家裡炒的油茶麵為什麼顏色發白

⑴ 鐵鍋炒菜鍋為啥洗刷發白是怎麼回事

你可能是把鐵鍋表面的植物油給刷掉了哦。沒關系的從新開下鍋就可以了。買鐵鍋首選鐵當家天然無塗層哦。

⑵ 在家怎樣炒油茶麵竅門

－ 准備食材 －

麵粉 三碗半
食用油 一小碗
糖 適量
－ 步驟 －

1.先將食用油熱熟，放涼待用。可以多熱點，用不了可以剩下。

2.油盛出後，鍋里還有一層油，放入一碗半多點的面。我用的碗偏小點。

3.小火不停的翻炒，這是炒到差不多一半的時候的樣子。顏色開始有些變，也開始有淡淡的面香了。都說心急吃不了熱豆腐，現在的感覺就是著急炒不出好油茶麵啊。一定要耐心，要小火。

4.炒到八層的樣子吧，這時候手脖已經疼了，不過，已經聞到很好聞的面香了，不親自炒是聞不到的。

5.炒好，盛入事先准備好的干凈無水的盆。顏色很好看，不過因為事先沒有篩面，有一些小麵疙瘩，就是那些看到的小白點。不過，不影響味道。

6.面晾涼後，拌入涼透的食用油。一點點的分批拌入，邊拌邊用勺子把麵疙瘩壓開（拌油的時候出現的麵疙瘩）。

7.沖好的油茶麵，熱熱的，香香的！

⑶ 為什麼我炒的油茶麵沖出來不稠

說明兩個問題，一個是你炒的面沒炒到時候，在一個有可能熱水不那麼熱。炒麵一定要炒到發黃。，水一定要用開水沖。

⑷ 我炒的油茶麵為什麼有生麵疙瘩呢

看到這個題目，就想起了那快要被遺忘和消失的美食「油茶麵」，也就想起了記憶中的美好味道，尤其是老媽炒的油茶麵，拿滾燙的熱水一沖一攪，香味撲鼻而來，喝起來，細膩，柔軟，醇厚，能夠瞬間溫暖了人心，存在記憶里的美好感覺總也丟不掉，所以很高興分享這道美食「油茶麵」。

⑸ 為什麼油茶麵炒出來的顏色不紅

原料：麵粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。

製法：

1、在鍋內放入麵粉，用微火攪炒約10餘分鍾，待麵粉呈現麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。

2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒麵里攪拌均勻。待用。

3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒麵中，即成油炒麵。

用法：吃時將油炒麵分盛10個碗內，用沸水沖攪成稠糊狀，然後各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。

特點：本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒麵拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜於老人食用。本品又名油炒麵。

除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成鹹味的也很好吃，風味不遜。

⑹ 炒油茶麵的家常做法

烹飪步驟
步驟1/9
准備好家裡的常吃的白面。
步驟2/9
干凈的不粘鍋起鍋燒熱，轉小火，加入白面，不停的翻炒。
步驟3/9
還是不停的小火翻炒，炒至麵粉顏色發黃。不要炒糊，不停的翻，大概要炒20分鍾左右。
步驟4/9
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炒好的熟面可以放到面板上擀一擀或者用細網篩過一過。
步驟5/9
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起鍋燒熱油，用大豆油或者植物油都可以，但是用大豆油拌出來的油茶麵顏色更好味道也好，油燒熟了以後放涼，一定要是涼的。
步驟6/9
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將涼好的熟油拌進熟面，再拌進白糖，攪拌均勻。
步驟7/9
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准備好花生碎、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等果仁。我的花生是自己用烤箱烤後去皮的，可以參考180度中層上下火，20-25分鍾，晾涼後用擀麵杖壓碎。
步驟8/9
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將果仁碎加入攪拌均勻，就大功告成了。
最後一步
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取適量的油茶麵，加入熱水，一碗香噴噴的油茶就好啦～

麵粉 260克 、 白糖 50克 、 白芝麻 5克 、 黑芝麻 10克 、 花生碎 20克 、 食用油 10克左右 、 香油 5克左右
烹飪步驟
步驟1/13
1.准備以上基本食材。
步驟2/13
2.將麵粉倒入無水無油的鍋中，小火不停的慢炒，炒香炒熟，這一步一定有耐心，心急吃不了熱豆腐~大約小火炒25分鍾左右。
步驟3/13
3.大約炒到麵粉變土黃色，這時會聞到香味啦，這時的胳膊也會很酸噠，一定要有耐心~在炒5分鍾左右就可以關火啦。
步驟4/13
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4.炒完的麵粉用面篩過一遍，把硬的麵疙瘩丟掉，沒有的也可以用擀麵杖趕碎。
步驟5/13
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5.過好的麵粉後，將花生碎倒進去。
步驟6/13
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6.在將黑芝麻白芝麻倒進去。
步驟7/13
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7.在倒入熟食用油，食用油一定是放涼的在倒。
步驟8/13
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8.食用油放完，在放入白糖。
步驟9/13
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9.在放點香油提香。
步驟10/13
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10.用手和勺子攪拌均勻，無硬塊。
步驟11/13
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11.另拿一個小勺一個小碗，倒就去一些。
步驟12/13
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12.開水沖開，誒呀媽呀老香了~就是小時候那個味道~
最後一步
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13.剩下的裝入一次性盒中，放至陰涼處，想吃的時候拿出來一些就可以啦~
小貼士
1.炒麵的時候一定一定小火慢炒。一定要有耐心。 2.食用油一定是熟了的，冷卻後在倒入。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

⑺ 自己在家做油茶麵，用什麼面更好一些呢

油茶麵也被稱作「油炒麵」，它是用普通麵粉，加上食用油或者牛骨髓油，經過小火慢炒，然後再加入白糖，花生碎和熟芝麻等製作而成，但是這種製作主要是有了牛骨髓油是非常的香。但在製作油茶麵時，大多數人都會使用植物油來炒制，主要是牛骨髓油雖然香，但是很多人不太喜歡這種味道，所以很多人就用植物油來製作，這樣炒制的油茶麵味道中規中矩，沒有特殊的「香味」，只有面的香味。

⑻ 我炒的油茶麵為什麼有生麵疙瘩

「油茶麵」里沒有茶卻被叫做茶，沒有喝過的朋友，一定覺得很奇怪，油茶麵有的地方叫「油炒麵」，有的地方叫「茶湯面」，而我們這兒把它叫做「炒麵」，看到「炒麵」是不是就明白了，顧名思義，這個過程就是用油把麵粉炒熟的過程，然後加上喜歡吃的配料，例如花生，芝麻，核桃仁等堅果仁，也可以加入些葡萄乾等的乾果，加糖調味，用熱水沖開，調成濃稠細膩，香味醇厚的麵糊糊，入口滑滑的，香香的，甜甜的，越喝越想喝。「油茶麵」可甜可咸，當然也可以加鹽做成咸口的。

【溫馨提示】

(1)炒麵粉時，花生油的用量我只是推薦量，大家可根據自己喜好來增減。

(2)油茶麵里搭配的配料，例如堅果類或者果乾類，大家可以自行搭配，放入自己喜歡的食材即可。

(3)糖的用量也可按自己的情況自行增減，可以不用提前拌在炒好的麵粉里，最後用熱水把油茶麵沖好拌好時，喝時再放上適量的白糖拌勻就可以了。

(4)「油茶麵」可以做成咸口的，加上堅果，把糖換成鹽即可。

(5)做好的「油茶麵」放涼後盛入保鮮盒中密封保存，隨喝隨取，非常方便，特別是早上，舀上兩勺用熱水一沖，再配上一根油條或麻花，就是一份美味營養的早餐。

⑼ 炒油茶怎麼才有顏色

做法步驟:

主料:麵粉三碗半 食用油一小碗

輔料：糖
做法：
1， 先將食用油熱熟，放涼待用。可以多熱點，用不了可以剩下。
2，油盛出後，鍋里還有一層油，放入一碗半多點的面。我用的碗偏小點。
3，小火不停的翻炒，這是炒到差不多一半的時候的樣子。顏色開始有些變，也開始有淡淡的面香了。都說心急吃不了熱豆腐，現在的感覺就是著急炒不出好油茶麵啊。一定要耐心，要小火。
4， 炒到八層的樣子吧，這時候手脖已經疼了，不過，已經聞到很好聞的面香了，不親自炒是聞不到的。
5，炒好，盛入事先准備好的干凈無水的盆。顏色很好看，不過因為事先沒有篩面，有一些小麵疙瘩，就是那些看到的小白點。不過，不影響味道。
6，面晾涼後，拌入涼透的食用油。一點點的分批拌入，邊拌邊用勺子把麵疙瘩壓開（拌油的時候出現的麵疙瘩）。
7. 沖好的油茶麵，熱熱的，香香的！