為什麼紫米一洗上面的顏色就掉了

❶ 紫米能洗掉色么

會的，紫米掉色是一個非常正常的現象，基本上的每個人買到紫米都會掉顏色，這是因為紫米中含有花青素，而花青素主要是涵在紫米的外表上，這時候再用水洗紫米的時候就會讓花青素在水水中溶解，就會讓水出現紫色。

花青素裡面含有特殊的物質，這種特殊的物質遇到水以後會產生化學反應，從而時水變紫色。 除了紫米會在用水洗的時候會出現掉色以外，紅豆還有黑芝麻，也會在清洗的時候出現掉色的現象。

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紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。

紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在乾燥、密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。

❷ 紫米為什麼掉那麼多的顏色呢是真的還是假的

因為紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象（營養流失），因此不宜用力搓洗，浸泡後的水隨同紫米一起蒸煮食用。

紫米是水稻的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。屬於糯米類，分紫粳、紫糯兩種，民間喜在年節喜慶時做成八寶飯食用，味香微甜，黏而不膩。

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紫米的功效

1、紫米的營養價值和葯用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。

2、紫米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血，供孕婦、產婦補虛養生等功能。其中，含有的維生素B1、B2、B6、B12、鐵、鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都較高。

3、紫米中含有類似黑莓和藍莓中的花青素，有抗氧化劑的作用。

❸ 紫米用水一泡就掉色正常嗎

紫米經水泡後有脫色是正常的。紫米的顏色集中在皮層，胚乳仍是白色，而染色米則由於顏色的滲透，裡面也大多附著了顏色。將紫米外皮全部刮掉，如果裡面是白色的，就是真正的紫米。

下面的就是正常的顏色。

❹ 水洗生的紫米掉色，一定是偽劣產品嗎

呵呵 你說的米洗幾遍有顏色析出不一定就據此判為染色米。 教你一招：染色米大多是在染料水中浸泡的所以內外顏色一致，而真正的黑米（紫米）只是外表一層，可以掰開看看裡面如果是白色的一般是真米。當然煮成粥以後都是一樣顏色了，只有從口感和氣味去區分啦。