熬淮山葯水為什麼顏色發紅

❶ 山葯排骨湯熬完變成褐紅色,為什麼還能喝嗎

只要不是糊了再加水而形成的顏色，那就可以喝，變成這個顏色的原因最大的可能是煲湯的時候還是冷水，煲湯的人把鹽給放進去了，不然的話是不會被色的。含澱粉的食材煲湯前一定不要先放鹽，不然的話會變黑的。

❷ 山葯發紅是怎麼回事

1、山葯裡面發紅屬於正常現象。山葯內的一些物質接觸空氣就會被氧化，就會發紅，發紅後也能吃，是無害的。如果覺得不好看，可以在去皮洗凈的山葯里，加上一小掇鹽拌一下，這樣去皮後的山葯就不會變色了。

2、山葯是一味平補脾胃的葯食兩用之品含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛皆可食用，臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

❸ 山葯發紅是怎麼回事,山葯裡面發紅

1.雖說山葯常見的顏色就是白、黃兩色，其實紅色也是存在的，發紅其實只是因為發生了氧化，其實也是可以正常食用的。

2. 如果覺得不好看，或者覺得有危險，可以把這一塊給去掉。

3.如果在去皮之後不能馬上入鍋，可以在去皮之後加上鹽，這樣可以防止變紅。

❹ 排骨燉山葯的湯怎麼變成深紅色的了呢

山葯變紅可以繼續食用。
山葯中因為富含亞鐵，切開之後，亞鐵暴露於空氣中與氧氣發生反應轉變為氧化鐵，所以與氧氣接觸以後就會被氧化成有色的物質，這些物質都是對人體無害，可以食用。
如果想要避免山葯切開變紅色，不使用金屬刀切片可以減緩氧化作用，也可以在水中切開山葯，或者將山葯切好快速放入水中，水能去除山葯表面的澱粉，阻止山葯被氧化變紅。
山葯是一味非常好的中葯，古方叫做薯蕷，這個葯物主要是三點功效，第一點，它可以補脾胃之氣，養脾胃之陰。山葯的葯性比較甘甜，直接入中焦，補脾胃，而且偏潤，所以這個葯對脾胃的功能有很好的滋潤作用。第二個，它可以生津養肺。臨床中，我們好多糖尿病的病人，津液不足、口乾、口燥，臨床中的山葯也是常配的葯。最後一個作用，山葯還可以補腎澀精。在《金匱要略》裡面有一個方子叫做薯蕷丸，治各種虛勞，重點是腎虛、脾虛，薯蕷丸是以山葯為主的，它可以健脾補腎，把精氣固存在身體裡面，所以，山葯是養生非常好的一個葯。
山葯又叫懷山葯、淮山、白山葯、薯蕷等，它用葯歷史悠久。山葯味甘、性平，主歸脾、肺、腎三經，具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效，臨床上多用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、虛熱消渴、腎虛遺精、小便短頻、婦女帶下以及消化不良引起的慢性腸炎等。山葯葯性平和，既能平補脾、肺、腎三焦，又是營養豐富的食材。它肉質細嫩，含有極其豐富的營養物質。以山葯為主，配以魔芋等做成的仿生食品，具有營養豐富、滋補健身、養顏美容的作用，是不可多得的健康營養美食。在日常生活中，常見的山葯的做法有山葯粥、山葯湯、炒山葯、蒸山葯等。