為什麼雞蛋黃的顏色是藍色的
A. 為什麼有些蛋是淺藍色
雞蛋的殼色以白色和褐色兩系為主，兼以粉、綠兩系，這四種顏色基本可以涵蓋所有殼色。在商品蛋雞中，白殼蛋雞主要以白來航雞為祖代培育而來，褐殼蛋雞主要以羅島紅培育而來。
粉殼蛋雞則是由白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交而成的品系。而綠殼是一種變異型，成型的綠殼蛋雞品種都是經過純化的，以保證能較多地產出綠殼蛋。蛋殼顏色是檢驗品種純度、產品均一性等的重要指標，在生產中，一般用色差儀來測定。
B. 吃燕麥的時候,煮個雞蛋在裡面,為什麼雞蛋是藍色
吃燕麥的時候煮個雞蛋在裡面，要是雞蛋的顏色卻成了藍色。說明雞蛋壞掉了，不能吃了.
如何判斷雞蛋變質
①把雞蛋打開後，發現蛋黃散了，蛋白、蛋黃混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，這是判斷雞蛋是否變質的最直接方法。
②用日光透射：用左手握成圓形，把蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經變質。
③用冷水試：如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質。
④鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
⑤用手輕輕搖動雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。 還有就是煮燕麥片的時候最好也不要放雞蛋僅從營養學的角度說，這沒有什麼問題，沒有營養相互沖突。
但從治病防病的角度看，還是存在一定的問題的。因為麥片是熟食只要一定的熱量就可沖吃，過高溫度反而不利。而雞蛋是生食，需要足夠的溫度加熱，這一方面是煮熟，最重要的是殺菌，一般細菌需要持續的高溫，至少3~5分鍾，才能殺死；沖麥片的熱水不足以殺死某些耐溫性細菌，故我認為最好不要這樣吃。
C. 雞蛋為什麼有不同顏色
蛋殼的顏色主要由原卟啉、膽綠素（包括和鋅結合的膽綠素）決定。這兩種物質比例不同，蛋殼就呈現不同顏色。
原卟啉產生黃色、紅色和褐色，膽綠素產生藍紫色和綠色。膽綠素的形成主要是新陳代謝過程中，衰老的紅細胞在肝臟被破壞的時候產生，原卟啉則主要由雞的輸卵管細胞合成。
蛋殼顏色也與品種密切相關，具有遺傳性。目前國內的蛋雞主要是羅曼褐、海蘭褐、海賽克斯褐等引進的品種，加上中國自主培育的品種，大約85%的雞蛋是紅褐色系。
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雞蛋的殼色以白色和褐色兩系為主，兼以粉、綠兩系，這四種顏色基本可以涵蓋所有殼色。在商品蛋雞中，白殼蛋雞主要以白來航雞為祖代培育而來，褐殼蛋雞主要以羅島紅培育而來。
粉殼蛋雞則是由白殼蛋雞與褐殼蛋雞雜交而成的品系。而綠殼是一種變異型，成型的綠殼蛋雞品種都是經過純化的，以保證能較多地產出綠殼蛋。蛋殼顏色是檢驗品種純度、產品均一性等的重要指標，在生產中，一般用色差儀來測定。
D. 研究：為什麼有藍色雞蛋因為雞中了病毒
老外表示震驚鳥，WTF，雞蛋還有藍色的！咋回事呢？一項最新研究深入探討了成因。智利的阿拉烏咖那雞和中國的東鄉雞盧氏雞（在北美都不常見）都會下藍雞蛋，鳥蛋的顏色圖案往往是千奇百怪的，而常見的雞蛋一般都是白色或棕色，那藍色雞蛋是怎麼來的？新研究發現了一種稱為蛋殼青素調用者的單基因病，是導致雞下藍色蛋的罪魁禍首。這些下藍蛋的雞對一種特殊的逆轉錄酶病毒 EAV-HP 有著高發病率。逆轉錄酶病毒是一種可以將自身基因數據合成到宿主細胞染色體中的病毒，相較於把 DNA 轉錄成 RNA 再形成蛋白質的過程，逆轉錄酶病毒的工作原理反其道而行之，它們攜帶能生成 DNA 的 RNA，然後把這段 DNA 集成到宿主的 DNA 中，從此「生生不息，繁榮昌盛」。最著名的的逆轉錄酶病毒就是 HIV。EAV-HP 逆轉錄酶病毒就負責把某種奇怪的基因邪惡地插入到雞的細胞染色體中，這種基因會改變蛋殼的化合過程，讓它可以吸收子宮中的膽綠素。除了讓老美們大驚小怪之外，這種病毒沒什麼其他害處。
E. 雞蛋蛋黃的顏色為什麼有深有淺
如果你打幾個蛋，你會發現蛋黃有深有淺。一樣的雞蛋。為什麼會有這樣的不同？
雖然它被稱為「蛋黃」，但它的顏色會逐漸從非常淺的黃色變成非常深的黃色，甚至橘紅色。在食品工業中，一種稱為「羅氏蛋黃顏色扇」的標准被用來確定蛋黃的顏色。顏色越淺，數量越少。顏色越深，數字越高。
蛋黃的顏色會受到什麼影響？
蛋黃顏色來自脂肪中的色素。理論上，任何脂溶性色素都可以改變蛋黃的顏色。正常情況下，蛋黃中的色素來自飼料中的類胡蘿卜素。飼料中的色素被小腸吸收，並在沉積到蛋黃之前在體內轉化。簡而言之，如果喂白玉米，蛋黃顯然會很淺。喂小麥、大麥或燕麥時，蛋黃會呈現淡黃色。如果喂玉米和苜蓿，蛋黃會變暗。如果喂金盞花、羽衣甘藍或綠色蔬菜，就會得到暗黃色的蛋黃。如果你喂胡蘿卜、西紅柿或紅辣椒，你會得到橙色甚至紅色的蛋黃。
應該注意的是，不法商販也可以在飼料中添加非法色素來改變蛋黃顏色。例如，蘇丹紅也是一種脂溶性色素，可以從飼料中沉澱到蛋黃中，從而使蛋黃呈現出令人愉悅的「天然蛋色」。所以，我們不能僅僅通過蛋黃的顏色來判斷雞蛋營養價值和好壞。
F. 煮得時間長的雞蛋，黃外層呈灰藍色，是什麼，有害么
雞蛋忌長時間煮
雞蛋煮著吃，可以較多的保持其營養成分，但煮的時間忌過長。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃表面就會變成灰綠色。這是因為蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵所造成的。這種硫化亞鐵不容易被人體吸收利用。因而就降低了雞蛋的營養價值。因此，煮雞蛋的時間忌過長。
G. 煮熟的雞蛋切開有藍邊還能吃嗎
可以吃，雞蛋黃表面有深顏色就是煮的時間太長了，下次不要煮很久就沒有了。
H. 為什麼雞蛋黃的顏色會產生不同哪種比較好有什麼區別嗎
蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。雞沒有合成這些色素的能力，它們存於蛋黃中是由於在飼料中攝入的緣故。單純從營養學角度來看，葉黃素含量越高蛋黃的顏色就越深越紅。
家禽蛋黃呈淡黃色乃至黃紅色，蛋黃的顏色與飼料中的胡蘿卜素，葉黃素、玉米黃素等有關，有的專家認為蛋黃色澤的深淺度也是遺傳決定的，實際上蛋黃的顏色與蛋黃的營養價值並沒有關系，認為蛋黃越深，含有較多的維生素A是沒有根據的，故它與營養就無關了。
從營養成分講的話，沒有大差別，都是卵磷脂為主，會在微量脂類上面有品種、數量上的差別，這就形成了炒熟的雞蛋風味的差別，有的吃起來很香，有的很平淡。
日常食物的蛋白質和脂肪，都只是提供了人體大腦物質基礎，大腦的記憶力、創造力、聯想力最終是和平時的鍛煉關系甚大，這個是要大家有意識的去主動訓練的，和吃沒吃雞蛋、深海魚油沒有直接關系。老祖宗，都是吃的粗糧，平時的雞蛋、肉魚可遠沒有現在多，他們的智慧可不比現代人差。