鮮花和蔬菜為什麼有顏色

① 鮮花有各種各樣的顏色是因為什麼

花瓣里含有一種叫做花青素的物質，它簡直就象「變色龍」。在酸性溶液里，它呈現出來的是紅色；在中性溶液里它呈現出來的又是紫色；而在鹼性溶液中，它又呈現出藍色。做個有趣的小實驗，就可以看出花青素這個「變色龍」的「戲法」了。在兩個瓶子里分別倒上肥皂水和稀釋過的鹽酸溶液，肥皂水是鹼性溶液，鹽酸水是酸性溶液。摘一朵紅色的牽牛花，把它放在肥皂水裡，馬上，紅花變成了藍花；再把這朵藍花放在鹽酸水裡，花色又由藍色變成紅色了。這就是花青素在酸、鹼不同情況下的變化。

花青素會隨著日光照射的強度和溫度、濕度的變化而使花色產生變化。棉花初開的時候呈乳白色稍帶黃色（黃色素），陽光充足的情況下，由於棉株呼吸產生酸，花瓣酸性增加，花就漸漸變紅了。夏天，陽光充足，氣溫高，花色變得快；秋天，刮過陣陣涼風，花色也隨之變慢了。為什麼有的花色那麼穩定呢？象紫丁香的變種白丁香，紅月季的變種綠月季。它們花色那麼穩定則是因為「種」的特性決定的。這個問題有許多奧秘，等待著大家去探討。花怎麼會有各種美麗鮮艷的色彩呢？這是由於花瓣的細胞液中存在著色素。有一些花的顏色是紅的、藍的或紫的。這些花里含的色素叫「花育素」。花育素遇到酸就變紅，遇到鹼就變藍。你可以拿一朵喇叭花來做試驗，把紅色的喇叭花泡在肥皂水裡，它很快就變成藍色，因為肥皂是威性的。再把這朵藍色的花泡到醋里，它又重新變在紅一色，因為醋是酸性的。還有一些花的顏色是黃的、橙黃的、橙紅的。它們的花瓣含的色素叫「胡蘿卜素」。

② 花兒為什麼有那麼多顏色

鮮花的顏色很多是因為鮮花中含有各種色素，這其中最主要的是花青素和類胡蘿卜素。花青素是形成鮮花色澤最主要的色素，它就像一條變色龍，對溫度、酸鹼度很敏感，只要周圍環境稍一變化，它就會隨之發生改變。

遇到酸性物質時，它會變成紅色，酸性愈強，顏色愈紅；在中性溶液中，它呈現紫色；遇到鹼性物質時，它會變成藍色， 鹼性較強時，則變成藍黑色。

(2)鮮花和蔬菜為什麼有顏色擴展閱讀：

人工選擇可以豐富鮮花顏色

人工選擇大大豐富了鮮花的顏色，並且能夠在較短時間內取得顯著成果。如牡丹，其最早花色只有粉紅一種，經過人工栽培，在北宋中葉，幾十年功夫就由粉紅創造出深紅、肉紅、紫色、墨紫、黃色、白色等各種顏色。

葉子也有不同的顏色

一般來講，正常葉 片中葉綠素與類胡蘿卜素的分子比例約為3: 1，而使葉片呈現綠色，但在落葉時由於這種比例發生改變，或者是由於花青素的存在等，使葉片的顏色發生改變，呈現紅紫、黃等色，這對豐富觀賞植物的色彩，提高觀賞價值顯得尤為重要。

③ 花為什麼是紅色的

因為花兒中含義花青素所以花兒是紅色的。

花青素是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。

在植物細胞液泡不同的PH值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。已知花青素有20多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍葯色素、牽牛花色素和錦葵色素。

應用

1、抗氧化及清除自由基功能

花青素屬於生物類黃酮物質，而黃酮物質最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究證明：花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑，也是最強效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。

2、抗突變功能

花青素的作用不僅使植物呈現五彩繽紛的顏色，也具有降低酶的活性，抗變異等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素濃度的提取物能有效預防不同階段癌變發生，但花青素的個體作用並不確定，部分原因是與其它酚類物質等穩定成分分離後進行生物測定，花青素易降解。

④ 花兒為什麼總是五顏六色的

花兒的五顏六色與植物體內的色素種類有著密切關系。因為：

1、地球上唯一的自然光源是太陽，太陽光到達地球表面時有一個很廣泛的光譜，其寬度在290納米到1100納米之間，我們人類的肉眼只能看到其中的一部分，我們把它稱為可見光。

2、植物體內含有葉綠素（包括葉綠素a和葉綠素b) 、類胡蘿卜素（包括胡蘿卜素和葉黃素），還有花青素等等。

3、不同色素吸收不同波長的太陽可見光，不被吸收的光（即被反射出來的光），就是人們肉眼能看見的植物的顏色。

4、如果植物色素把太陽所有波長的可見光全吸收了，那植物就呈現黑色，事實上是不可能的，所以我們看不到黑色的植物。

5、如果植物色素不吸收任何波長的太陽可見光，就是說把所有的光全反射出來，我們看到的就是白色，自然界白色的花還挺多。

6、如果植物只吸收一部分光，而反射另外一部分光線，我們就能看到反射出來光的顏色，也就是說我們看到植物的各種顏色，就是被植物反射出來的那部分太陽可見光的顏色。

7、自然界中到處都能看到綠色植物，主要是葉綠素在起作用。葉綠素a反射出來的光是黃綠色，如春天嫩葉子的顏色。葉綠素b反射出來的光是藍綠色，如夏天的成長葉子的顏色。秋天由於氣溫下降，葉綠素破壞了，類胡蘿卜素相對多了，反射出來的光是黃色（如，銀杏的黃葉）或者是紅色（如，楓樹的紅葉）。

8.五顏六色的花和果實，它們的著色是因為含量豐富的類胡蘿卜素、花青素和類黃酮等色素。這些色素以不同的比例組合，以及與復雜的環境條件相互影響的結果。

9.花青素的顯色還與植物體內的PH值有關。如花青素主要存在於花瓣中，由於晚上沒有光照，植物缺少光合作用，所以體內CO2居多，細胞液顯酸性，則喇叭花為紅色，有了光合作用，酸性減少，細胞液顯鹼性，喇叭花則逐漸顯紫色，這就是同一種花卉會變顏色的原因。

10、玉米穗子剛剛吐出來的雌蕊花柱（俗稱「須」）是淡淡的黃白色，受精以後就會變成紫紅色，也是花青素PH變化的結果。

我們走進大自然，可以看到各種顏色的植物——紅色的楓葉，綠色的荷葉，藍色的牽牛花，白色的百合花，粉紅的桃花、黃色的銀杏葉……還有許許多多說不出來的顏色。 是誰使大自然如此奼紫嫣紅，五彩繽紛？是誰將大自然裝扮得如此美麗？原來是太陽可見光、植物色素和植物界的色彩三者之間的關系所造成！

⑤ 花為什麼是五顏六色的呢

花的花瓣含有色素，這些色素能反射各種顏色的光 波，這樣花在光線下就能呈現出各種美麗的顏色了。在自然界里，有兩大類色素：花青素和類胡蘿卜 素。花青素可以讓花瓣呈現紅、藍、紫等顏色；含類胡 蘿卜素的花瓣會呈現出黃色、橙黃色或橙紅色。
花兒要 開什麼顏色的花是由花瓣里的色素決定的。 花的組織，尤其是花瓣一般都比較柔嫩，不同的顏色能幫助花更好地適應不同的環境，不至於被陽光灼傷。在野生狀態下，紅、橙和黃花都生長在陽光強烈的地方，這些顏色反射了含熱量多的長光波，使花不會因溫度過高而被曬傷；藍色、紫色的花都生長在樹林下、草叢間，反射短光波，吸收含熱量多的長光波，有利於香味的散發。
而黑色會吸收全部的光波，過多的熱量會灼傷花辧，所以在自然界里沒有黑色的花

⑥ 鮮花為什麼有各種各樣的顏色

花瓣里含有一種叫做花青素的物質，它就象「變色龍」。在酸性溶液里，它呈現出來的是紅色；在中性溶液里它呈現出來的又是紫色；而在鹼性溶液中，它又呈現出藍色。

做個有趣的小實驗，就可以看出花青素這個「變色龍」的「戲法」了。

在兩個瓶子里分別倒上肥皂水和稀釋過的鹽酸溶液，肥皂水是鹼性溶液，鹽酸水是酸性溶液。摘一朵紅色的牽牛花，把它放在肥皂水裡，馬上，紅花變成了藍花；再把這朵藍花放在鹽酸水裡，花色又由藍色變成紅色了。這就是花青素在酸、鹼不同情況下的變化。

花青素會隨著日光照射的強度和溫度、濕度的變化而使花色產生變化。