為什麼苦蕎餅顏色不黃

① 苦蕎粑粑怎麼做

苦蕎粑粑是涼山彝族當地的一道盛行已久的風味食品。

寧蒗小涼山地區盛產苦蕎，因而，苦蕎在彝族心目中是五穀之王，苦蕎粑粑成為當地的一道風味食品。在祭壇上供奉它，在起房、婚嫁時使用苦蕎粑粑，在待客宴席上總少不了苦蕎粑粑。彝族人民用火灰(子母族)燒出的苦蕎粑粑，擺上十天半月不會變質。苦蕎粑粑蘸冬蜂蜜進餐，苦甜爽口，回味無窮。目擾升前，麗江地區利用小涼山、老君山所產蕎麥開發出蕎酒，蕎餅、蕎絲等產品，頗受消費者喜愛。

苦蕎粑粑是涼山彝族人民的日常主食

苦蕎粑粑是彝族的主食，蕎麥是雲南高寒地區出產的一種粗糧，又有苦蕎和甜蕎之分，緩手老做蕎粑粑一般用甜蕎。蕎麥清涼爽口，而且具有人體需要的多種氨基酸，是糖尿病人的上佳食物。因為苦蕎粑粑味道略苦，所以在彝族地區，每當春暖花開盛產蜂蜜的季節，把苦蕎粑粑燒好或煎好後，人們從蜂蜜桶里取下蜂蜜，用樹葉包好，蘸食苦蕎粑粑。

苦蕎粑粑營養健康，被視為「長壽食品」

研究結果表明，蕎麥中富含蛋白質、脂肪和具有保健功能的多種礦物質無素及多種維生素、氨基酸。蘆丁是蕎麥(尤其是苦蕎)的特有成份，具有軟化血管、降低血脂的功能，對心血管疾病和高血壓有較好的預防、治療作用，對控制和治療糖尿病總有效率達93％。另外，苦蕎還有健胃、化滯、清熱等功效。 苦蕎適合在氣候寒冷和土壤貧罷的地方種植，生育期短，以往用作糧食或飼料栽培。近年來，因苦蕎籽粒的營養保健和葯用價值引起了人們的重視，被譽為「長壽食品」。

苦蕎是大涼山特有的食材，在其他地方不容易見到。在當地，苦蕎是人們的主食，味道有點苦，有點澀，吃的時候甚至有點噎得慌，但是對身體特別好，當地人經常把它做成餅來吃。

如今苦蕎餅被帶到了全國各地，作法保留了彝族的傳統。苦蕎餅要一層套一層的烙，最少四層才能完事兒。彝族的薯攜食材，彝族的作法，充滿了彝族大山裡的味道。

苦蕎餅-苦蕎粑粑

蕎粑粑

主料：苦麥面。

蕎粑粑的做法

1．盆內裝苦蕎面加水，用力攪拌成糊狀。

2．小鐵鍋洗凈燒熱，放入蕎面漿加蓋，烤至成熟色黃即可，分次烤成一個個小餅，切成數塊裝盤上桌。

特點：蕎粑粑具有清火潤腸健胃的功效，其味微苦可口，干香回甜，可蘸蜂蜜水食用。

② 苦蕎餅製作方法

主料

• 

  6.全部煎完切小塊

③ 四川涼山苦蕎餅做法

苦蕎餅做法
食材明細
苦蕎200克
自發粉100克
雞蛋2個
白糖適量
甜味口味
烤工藝
半小時耗時
簡單難度
苦蕎餅的做法步驟

1
苦蕎200克，自發粉100克，沒有稱可以以2:1比例。

2
雞蛋

3
將雞蛋、白糖、酵母放入面配碼粉。

4
逐漸加水，不要一次加多了慢慢加，調到用筷子挑起來掛糊跡賣敏。

5
炒鍋刷姿枝油，火力不宜過大，電磁爐800可以。

6
面餅上起泡變色，翻面。
7
兩面烙黃

④ 我想煎苦蕎餅吃，不知道怎麼做，請問苦蕎餅怎麼煎

最後附一下做法與步驟哦。
1、准備原料：兩個雞蛋，一包愛心培苦蕎自發粉，牛奶（水、高胡游湯也可以），蔬菜（孝大因為家裡沒有更多蔬菜了，我就臨時放了一點捲心菜，還可巧做豎以放更多品種，把顏色搭配的漂亮點）。
2、將碗里放上苦蕎自發粉，加牛奶攪拌均勻，打入雞蛋，放入切碎的蔬菜，調味。
3、將麵糊放入電餅鐺攤開。
4、出鍋享用呵。

⑤ 粑粑（苦蕎餅）怎麼做

粑粑（苦蕎餅）

用料

苦蕎粉 100g

雞蛋 2個

溫水 適量

砂糖 適量

摩挲粑粑（苦蕎餅）的做法

准備一杯溫跡缺水融化一勺半白砂糖，備用。

將溫水倒入苦蕎粉中，邊倒邊攪拌，至糊狀即可。

雞蛋蛋清分離。蛋黃倒入苦蕎糊中攪拌均勻，蛋清備用。

用打蛋機將蛋姿肢辯白打發至濕性泡發即可飢絕（白色奶油狀），打發過程中加三次白糖，每次半勺。

將打發好的蛋白加入苦蕎糊中，上下翻動均勻，切記不要用力快速攪拌！

不粘鍋平底鍋燒熱放幾滴油，油熱後，關小火加入苦蕎糊，轉中火40秒後關小火，翻面小火1分鍾，即可！