄片油炸。

㈤ 寒菌怎麼洗才幹凈

1、將寒菌用鹽水浸泡15分鍾，寒菌的泥沙會沉澱在底下。

2、然後一個個洗，用手捏住寒菌往下面按陵昌，大頭朝下，反復幾次。

寒菌學名松乳菇，又稱松菌、雁鵝菌，為世界性美味食用菌，湖南山尺滲扒丘之地多有出產喊散。

寒菌味很鮮美，質地柔脆，營養豐富，含蛋白質18％，碳水化合物80％左右。每500克可提供熱量千卡，核黃素（維生素B2）含量也高於許多蔬菜。

中醫認為其味甘淡微酸，可治眼目不明，能瀉肝經之火，散熱舒氣。此菜以寒菌配豬肉同煨，味道更為鮮香爽嫩，系湖南的地方風味名菜。