為什麼豬肉顏色有些紅有些淺

1. 豬肉很好吃，為什麼會有紅肉和白肉

因為豬肉包含肥肉和瘦肉，肥肉主要是脂肪，看起來是白色的；瘦肉裡面含有很多的血管，看起來是紅色的，所以會有紅肉和白肉。

2. 豬肉顏色很淡怎麼回事

豬肉顏色很淡很可能是宰殺的時候放血的時間或者刀法不一樣造成的，血放得越干凈顏色越淡，豬肉的顏色鮮紅或淡紅都屬於正常，鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白而且有光澤。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。

買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

3. 買豬肉時，要記住「肉色深淺」區別大，為何這樣說呢

豬肉是我們日常生活中最重要的蛋白質來源之一，也是價格最便宜的肉菜。我們最常買的肉食，就是豬肉，豬肉部位不同，價格不一樣，對於年輕人來說，吃得最多的是排骨，豬腳，大腸，五花肉，豬頭肉等，這一類部位更容易做成網紅菜品。

相比於上面的部位，爸媽日常的菜品中，豬的前腿肉，後腿肉，裡脊肉等，才是我們餐桌的主角。如果你經常去菜市場買菜，就會發現，豬肉顏色有深有淺，肉色深淺區別很大，弄懂了再買，就不愁買不到好肉。

買豬肉的時候，一定要看清楚豬肉的顏色，現在很多豬肉檔，都有粉紅色的燈光照射，讓豬肉的顏色更鮮艷一些，挑選豬肉的時候，一定要觀察豬肉的顏色是否正常， 按照上面說的部位去區分就可以，只有要疑點的豬肉，都不要購買。

豬肉顏色深淺差別大，有許多門道，特別是剛成交的小年輕們，買豬肉需要注意了，買菜學大媽那樣，多去貨比三家，多挑選，顏色過深或過淺的，都是不好的，看部位選擇。新鮮的豬肉色澤明亮，前腿肉鮮紅均勻，後腿肉淺紅或者粉紅，裡脊肉呈現粉紅色，排骨分2種，正排呈現鮮粉紅色，而腩排呈現鮮紅色。用手去摸，豬肉不粘手，沒有黏液，而且有彈性，切開的豬肉紋理一致，一看就是好肉。

4. 為什麼有的豬肉白 有的肉紅

有的豬肉白，有的肉紅是因為豬肉在新鮮度上有差異。新鮮豬肉皮色純白，脂肪潔白，瘦肉呈紅色或淡紅色，有光澤；如果脂肪缺乏光澤，呈淡灰色，瘦肉的顏色稍暗，則表明豬肉放置的時間較長，新鮮度差些。
判斷豬肉是否新鮮還可以通過以下方法：
1、從粘度來看：新鮮豬肉表面濕潤，用手摸有油質感，但不發粘；肉表面乾燥，模起來發粘的是時間較長的豬肉；表面非常乾燥，用手觸摸，感覺很粘的是變質的豬肉。
2、從彈性來看：新鮮豬肉有一定的彈性和力度，指壓後凹陷復原很快；稍欠新鮮的豬肉彈性較小，指壓後的凹陷恢復緩慢，且不能完全復原；變質的豬肉指壓後的凹陷不能恢復，留有痕跡。
3、從氣味來看：新鮮的豬肉有正常的豬肉氣味；放置時間長的豬肉有輕微的酸味或氨味；變質的豬肉有明顯的臭味。

5. 一樣的豬肉，顏色深淺不一，會有哪些不同呢

隨著豬肉價格的下降，大家也被分實現了豬肉自由，以前豬肉的價格雖然不至於說買不起，但是想要肆無忌憚的吃，也是有些壓力的，現在豬肉的價格已經開始大幅度的下降了，所以大家又開始去商場里肆無忌憚的買豬肉吃了。豬肉也是人們吃的最多的一種肉類食品，不管怎麼做豬肉都非常的好吃。而且豬全身都是寶，它的每一個部位都是能吃的，而且味道也非常好，還有不同的做法。

這種注水的肉的顏色也會比較淺而且也會有一點發白，所以在市場上遇到了這種肉千萬不要買。而且豬肉顏色的深淺和豬肉的部位也是有關系的，像豬脖子，豬耳朵和豬裡脊顏色都是比較深的，豬的背和腹部顏色都是比較淺的。 所以大家在購買豬肉的時候一定要去正規的商場或者是菜市場購買新鮮的豬肉，這樣在購買豬肉的時候才會有保障，也能買到更好吃的豬肉。

6. 豬肉很紅什麼樣原因

一般來說，市場上的豬肉分兩種，一種是正規屠宰場宰殺的，另外一種就是私人宰殺的，屠宰場宰殺的豬經過了放血和排酸，而且放血也干凈些，所以出來的肉顏色淡紅，而私人宰殺的雖然也放血，但是放血不幹凈，血液留在了肉上，而且也沒有排酸，所以顏色暗紅


而兩種肉的口感也有差別，經過干凈放血排酸的肉更嫩口感自然就好些，而沒有放血干凈和排酸的肉腥味較重，肉質也沒那麼鮮嫩


另外還有一種可能也會導致豬肉顏色淡紅，那就是注水的豬肉，不過它的顏色比較靠近白一些，還有就是母豬肉，病死的豬肉顏色也會暗紅色，這就需要用鼻子去聞一下啦

總之買肉的時候最好去超市買，比較正規，而且有保障，實在不知道就一看，二摸，三聞。

7. 豬肉有深色的有淺色的，那到底是什麼原因造成的呢買啥顏色的豬肉好呢

有的屠戶在殺豬的時候，豬的血沒放干凈，就會導致豬肉顏色較深。而如果是血放干凈的豬肉，是呈一個鮮紅色的，這種豬肉吃起來，也會比沒放干凈血的豬肉要香。 在購買豬肉的時候要選擇顏色為淡紅色或淡粉色且豬皮白有光澤的,這種是新鮮的豬肉,營養和口感都非常好。

8. 豬肉的顏色為什麼有深淺之分

肉類肌肉顏色和肉的品質往往有一定的聯系。通常牲畜肉的顏色呈不同程度的紅色，這是由於肌纖維內含有肌紅蛋白和毛細血管內殘留的紅細胞產生的。肉品的色澤因牲畜的年齡、性別、產區、飼養狀況、飼料含鐵量和肉的部位不同而異。如育齡為1～2年的豬肉，肉質最為鮮嫩，肉色為淺紅色。飼養不良和育齡較長的豬，肉呈深紅色並發暗。雜畜肉，如成年馬、驢、騾肉，尤其是老齡畜肉，顏色較暗，斷面呈淡紫色。隨著保存時間的延長，肉色逐漸變暗，幾乎呈黑色。兔肉一般為淡紅色或紅色，狗肉常為暗褐色。
肉類食品從宰殺後起，一般經過屍僵、後熟、自溶和腐敗四個階段，在不同的階段，肉色深淺也有不同。如剛宰不久的豬肉在屍僵階段，色澤不夠鮮紅，肉質也比較粗硬，不易煮透。屍僵持續24小時或更長一點時間進入後熟階段，此時肉質逐漸變軟，具有一定的彈性，色澤鮮紅，此時肉的適口性好，易於消化吸收；自然腐敗的肉品色暗無光，甚至出現綠色。