牛肉有顏色花紋為什麼

『壹』 牛肉煮完彩色閃光，怎麼回事

切後的牛肉呈現一種綠色的光澤是很正常的，有專家稱這是一種光學現象。有時候還可能是呈現出彩色，因為牛肉一般都是垂直於肌肉纖維切的。就會發生這種光學現象，這原理就好像孔雀羽毛本身是沒顏色的也是這種光學現象看上去會五顏六色。出現這種現象恰恰是好牛肉，如果是注膠的醬牛肉是不會這樣的。小妖也發現，有一些老字型大小的醬牛肉，就會經常發現帶有顏色這種現象的。牛肉的肌肉纖維是相當豐富的，我們在煮牛肉的時候肌肉纖維會因為溫度的升高而斷裂，加上光線的折射會產生奇怪的顏色是正常的。換個角度往往就看不到這些顏色了。
還有另一位研究牛的專家也給出了另一個解釋：牛肉發出綠光很可能是氧化還原反應，血紅蛋白攜帶時是化學上的三價鐵，是鮮紅色的，一旦與鐵元素和氯元素結合就會形成三氯化鐵，呈現出綠色。

『貳』 為什麼煮熟的牛肉五顏六色的

正常現象，這是光學現象。還可能是彩色，因為牛肉一般都是垂直於肌肉纖維切的。就會發生這種光學現象，就好像孔雀羽毛本身是沒顏色的也是這種光學現象看上去會五顏六色。出現這種現象恰恰是好牛肉，如果是注膠的醬牛肉是不會這樣的，你可以經常買一些老字型大小的醬牛肉，就會經常發現帶有顏色這種現象的。
熟牛肉的表面為什麼會有泛彩色?五顏六色的，有些金屬的綠色，看上去很可怕,吃起來會覺得惡心?那是什麼東西呢?這樣的牛肉是否還能食用呢?

為什麼熟牛肉表面呈現出一種銅綠色的金屬色，等螢光色？

熟牛肉上出現金屬色的原因：

1.這是正常的礦物質沉澱現象,因為牛肉中含有豐富的微量元素,
包括蛋白質、b12、Omega-3、鋅..等等,其中含量多的特別是」鐵」,
而這些金屬色的現象最容易發生在牛隻的下半部分,
如腿肉、牛腱中都經常發生,有時呈現金黃色、或金綠色，
有時不同角度還會反光。

2.另外，還有一種狀況,就是牛隻長期在運動或行走的時候,
所承受身體重量不均勻、或受力面積不勻稱時也會發生,
同個部位肉但顏色有淺有深摻雜的狀況,
有些顏色淡有些則顏色深些,這都是正常的。

3.最後,有時在某些生肉中發現有淤青的狀況或小紅點,
這也是正常的現象,通常是牛隻受到驚下,產生碰撞所致,
或者是牛隻在屠宰電擊的時候微血管爆裂引起的。

上述的情形都不表示肉品不新鮮,只能說是美中不足罷了,但都不會影響食用上的健康。

『叄』 不可思議的「結構色」：為什麼牛肉切片後會出現彩虹

『肆』 有的牛肉片上有金屬彩色反光，為什麼牛肉會出現彩色反光

在我們的生活當中，牛肉是一種很常見的肉質，而且種類比較多。含有的蛋白質礦物質，還有一些微量元素都是非常豐富的。如果適量的吃一些牛肉，對於人體也是有一定好處的。但是有些人在吃牛肉的時候，會發現肉上面會有一些彩色的光。其實這是一種光柵反應，也屬於物理光學的現象，是非常正常的情況。所以在吃牛肉的時候發現牛肉有彩色的光，不用擔心。

這種現象也是需要在比較合適的角度才可以看到的，如果把牛肉換個角度發現沒有彩色反光。那麼也說明牛肉是沒有變質和腐敗的，是可以放心去吃的。但是如果發現把牛肉物換了個角度，彩色還是沒有消失，反而面積比較大的變色。而且氣味有一些不正常，那麼就說明牛肉是變質的，在這個時候是不能吃的。