豆油為什麼會分兩種顏色

⑴ 為什麼超市裡大豆油的顏色都不太一樣有的深有的淺

超市裡大豆油的顏色，是因為製作工藝不同。

大豆油，是常用的食用油之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養成分，在加工成成品油後必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱後比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜。

大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產於我國東北、華北、華東和中南各區域。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%至24%。為了實現最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過程中一般會使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產出來的成品油。由於黃豆原料市場上充斥著各種不同類型的轉基因大豆，在挑選豆油時也可藉由仔細閱讀標簽來了解產品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進而做較合理的選擇。

質量檢測標准

浸出油至製作工藝： 浸出法是採用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過充分浸泡後進行高溫提取，經過「六脫」工藝（即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸）加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低，這也是大豆色拉油的價格一般要低於壓榨油的原因之一。浸出過程中，食用油中的殘留不可避免，即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有十毫克的溶劑殘留。

保存方式

豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，在未精煉的毛油中含有1%至3%的磷脂，0.7%至0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質，易引起酸敗，所以豆油如未 經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。另外，精製豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。

⑵ 豆油深色和淺色的區別

沒什麼區別，是大豆壓榨時，豆子烘烤的成熟度不同而已，深色的是大豆烘烤的太熟了。深色和淺色沒有所謂孰好孰壞，是榨油工藝不同導致的。就土榨油來說，深色的比淺色的炒籽炒得更熟，或壓榨溫度過高，榨出的油顏色都比較深，還有不同的油菜品種榨出的油顏色也會不同。就工業生產的精煉油來說，壓榨的溫度和精煉的程度決定顏色深淺，精煉程度越高顏色越淺，油品越純凈，其中的有害物質及農葯殘留越少，但相應的營養成份也流失了一部分。

顏色深的油精煉程度較低，保留營養成分較多，菜籽油口感比較重，但其中的膠質和水分也可能較多，炒菜的油煙較多。但不管是深色還是淺色，只要是符合國家標準的，都可以放心使用。至於選擇深色還是淺色，可按個人口味選擇。

⑶ 一個牌子的大豆油的顏色為什麼有深有淺謝謝了，大神幫忙啊

你好！種類不一樣，比如花生油，大豆油，芝麻調和油。望採納。

⑷ 食用油的顏色為什麼不一樣

純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。對於摻有其他植物油的產品，也可採用水試法：用筷子醮一滴香油滴到平靜的水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，摻假的則會出現較厚較小的油花。

由於芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。

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很多家庭喜歡把大桶油分裝到金屬罐子里，但金屬離子是植物油脂發生氧化酸敗的催化劑。金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單重態氧和自由基。

所以如果分裝宜選擇玻璃材質的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。油脂會與氧氣發生自動氧化，所以食用油宜密封保存，擰緊蓋，越少接觸空氣越好。

⑸ 九三大豆油為啥兩種顏色

是兩種類型的。顏色淺的是色拉油，是經過脫色工藝加工的，國內叫「一級油」。顏色深的是豆油的本色，在內叫「三級大豆油」。

⑹ 食用油的顏色為什麼不一樣

因為各種植物油都是通過不同植物提煉而成的，都有自身特有的顏色，而且，精煉程度越高，油的顏色越淡。所以顏色會不同。

選購食用油時：

1、看顏色，各種植物油都有自身特有的顏色，要選擇澄清、透明的油。

2、聞有無異味，取一兩滴油放在手心，雙手摩擦發熱後，聞不出異味（哈喇味或刺激味），如有異味不應食用。

在購買食用植物油時，可依據產品名稱（如大豆油、菜籽油、花生油等）進行選擇，尤其注意應學會查看產品配料表。如：購買食用植物調和油是要明白調和油是由兩種及兩種以上的食用植物油調配製成的食用油脂，一定要查看產品配料表，最好是選擇註明各種食用植物油比例的產品。

欲購買香油時應注意：芝麻香油是芝麻籽經過焙炒採用壓榨或壓濾工藝製取的具有濃郁香味的成品芝麻油。

值得注意的是：小磨芝麻香油是芝麻籽經過焙炒和石磨磨漿，採用水代法製取的成品不能寫「成品芝麻油」，標簽上應該標注生產工藝是水代法。

精煉芝麻油是芝麻原油經過精煉製成的成品芝麻油產品。此外，消費者在購買時應選擇大型超市、固定銷售門店，並查看產品配料表、生產日期、生產許可證等信息。

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食用油是由多種脂肪酸甘油酯組成的，其中脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸就是碳鏈上不含雙鍵的脂肪酸。

一般動物油（魚油除外）的脂肪中都含有相當多的飽和脂肪酸，在室溫下處於固態或半固態，攝入過量會增加血液黏稠度，升高血脂，增加動脈硬化風險。

一般植物油中不飽和脂肪酸含量相對高些。不同食用油的脂肪酸種類會有所不同，我國標准中鼓勵企業更加清晰地標示出不同類型脂肪酸含量以及膽固醇含量，以便消費者選擇。但目前這部分內容不屬於強制標示的內容，由企業根據產品特點自願標示。

⑺ 為什麼有這么多牌子的大豆油，一樣的豆油為什麼顏色不一樣呢！

因為大豆油也分等級，其中一級大豆油，感觀為微黃，清澈透明，微黃主要是含有維生素E的緣故，長期存放不產生任何沉澱物。而 三級大豆油顏色為橘黃色，雜質不多，但容易冒油煙。

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，質量越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出
壓榨方式不同，選料配料不同。一個廠子有一個廠子的生產步驟，肯定略有差異，就像同樣的菜，同樣的調味品，不同的人做出不同的口味