為什麼炒苦瓜顏色發深

A. 清炒苦瓜怎麼才能使苦瓜翠綠 不變色

要使清炒苦瓜翠綠、不變色，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。

清炒苦瓜的做法

主料：苦瓜、胡蘿卜

輔料：油、蒜、鹽

1、把苦瓜、胡蘿卜洗凈、油、鹽、蒜切成末、准備好待用。