雞蛋為什麼蛋黃顏色那麼重

A. 有些土雞蛋為什麼蛋黃顏色特別黃

一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中的類胡蘿卜素多一些，所以顏色比較深；雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。如果蛋黃顏色較深，說明含有類胡蘿卜素，特別是葉黃素和玉米黃素。研究發現，在雞蛋的類胡蘿卜素當中，葉黃素和玉米黃素含量超過50%，勝過其它食品。因此從這個角度來說，蛋黃顏色較深的雞蛋，保健價值也高。

B. 蛋黃顏色怪怪的，為什麼雞蛋蛋黃是這樣的顏色啊

使用了蘇丹紅的飼料。
為了使雞蛋蛋黃顏色有個號賣相，雞飼料目前多有加了色素的。
上圖紅色明顯是加了蘇丹紅飼料喂養出來的。
這是行業內的不道德秘密。想讓雞蛋蛋黃顏色改變，都有辦法，甚至可以給肌肉染色！
你去買雞飼料，人家會專門問你需要哪種顏色的飼料。

蘇丹紅食用後積蓄在人體，可以引發癌症。
但雞蛋的蘇丹紅事件之後，飼料生產廠家改變了策略，雞蛋蛋黃開始普遍呈金黃色，略偏紅，
貼上土雞蛋的標志價格翻番！
實際上，正常喂糧食的母雞生的蛋的蛋黃是呈淡黃色的！

農村土雞蛋也多呈淡黃色，而非偏紅的金黃色！
這一種蛋長期吃並不利於健康！
建議還是購買價格低廉的普通蛋，蛋黃呈淡黃色的那種，比較健康！

批量生產，幾乎導致土雞蛋滅絕，你不可能在超市買到土雞蛋，那些價格昂貴的土雞蛋，多是假的，有毒的！
坑爹的中國遍地的毒食品啊！

C. 為什麼有的雞蛋黃特別黃

柴雞蛋的蛋黃顏色一般比養殖雞的雞蛋蛋黃顏色深，不過也不是絕對的。但是也不是紅的，是深黃色的~不過在雞飼料中添加著色劑可使蛋黃顏色加深，這種添加劑對人體也沒什麼壞處~母雞們曾經很幸福地擁有廣闊天地，擁有自由。那時，雞蛋的蛋黃在冬天時是淺黃色，到了夏天則變成金黃色的了。蛋黃的顏色首先取決於飼料中所含有的類胡蘿卜素。這是一種含黃、紅兩種顏色的有機色素，不僅出現在玉米、胡蘿卜以及柿子椒中，就連青草里也有。冬天，母雞吃的主要是從磨臼中刷掃下來的邊角料，也就是些五穀雜糧大雜燴，它們只含有少量的類胡蘿卜素，因此母雞們下淺黃色蛋黃的蛋。等夏天到來的時候，母雞可以自由地到綠色田野里去找食兒，然後雞蛋便是金黃色的，甚至蛋黃是紅棕色的——這要視具體情況而定，要看它們是喜歡吃蔬菜水果還是喜歡螞蚱金龜子。無與倫比的柴雞蛋就是來自帶著夏日陽光的幸福的母雞——這正是每個渴望純天然的消費者的期盼。

D. 超市賣的土雞蛋蛋黃為什麼顏色那麼深

雞蛋具有吸附性，農戶家裡喂玉米的雞蛋由於色素的自然沉積，一般比籠養的雞蛋蛋黃要黃，很多人買雞蛋的時候都覺得蛋黃顏色越黃越好，而現在這是錯誤的觀點。因為很多不良養殖場，專門投顧客之所好，用加「紅」料（是指加了色素的飼料，這些色素有「加麗素紅」、「加麗素黃」和「菊黃」等）喂雞。加了色素的飼料可以提高雞體內紅色素或黃色素的沉積，從而讓蛋黃變得更紅或更黃。但是，這些色素都是致癌物，這種雞蛋對孕婦、兒童和老人危害很大。

給大家來個對比圖。左側是農家營的自然散養的土雞蛋，這種顏色是自然沉積的顏色。而右上角的是色素蛋，蛋黃發紅，蛋清也是被色素染了顏色的。

不建議養殖戶加入紅料在飼料中，試想一下，你願意讓你家的孩子吃這樣的雞蛋嗎？

E. 為什麼有的雞蛋黃特別黃

蛋黃顏色完全取決於母雞吃的食物。如果雞飼料中黃橙色色素較多，蛋黃顏色就會更深些。

蛋黃的顏色是取決於雞所吃的食物。戶外散養的雞吃的食物是五花八門，有蔬菜、蟲子、雜糧、野草等，再加上氣候、水源和土壤的差異，蛋黃的顏色也就有很大區別。

因此，蛋黃顏色越深並不代表雞蛋營養越高。淺黃色蛋黃和深橙色蛋黃的蛋白質和脂肪含量沒有區別，但是蛋黃顏色越深可能意味著其維生素含量更高，膽固醇含量更低。

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雞蛋的蛋殼顏色

雞蛋殼的顏色實際上是受基因控制的，這是自然界的物種長期進化過程中，所產生的個體遺傳結構的差異。雞蛋殼的顏色是受到母雞子宮內腺體分泌的棕色素影響，當色素沉積在蛋殼外面的釉質層，雞蛋殼就顏色偏深，呈現出紅色。

其實無論是白色羽毛的母雞和別的顏色的母雞，產出的雞蛋在營養成分上是沒有區別的，紅色的雞蛋並不會比白色雞蛋的營養價值高。

F. 我買的雞蛋蛋黃特別黃是怎麼回事

現在有的雞蛋蛋黃確實是特別黃，還有的特別紅。但是說真正的家養的三級就是家養雞的雞蛋的話，它並沒有那麼紅。他雖然說也是顏色可能更深一點。但是雞蛋的選擇從表皮又看不出什麼。

G. 正常雞蛋的蛋黃顏色太多色素染成的紅心蛋了

一般農戶非飼料喂養出來的雞下的蛋蛋黃顏色大多偏重，飼養場喂養出來的雞若飼料中沒有違規添加色素蛋黃顏色稍微偏淡，但並非適用所有，因為有些雞種下的蛋顏色本來就重些這個無從分辨。現在市場上所謂笨雞蛋大多是飼養場出來的並且添加過色素，此類雞蛋顏色很重的部分都是添加過色素的，購買需謹慎！買來的雞蛋蛋黃呈現紅色基本上可以斷定是認為添加過色素的，不過是不是有害色素就無從判斷了。