為什麼在家炒菜顏色不好看

⑴ 為什麼自己做的飯，顏色沒有飯店的好看呢

因為飯店裡的飯是廚師考出來了，而當初是需要考證的，你只是一個業余的烹飪者。當然，煮出來的東西沒有人家的好看，也沒有人家的好吃啊！而且飯店對於菜品的樣貌是比較注重的，而我們自己煮的時候是並不看重這些東西的

⑵ 為什麼我做什麼菜味道可以，但是顏色就不太好

1.原料的搭配上，注意多選幾種顏色的原料。
2.調料的使用。醬油別放太多。可以適當用一些豆瓣醬，或者番茄醬之類顏色鮮亮的調料。
3.火候問題。炒制時間不宜過長。根據原料的特點，掌握不同時間放不同的原料。

⑶ 在家炒盤蔬菜都炒黃了，為什麼做不出飯店裡翠綠的蔬菜

說說我的經驗，我感覺是首先炒菜技術不咋樣，以我個人的經驗來說，所有的蔬菜大火快炒同時不停地拋鍋還能不超過三分鍾才能夠達到和飯店裡翠綠可口的菜一樣！當然了，這樣的要求並不是每個人都可以做得到的。像你所說的把菜都炒黃了，那隻能說明你炒的時間太久了才會把菜炒黃，在炒所有的蔬菜你要想達到翠綠可口的話，只有控制在三分鍾之內才可以保證它是翠綠可口的。炒菜技術差一點的話五分鍾之內應該可以吧？過了五分鍾之後的菜基本上都是黃的多，還有就會出現很多菜水。這樣炒出來的菜光看就讓人覺得不好看了，何況的味道呢？那如何才能保證自己在家裡面炒出來的菜也是可以炒到翠綠可口的呢？還有一種方法就是把炒菜放調料的順序調整一下，也是可以把蔬菜炒出來是翠綠可口的。以炒菜心為例，先把鍋燒熱之後，放入豬油再放鹽，然後翻炒一下。等到油熱起來了再把菜放心放到鍋裡面炒，最好開大火炒，炒的時候要快速翻轉，然後大概在一分鍾左右再放入其他你需要放的調料，放完調料後繼續快速翻炒。三分鍾之內一定要要出鍋，只有這樣炒出來的菜心才是你想要翠綠可口。再不然你覺得大火容易糊鍋，你可以調中火五分鍾之內必須出鍋，我要再次強調五分鍾之內必須出鍋，否則你將會再次把菜炒黃了。

⑷ 炒菜注意這幾點，保證你也能炒出好看的菜色

不少人都有這樣的困擾，原本鮮嫩水靈的蔬菜，下鍋後沒幾下就變黃變蔫，讓人頓時食慾全無。蔬菜漂亮的顏色通常都是有益健康的抗氧化物質帶來的，因此變色也意味著抗氧化物質的損壞。究竟怎麼炒菜才能保持好看的顏色呢?

根莖類。切好的藕片、土豆或山葯，一轉眼就變成褐色，這是其豐富的酚氧化酶在作怪。把它們用沸水燙10秒鍾就能解決，這樣既「殺死」了酶，也不影響口感。或者切好後泡在水裡，烹調前撈出瀝水迅速入鍋。如果想讓酶更「老實」，可以用鹽水泡，既能抑制酶，還能減少水中的溶氧量。此外，往水裡加酸也是好辦法。加些檸檬汁就不但能抑制酶，其中豐富的維生素C還可以還原已經被氧化的部分，使顏色更潔白。

⑸ 為什麼自己在家做的菜，顏色不好看呢

現在很多人都特別喜歡在家裡面自己做飯，特別是到周末的時候，會發現很多人在網上買菜，而且現在網上買菜特別方便，而且質量也很好，可以根據顧客需求進行處理，比如有的人在網上買魚的話，可以選擇活魚或者處理好的魚，而且都是無接觸的送貨。那麼有的人在做菜的時候就會有這樣的疑問，為什麼自己在家做的菜，顏色不好看呢？其實我覺得做的菜顏色不好看，可能和自己烹飪的方式有關，還有我們放佐料的時間有關，還要學會控制火候。以上只是小編個人的看法，那麼你覺得做菜顏色不好，是因為什麼呢？