純橙汁為什麼顏色不一樣

⑴ 同樣是純橙汁為什麼顏色不同

含量不一樣 有些果汁裡面帶有一部分細小的果肉成分 所以看上去顯得渾濁一些 不那麼透明~例如農夫果園的果汁就含有大量的果肉成分

⑵ 匯源100%橙汁 顏色渾濁 酸澀

1、變質了，雖然是100%橙汁但是橙汁顏色是黃色的，顏色比較渾濁的話可能是變質了。
2、橙汁有酸味是很正常的，不一定是變質了，可以打開問一下有沒有別的異味，如果有異味，可以帶著小票去當地營銷商進行更換，防止過期變質喝了造成身體上的不適。

⑶ #鮮榨果汁#時為什麼會出現變色和分層的現象怎樣避免

蔬菜水果中含有高活性的酚酶，它們在細胞破壞的時候就會釋放出來，和空氣中的氧氣一起作用，把水果中的多酚類物質和維生素C氧化掉，同時發生褐變。因此，一杯真正的鮮榨果汁只要放上幾分鍾，就能看到顏色變得發暗。蘋果、香蕉榨出的水果漿變色速度更驚人，一分鍾之後就能看到顏色有差異。
用香精、色素、糖、酸勾兌出來的果汁，因為用的是化學原料，顏色總是穩定不變，所以，當你到果汁店喝到半小時也沒變色的果汁時，你要知道，你喝的並不是鮮榨果汁。2.
鮮榨果汁，幾分鍾後會出現分層的情況，如果用透明玻璃杯裝果汁的話，看起來更明顯，上下不同的顏色，而且口感不太好。
我們在洗水果時就能看到，大部分的水果都會漂浮在水面，因此水果的密度一般比水小。仔細實驗的話，還能發現，蘋果很輕，去皮後的香蕉更輕。鮮榨果汁分層是正常現象，這是由於水果的密度比水小的原因造成，榨汁後，輕的水果中的纖維素等就會漂浮在水的上面，從而造成分層的現象。
在果汁店，如果幾小時後果汁仍然稠厚均勻——你可能喝到了添加增稠劑的鮮榨「純」果汁。如果沒有增稠劑的作用，水果中的各種成分會很快分層，不可能保持均勻狀態，喝起來口感也不好。正因為這個原因，「果汁伴侶」之類復合添加劑的一個重要配料，實際上就是增稠劑，比如果膠。果膠能夠讓水果中的各種成分均勻地懸浮，口感更細膩也更濃稠。無論是玉米等雜糧鮮榨漿，還是果汁，果膠都能幫上大忙（家庭不建議使用哦）。3.
方法一：在做蔬果汁時可以用牛奶、酸奶等替代水，這樣蔬果和奶類混合後粘稠度更高，從而讓蔬果汁不容易變色。
方法二：在製作蔬果汁時，擠入少量的檸檬汁。檸檬汁可以說是一種萬能又健康的調味料。檸檬含豐富的有機酸和維生素C
，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，能有效減緩蔬果的氧化。
方法三：在做蔬果汁時可以添加少量核桃、腰果、亞麻籽等含油脂量較高的乾果類食材，由於其中含有油脂，油脂的密度較小，這樣自然就不容易分層。另外胡蘿卜、西蘭花中富含β胡蘿卜素，β胡蘿卜素進入人體後會轉化為維生素A
，而維生素A屬於脂溶性維生素，如果將胡蘿卜西蘭花等略微灼燙後，添加油脂量較高的乾果一起攪拌打碎，則維生素A更容易被人體吸收和利用，因此，做蔬果汁時添加富含油脂的乾果是一個不錯的選擇。4.
部分榨汁機榨出的果汁不會變色，也不會分層，這是因為榨汁機
榨汁時只提取了蔬果中的水分，過濾了蔬果中的纖維素，同時渣汁分離，自然也就不會變色和分層了，但這決不能證明榨出來的果汁有營養，相反，由於損失了纖維素和大多數果肉，營養價值很低。5.
完全可以。變色後只是其中的維生素被部分氧化了（損失了部分營養素），同時口感稍差，變色和分層過程中並沒有產生新的有害物質，可以放心喝。但顏色不好看，口感也不好，因此蔬果汁現榨現喝，還是最好的選擇。

⑷ 果汁為什麼有各種顏色

果汁廠生產的純果汁很稠很濃，裡面加了酶，市場上賣的果汁都是將果汁廠的村果汁稀釋了以後再添加其他的色素什麼的，看起來更有吸引力

⑸ 果汁為何會變色

有一次刷朋友圈，看到一位阿姨曬了一張在家裡鮮榨果汁的圖，可是另一位阿姨留言說，自家榨出的蘋果汁梨汁放一會兒就變黑了，既不美觀又擔心安全性，所以乾脆就不做了。其實不只是蘋果梨，很多水果蔬菜切開後都會出現變色的現象，比如桃子、香蕉、茄子、土豆，等等。這種現象只是果蔬正常的「生理反應」，我們只要明白了其中原委，也就不用過多擔憂了，甚至可以找到應對措施為果汁「美美白」。

1. 果汁為何會變色？變色=不安全？

我們平時提到果蔬的營養時，經常會說它們含有一些具有抗氧化性的物質，而果汁變色的始作俑者也正是它們——酚類物質。果蔬中有一類酶叫做多酚氧化酶，一般情況下，它和酚類物質被分隔在細胞的不同區域，彼此之間相安無事。可是，當我們把果蔬切開，或者打碎的時候，這兩類物質終於得以相見，在氧氣的作用下，相見恨晚的它們迅速發生反應，生成醌類物質。醌類物質越聚越多，彼此間相互聚合或與蛋白質、氨基酸等作用生成絡合物。正是這種酶促褐變反應使果蔬顏色越來越深。

由此看來，發生變色反應的主要是這些抗氧化性的物質。雖然放久之後它們還會帶來渾濁與沉澱，但這些都是自然現象，一般不會產生危害健康的有害物質，因此無需過多擔憂。

2. 為何果汁商品不會中招？

雖然家裡榨出的果汁不夠美觀，可市場上賣的卻很少有這種現象，為什麼？當然是他們在加工工藝中採用了一些保護措施。考慮到褐變的原因，最主要的影響因素自然是多酚氧化酶的活性和酚類物質的濃度，同時氧氣量、pH值（酸鹼度）和溫度，甚至果蔬的種類和成熟度也都有決定性的作用。因此，可選的方案有很多。

（1）熱處理是最經濟、高效的方式，只需短時間的高溫即可將多酚氧化酶等滅活，使其無法催化反應。

（2）加酸降低pH值。當pH≤3.0時，多酚氧化酶中的銅離子被解離出來與酶蛋白脫離，使酶幾乎完全失活。工業上常用水果中含量較高的抗壞血酸、檸檬酸及蘋果酸等降低果汁pH值。抗壞血酸（維生素C）不僅具有酸的作用，可使氧化酶失活，同時自身的還原性還可將醌類物質及其衍生物還原為酚類物質，而自身被氧化並消耗氧氣。

（3）隔絕氧氣或者充分氧化，從而消除氧氣的催化作用。

（4）利用螯合劑或膜技術等去除酚類物質的影響。

（5）即使是同一種水果，不同品種、不同成熟度之間褐變能力也有很大不同。比如蘋果，有研究就表明，黃元帥褐變能力最低，新紅星最高，未成熟蘋果中多酚物質的含量甚至高達成熟果的10倍以上。加工時要充分考慮各種因素的綜合影響，挑選合適的原料。

一般情況下，通過一種或幾種方法的結合使用，果蔬汁基本上就可以保持悅人的色澤了。

看了上述方法，有人可能會有疑問：自家鮮榨比不了工業措施，自己在家應該如何防止果汁變色呢？其實縱觀以上幾點，加熱和加酸其實是我們日常生活都能做到的，網路上也有各種通過添加維生素C或熱燙來防止果汁變色的方法。這些方法的效果怎樣？敬請關注《如何為果汁「美白」？》。

參考文獻：

[1] 范志紅. 為什麼鮮榨果汁會變色. 2008-07-12

[2] 黃光榮，陳劼. 切分果蔬的酶促褐變抑制[J].浙江科技學院學報，2002，14(1): 21-25

[3] 李佩艷，仇農學. 濃縮蘋果汁酶促褐變及其控制[J]. 中國食品添加劑，2004，(2):38-40

說明：

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⑹ 匯源橙汁倒出來什麼顏色的

匯源橙汁倒出來是淡橙色的。

因為匯源100%這款產品是用濃縮橙汁加水所制，我們叫還原橙汁。顏色要比我們平時喝的橙汁飲料淡一些，濃縮橙汁在濃縮過程中溫度偏高或時間稍微變長會造成顏色有所改變。

品牌介紹

匯源果汁是由中國匯源果汁集團生產的一系列果汁產品，「匯源果汁」是中國果汁行業知名品牌。據全球著名市場調研公司尼爾森相關數據顯示，2018年匯源100%果汁及中濃度果汁的市場銷售量份額佔比分別為43.7%、31.5%。

較之2017年的增幅分別達到0.9%、6.9%，繼續蟬聯中高果市場銷量第一。在市場佔有率上，匯源已連續十餘年市場份額穩居國內第一。2021年1月13日，港交所發布公告宣布，自1月18日9點起，取消匯源果汁的上市地位。