煮苦瓜放了醋為什麼顏色不會變
❶ 怎麼樣炒苦瓜才可以翠綠不變色
苦瓜炒之前,要在放了食鹽的開水鍋里焯一下,炒的時候放些醋!!
❷ 炒苦瓜放什麼醋陳醋還是米醋還是白醋
陳醋適合吃水餃或者吃其他食物沾著吃的，也可以少量直接飲用，回味略甘；米醋適合炒菜做湯用；白醋通常用在涼拌菜上，如涼拌黃瓜等！炒苦瓜放醋容易變黃，盡量別放，如果是想減苦味，最好是用鹽稍微腌一會或者開水焯一下！
❸ 清炒苦瓜怎麼才能使苦瓜翠綠 不變色
要使清炒苦瓜翠綠、不變色，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
清炒苦瓜的做法
主料：苦瓜、胡蘿卜
輔料：油、蒜、鹽
1、把苦瓜、胡蘿卜洗凈、油、鹽、蒜切成末、准備好待用。
❹ 苦瓜做法
材料：
苦瓜，紅椒，雞精 ，麻油 ，鹽 ，醋
做法：
（1）苦瓜放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗干凈表面。
（2）把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裡面白色部分刮干凈。 3切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鍾左右。紅椒洗干凈後,切成絲備用.
鍋中水燒開,把鹽腌過的苦瓜倒進去,煮半分鍾.
（3）准備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
（4）五分鍾後撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
小貼士
（1）這里的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不幹凈,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
（2）焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了。
（3）用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆.
❺ 想要讓苦瓜好吃又不苦，該如何做呢
天氣越來越熱，大魚大肉也不能吃，今天分享解暑的苦瓜方法，好吃降火，尤其是在這個炎熱乾燥的季節吃比較好。這種方法能很好地保存苦瓜中的維生素，經常吃苦瓜能提高皮層的活力，使皮膚柔軟健康，愛美的女人要多吃
烹飪提示：
苦瓜里最苦。盡可能把裡面的白色部分刮干凈，使苦味降到最低2.苦瓜燒水時時間不能太長，1分鍾內最合適。否則會影響苦瓜的口感
❻ 清炒苦瓜怎麼才能使苦瓜翠綠 不變色
一：苦瓜先過開水，一定要快邊綠色時候那出來！是快變 拿出來以後馬上用冷水沖！ 二：鍋放油然後大蒜配的紅辣椒等...如果有紅辣椒最好一起過水，炒出香味，放苦瓜-鹽-糖醋最好不好放了！這樣炒出來絕對無敵好看！ 在鍋里加入冷水，水開後把苦瓜放進去焯一下水，注意，焯水時加一些鹽，關火，撈出苦瓜，放進冷水裡過一下水，這樣不但可以使苦瓜不變色，又可以去一些苦味
❼ 煮苦瓜的湯水如何才能不苦，而且苦瓜顏色一樣甘綠
解決苦味
1提前焯水
2煮湯水時最後再防入苦瓜,而且不要煮太久
解決變色問題
1焯水時放一點鹽
2煮湯水時最後再防入苦瓜,而且不要煮太久
❽ 清炒苦瓜怎麼才能使苦瓜翠綠 不變色
清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小蔥2根 調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。參考資料： http://bk..com/view/161448.htm
❾ 怎樣才能讓苦瓜水煮不變黃
我家裡常備苦瓜，隔三差五炒一回，無論是清炒、炒肉、炒蛋都不苦也不變黃，清脆爽口令人食慾感倍增。那麼怎麼炒苦瓜菜不苦還保持翠綠不變黃呢？其實是有竅門的：一是苦瓜需用鹽腌制，去除苦味；二是炒苦瓜斷青後需馬上加少量水煮開，這樣才能保持鮮綠不變黃。記住這兩個小細節，保准你炒的苦瓜好吃又好看！
等蛋液基本成形後關火，利用鍋內余熱讓蛋液全部凝固，盛盤。
❿ 醋拌苦瓜 放一天會壞嗎
任何食物放上一天都會有不同程度的變質，因此，醋拌苦瓜應當在一兩餐內食用完。
【醋拌苦瓜】
材料：鮮苦瓜250克，白糖25克，食醋10克，食鹽、蒜泥、辣椒油、香油各適量。
步驟：
1)鮮苦瓜洗凈，縱切兩半，去瓤切成片，用食鹽拌勻輕揉後腌一會．用涼開水沖去鹽分，瀝於裝盤中。
2)加入白糖、食醋、蒜泥、辣椒油和香油，拌勻即可食用。